24 aliments verts pour la Saint-Patrick et au-delà

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Thom Driver

La nature respire le vert, comme en témoignent de nombreux aliments verdoyants, de salades vertes à fèves et des friandises au matcha. La couleur représente la fraîcheur, la prospérité et les plantes qui prennent vie chaque printemps. Ainsi, que vous célébriez la saison ou la Saint-Patrick, vous pouvez incorporer du vert dans votre tartinade avec ces plats et trempettes. Des soupes vert foncé aux pâtes vert pâle et aux sauces vert vif, voici une gamme d'aliments verts alléchants.

Pâtes végétaliennes crémeuses aux légumes verts, petits pois et zeste de citron

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Kathleen Varner / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey

Des légumes verts rapidement blanchis, des oignons verts et de l'ail grésillants se rencontrent dans une sauce végétalienne étonnamment crémeuse pour les pâtes, avec une touche de miso blanc pour plus de profondeur.

Chow Dau Miu (pousses de pois sautées à l'ail)

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette recette polyvalente de Danielle Chang fait tourbillonner des légumes-feuilles tendres dans une huile parfumée à l'ail, avec une couche de piquant savoureux provenant de la pâte de soja fermentée.

Mafaldine aux pousses de pois – pesto au citron Meyer

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Des pousses de pois fraîches, du persil et de l'aneth forment un pesto verdoyant équilibré avec du fromage ricotta salata salé et des graines de tournesol rôties aux noisettes. La sauce lumineuse s'accroche à merveille aux pâtes mafaldines ébouriffées.

Soupe réparatrice de nouilles au gingembre et au curcuma

Jennifer Causey

Pendant les mois d'hiver, ce bol de soupe aux nouilles est renforcé par une base robuste de gingembre et de curcuma, qui offre des saveurs profondes et terreuses et une couleur vibrante. L'huile d'ail ajoute une couche supplémentaire de saveur aromatique, un excellent moyen d'apporter de la cohésion à ce bol de soupe curatif.

Salade de quartiers avec vinaigrette Déesse verte Tahini

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Cette salade de quartiers d'iceberg incroyablement croquante et rafraîchissante est servie avec une satisfaisante vinaigrette déesse verte au tahini.

Chaat aux pois de printemps avec raita au citron

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Ce chaat frais et croquant met en vedette un trio de pois de printemps agrémentés d'un mélange tempéré de graines de cumin entières, de graines de moutarde, de piments et de gingembre.

Salade Tigrée Aux Nouilles Au Thé Vert

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christine Keely

À la fois vivifiant et rafraîchissant, le nom de cette salade chinoise aux nouilles au thé vert et aux herbes fraîches vient de ses combinaisons de saveurs saisissantes, semblables à la férocité du tigre.

Linguine aux haricots verts français et pesto de persil

Photo de Tara Donne / Stylisme culinaire par Chris Lanier / Stylisme des accessoires par Raina Kattelson

Johanne Killen, meilleure nouvelle chef de F&W 1988, utilise de l'eau de pâtes féculentes pour épaissir son pesto frais en une sauce qui adhère et parfume chaque brin de linguine, au lieu de s'accumuler dans le bol. Des haricots verts finement tranchés s'entrelacent avec les pâtes, offrant un croquant rafraîchissant et plus de couleur.

Chutney vert Parsi

Eva Kolenko

Ce condiment Parsi polyvalent, sucré-piquant-piquant, assaisonne et égaye chaque plat sur la table, aussi bien pendant la cuisson que comme garniture de table.

Curry vert

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christina Daley

haricots verts au barbecue

L'ail, la citronnelle, le citron vert Makrut, le lait de coco et le basilic thaïlandais équilibrent le piquant de ce curry thaïlandais populaire, à base de poulet, de courgettes et de poivrons.

Côtelettes d'agneau grillées avec sauce au yaourt aux herbes

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette recette met intelligemment de côté une partie du yaourt assaisonné de la marinade pour la réduire en purée avec des herbes vertes tendres et du jus de citron pour une sauce finale rapide une fois l'agneau cuit. Servez-le avec une salade rapide de couscous et de concombres.

Gâteau Pandan et Noix de Coco

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Julian Hensarling / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ce gâteau tendre tire sa couleur verte éclatante du pandan, une plante tropicale cultivée dans toute l'Asie du Sud-Est au doux parfum, semblable à celui de la vanille.

Assaisonnement vert

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey

Rempli d'une saveur piquante et vive et d'un goût distinct de deux types de piments frais, l'assaisonnement vert est un incontournable dans les cuisines de Trinité-et-Tobago, souvent utilisé comme base pour les plats ou comme sauce de finition.

Fèves écrasées sur du pain grillé avec du pecorino et de la menthe

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Les fèves sont l'un des ingrédients les plus convoités du printemps, et la façon préférée d'Andrea Slonecker de les préparer est de les écraser avec de la menthe et du pecorino pour en faire une grosse tartinade pour garnir des toasts. Une fois les favas blanchies et décortiquées, la pâte à tartiner se prépare en quelques minutes seulement.

Pois pâteux

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le chef Barry Tonkinson a recréé les purées de pois traditionnelles qu'il mangeait avec du fish and chips alors qu'il grandissait en Angleterre avec cette version de 15 minutes, qui demande des pois surgelés au lieu de pois secs à la moelle.

Chimichurri épicé à la coriandre et à la Dijon

Ekaterina Boytsova

Cette version non traditionnelle du chimichurri du meilleur nouveau chef F&W 2020 Douglass Williams, chef du restaurant MIDA à Boston, comprend des graines de coriandre, de cumin et de fenugrec pour une couche de saveur riche et délicieuse. Utilisez la sauce comme marinade pour un steak grillé, badigeonnez-la de poulet avant de le rôtir ou dégustez-la comme trempette pour du pain plat ou des crevettes pochées.

Soupe aux pois anglaise réfrigérée avec crabe et citron Meyer

Éric Wolfinger

Cette soupe anglaise rafraîchissante et verdoyante aux pois et au cresson est la base parfaite pour une salade de crabe piquante avec une multitude d'herbes printanières délicates.

recette de haricots verts grillés

Risotto à la purée de persil et à l'ail caramélisé

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Le persil en purée, le fromage de chèvre et le parmesan offrent une version herbacée et crémeuse du risotto classique.

Soupe crémeuse aux épinards et à l'aneth

© John Kernick

Cette soupe, adaptée de Le livre de cuisine nordique , a la riche saveur des épinards à la crème mais une texture beaucoup plus légère.

Salade d'orge citronnée avec pesto de chou frisé

© Avec Poulos

Le chou frisé fait ici double emploi : certaines feuilles sont réduites en purée avec du jus de citron et de l'huile d'olive pour un pesto phénoménal, et d'autres sont déchirées en morceaux et mélangées à l'orge cuite.

Soupe au brocoli et aux épinards avec fleurons de brocoli croustillants et croûtons

© Avec Poulos

La soupe extrêmement soyeuse de Justin Chapple consiste à réduire en purée des pommes de terre avec des tiges et des fleurons de brocoli dans un bouillon, puis à y incorporer des épinards. Il est garni de brocoli croustillant pour une texture supplémentaire.

Shorbat Jarjir (soupe à la roquette)

Greg DuPree

Un mélange d'épinards, de coriandre et de roquette ancre cette délicate soupe végétale de Yasmin Khan, auteur de Zaïtoun .

Soupe de tomates vertes rôties et basilic au levain

© Sarah Bolla

Cette belle soupe verte associe l'acidité des tomates vertes au basilic et au thym parfumés.

Soupe verte des Caraïbes

Le callaloo, originaire d'Afrique, est servi dans toutes les Caraïbes sous différentes formes, depuis un plat d'accompagnement épais jusqu'à la soupe que vous voyez ci-dessous avec du gombo, du thym et des épinards.