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Nous n'avons jamais rencontré de cidre de pomme chaud – enrichi ou non – qui ne sentait pas incroyable. Mais souvent, surtout s’ils sont cuits trop longtemps, les cidres peuvent être beaucoup trop sucrés et écoeurants. C'est agréable de tenir une tasse chaude dans ses mains, mais trop sucré pour vraiment apprécier de la boire. La solution ? Moins de temps sur les fourneaux, moins de sucre ajouté et, puisqu'il s'agit ici d'une rubrique cocktails, un versement judicieux d'alcool.
Le cidre de pomme enrichi est idéal pour les fêtes : il n'est pas nécessaire de le secouer ou de le presser, et il est facile d'en préparer plusieurs à la fois. Chacune de ces recettes donne quatre portions, alors augmentez selon vos besoins. Ce sont des cocktails à base de pommes – pas seulement du jus avec un peu d’alcool dedans – alors faites attention à la taille des portions. Et bien sûr, n’importe lequel de ces cidres donnera à votre cuisine une odeur incroyable.
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Pommes et bourbon
Le cidre de pomme a une affinité naturelle pour les alcools noirs et le bourbon est un classique. Bien que vous puissiez y ajouter toutes sortes d'épices d'hiver, nous gardons les choses simples : du cidre, de l'alcool, un peu de miel pour équilibrer l'alcool et un bâton de cannelle pour garnir.
Photo : Carey Jones
Instructions : Dans une petite casserole, mélangez six onces de bourbon, huit onces de cidre de pomme et deux onces de sirop de miel (c'est à parts égales d'eau chaude et de miel, remuez jusqu'à dissolution). Chauffer sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Verser dans quatre verres et garnir chacun d'un bâton de cannelle.
Pomme à l'ancienneCidre, rhum et bitter Angostura
Ensuite : le rhum brun. Cette version est un peu plus riche et regorge de nombreux éléments parfumés : zeste d'orange, clou de girofle et piment de la Jamaïque. Les bitters Angostura peuvent sembler beaucoup, mais faites-nous confiance : ils apportent des notes d'épices chaudes qui se marient parfaitement avec le cidre et le rhum.
Photo : Carey Jones
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Instructions : Dans une petite casserole, mélangez six onces de rhum brun (nous utilisons Mount Gay Black Barrel), huit onces de cidre de pomme et deux onces de sirop de sucre brut (c'est à parts égales d'eau chaude et de sucre brut ou similaire). , agité jusqu'à dissolution). Ajoutez 12 traits d’Angostura bitter. Chauffer sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Verser dans quatre verres et garnir chacun d'un zeste d'orange, de quelques clous de girofle entiers et de trois baies de piment de la Jamaïque.
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Vodka et gingembre
Traditionnellement, le cidre est enrichi d'alcool sombre, comme le rhum et le bourbon dans les recettes ci-dessus. Mais que se passe-t-il si vous voulez quelque chose d’un peu plus léger ? La vodka peut faire l'affaire. Comme il n’apporte pas beaucoup de saveur, nous ajoutons du gingembre frais pour sa saveur distinctive et poivrée-douce. Toutes nos variantes de cidre sentent fantastiquement bon sur la cuisinière, mais celle-ci est peut-être la plus aromatique du groupe.
Carey Jones
Instructions : Dans une petite casserole, mélangez six onces de vodka, huit onces de cidre de pomme et deux onces de sirop simple, ainsi que quatre tranches d'un demi-pouce d'épaisseur de gingembre frais. Chauffer sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirez le gingembre de la marmite, versez le cidre dans quatre verres et décorez chacun d'eux d'une nouvelle tranche de gingembre.
