7 cocktails à la pastèque pour l'été

Photo : ADRIEN GAUT

L'été n'est pas complet sans pastèque — seul, dans une salade ou dans une boisson rafraîchissante. Entrez dans ces recettes de cocktails irrésistibles – notamment des fresques d’aguas enrichies et de la sangria à la pastèque – qui conviennent parfaitement à un long après-midi de détente. Fabriquez un pichet et emportez-le à la plage ou installez un distributeur de boissons lors de votre prochaine fête. Quelle que soit la façon dont vous la coupez, la pastèque est la friandise estivale par excellence, alors donnez à ce fruit que vous avez probablement dévoré quand vous étiez enfant la mise à niveau adulte qu'il mérite.

Daiquiri à la pastèque

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

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La préparation de jus de pastèque frais donne à ce cocktail à mélanger et à siroter une explosion de saveur fraîche de melon, bien que du jus frais et de haute qualité acheté en magasin fonctionnera également ici. C'est une boisson au rhum pour les amateurs de margarita, avec un bord salé qui équilibre le jus de citron vert acidulé avec du sirop d'agave sucré et permet tout aussi bien de préparer un verre avec les restes de jus que huit pour une foule.

Agua Fresca surgelée à la pastèque et au citron vert

© James Baigrie

Fanny Singer, fille de la légendaire chef Alice Waters, a toujours eu un engouement pour les fruits surgelés. (Les pâtissiers de Chez Panisse lui congelaient des framboises ; elle en mettait une à chaque doigt et les mangeait ensuite.) C'est donc tout naturellement qu'elle prépare une boisson glacée avec l'un de ses fruits préférés, la pastèque. Cette agua fresca a la consistance d’une margarita glacée.

Sangria à la pastèque

© Tina Rupp

La sangria, une variante espagnole du punch traditionnel composé de vin, de fruits et de brandy, a été officiellement introduite en Amérique lors de l'Exposition universelle de 1964 à New York. Le Del Toro Café à Chicago propose de la sangria espagnole classique ainsi que des versions saisonnières telles que cette recette que le chef Andrew Zimmerman a créée pour l'été avec de la vodka au lieu du brandy.

Cocktails pastèque-tequila

© John Kernick

Lorsque la pastèque est abondante, c’est une excellente façon de l’utiliser. Le chef Bobby Flay réduit en purée des morceaux de pastèque sans pépins, puis passe le jus au tamis et le mélange avec de la tequila argentée, du sirop de sucre, des myrtilles, de la menthe et du jus de citron vert frais.

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Frescas Aguas Tequila-Pastèque avec Prosecco

ADRIEN GAUT

Dans ce cocktail rafraîchissant, le Prosecco ajoute un spritz vif à une margarita légère à la pastèque.

Agua Fresca Pastèque-Fraise

© Antonis Achilleos

Ici, la pastèque et les fraises sont réduites en purée et sucrées avec un sirop menthe-gingembre, puis servies sur glace avec une touche d'eau gazeuse réfrigérée et une garniture de menthe fraîche.

À-Sandíary

© Wendell T.Webber

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Le nom de ce cocktail est un jeu à la fois du mot espagnol pour pastèque, sandía et de « incendiaire », faisant référence à la tequila poivrée et au bord épicé d'ancho chili.