Légumes braisés

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Voici comment préparer les meilleurs légumes braisés, un plat d’accompagnement chaleureux et sain qui a le goût d’avoir été rôti toute la journée !

Quand Alex m’a dit qu’il allait me préparer des légumes braisés, j’étais dubitatif. Ensuite, je les ai goûtés et je me suis immédiatement exclamé : Wow ! Ces légumes ont le goût d’avoir été rôtis sous un poulet toute la journée. Bien qu’ils soient à base de plantes et sains, ils regorgent de saveurs qui font passer le confort au niveau supérieur. Ces légumes braisés sont le plat d’accompagnement parfait à n’importe quel plat principal, avec l’oignon violet et la carotte orange aux tons bijou. Prêt à braiser ?

Comment faire des légumes braisés (plus facile que vous ne le pensez !)

Les légumes braisés semblent raffinés, mais voici le problème. Ils sont humbles et faciles à réaliser ! Qu’est-ce que le braisage ? Il s’agit d’une méthode de cuisson où les aliments sont sautés à haute température, puis cuits dans un liquide au four. Cette technique est souvent utilisée avec de la viande, et souvent les légumes sont braisés avec la viande en même temps. Mais vous pouvez aussi braiser les légumes seuls ! Voici les étapes de base pour le faire (ou allez à la recette ci-dessous) :

Étape 1 : Hachez les légumes, puis faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri.

Pendant que vous préchauffez le four à 350 degrés, hachez les légumes. Les légumes peuvent ici être coupés en morceaux assez gros (voir ci-dessous pour la taille approximative). Vous optez pour une ambiance rustique. Pour braiser les légumes, vous aurez besoin d’un faitout ou d’une grande marmite en fonte avec un couvercle. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes, puis ajoutez la carotte pendant encore deux minutes. Cela ramollira les légumes les plus durs et leur infusera de la saveur.

Étape 2 : Ajoutez les pommes de terre, les assaisonnements et l'eau dans la casserole et faites cuire au four pendant environ 45 minutes.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : les pommes de terre, l'ail, les herbes et le vinaigre balsamique, qui donne une nuance piquante. Ajoutez de l'eau et couvrez la casserole. Maintenant, voici la partie la plus simple : mettez-le au four et faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que les plus gros morceaux de légumes soient tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette. Un arôme incroyable commencera à remplir votre cuisine !

Étape 3 : Retirez les légumes et réduisez le jus de cuisson jusqu'à épaississement. Alors servez !

Une fois que les légumes braisés sont tendres, retirez-les dans une assiette avec une écumoire. C’est là que ça devient compliqué : vous remarquerez qu’il reste beaucoup de jus au fond du pot. Vous remettrez la casserole sur la cuisinière et laisserez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le jus réduise de moitié environ. Ensuite, vous pouvez verser cette sauce sur les légumes avant de servir. C’est piquant et savoureux, et rehausse encore plus la saveur !

Façons de servir des légumes braisés

Comment se révèlent ces légumes braisés ? Tendre, savoureux et chaleureux, infusé d'herbes et avec la saveur rehaussée de ces jus de cuisson piquants. Ils ont le goût d’avoir été rôtis avec un poulet, mais il n’y a pas de viande à proprement parler ! C'est idéal pour un repas chaleureux et copieux, que ce soit sans viande ou servi avec un plat de viande traditionnel. C'est sain, aliments entiers à base de plantes (WFPB) un accompagnement plein de saveurs, il plaît à tout le monde. Voici quelques excellentes façons de servir ces légumes braisés (en dehors du rôti traditionnel) :

• Avec du saumon ou du poisson. Ces légumes seront parfaits avec Saumon Citron Aneth ou Saumon au four .
• Pour un repas hivernal. Ils sont parfaits comme plat d'accompagnement des fêtes pour Action de grâces ou Noël .
• Avec du pain de viande. Des légumes braisés accompagneraient bien notre Meilleur pain de viande végétarien .
• Avec des boulettes de viande. À quel point un repas serait-il confortable avec ceux-ci Boulettes de viande végétariennes et sauce ?

Des recettes de plats d'accompagnement plus saines

Le braisage est parfait pour l’automne et l’hiver lorsque vous recherchez des accompagnements réconfortants et chaleureux. Voici quelques autres recettes de plats d’accompagnement sains pour compléter vos repas d’automne et d’hiver !

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Cette recette de légumes braisés est…

Végétarien, sans gluten, à base de plantes, végétalien et sans produits laitiers.

Légumes braisés (accompagnement sain et confortable)

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Durée totale : 1 heure 5 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Voici comment préparer les meilleurs légumes braisés, un plat d’accompagnement chaleureux et sain qui a le goût d’avoir été rôti toute la journée !

Ingrédients

• 1oignon jaune moyen
• 1oignon rouge moyen
• 2grosses carottes
• 2côtes de céleri
• 4pommes de terre rouges moyennement cireuses
• 4gousses d'ail
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à café chaque origan séché, estragon et thym
• 1 cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupevinaigre balsamique
• 1 tasseeau

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
2. Coupez les oignons en grosses bandes. Épluchez et coupez les carottes. Tranchez le céleri. Coupez les pommes de terre en petits morceaux (pas besoin de les éplucher). Épluchez l'ail en le laissant entier.
3. Dans une cocotte allant au four ou une poêle en fonte avec un couvercle, faites chauffer l'huile d'olive sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes et le céleri et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu.
4. Incorporer les pommes de terre, l'ail, l'origan, l'estragon, le thym, sel casher et vinaigre balsamique. Ajoutez l'eau et couvrez la casserole.
5. Mettez la marmite au four et laissez cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que les plus gros légumes soient tendres.
6. Lorsque les légumes sont cuits, déposez-les dans une assiette à l'aide d'une écumoire. Remettez la casserole sur la cuisinière et laissez mijoter le jus de cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié environ. Verser le jus sur les légumes et servir.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Braisé
• Cuisine: Français