Après 800 ans, le riz, les haricots et le maïs sont désormais acceptables pour la Pâque

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Diana Chistruga

Pendant la Pâque, les Juifs ashkénazes évitent traditionnellement non seulement les aliments au levain comme le pain, à savoir l'orge, l'avoine, le seigle, l'épeautre et le blé, mais aussi les légumineuses, le riz, les graines et le maïs. L’interdiction est en vigueur depuis le XIIIe siècle, mais elle a toujours été controversée. Dans une histoire assez récente, cette loi a été renversée. Selon Radio Nationale Publique , en décembre 2015, un groupe international de rabbins conservateurs a décidé qu’il était acceptable de manger du riz, des haricots et du maïs pendant la Pâque.

Pourquoi annuler une loi vieille de 800 ans ? Le Temps d'Israël rapporte que la décision était en partie motivée par des questions budgétaires. Le coût de tout est plus élevé à Pâque, a déclaré le rabbin Susan Grossman au Fois, et les légumineuses sont une source de protéines relativement peu coûteuse, ce qui contribue à alléger une lourde facture d'épicerie pour Pâque. Nous espérons que la nouvelle décision contribuera également à une Pâque plus saine. Aliments de Pâque sont riches en graisses et en cholestérol, a déclaré Grossman. L’ajout d’aliments autrefois interdits à un régime alimentaire de vacances pourrait aider les gens à réduire leur consommation de viandes grasses et d’accompagnements riches en glucides. Cette décision est également incroyablement bénéfique pour les végétaliens célébrant la Pâque, qui ont dû se passer de protéines pendant plus d’une semaine.

Cette décision est ressentie non seulement par les célébrants de la Pâque, mais aussi par ceux qui les accueillent. Le New York Times a rapporté que, suite au décret des rabbins, les marchés casher de la ville stockaient et vendaient des produits qu'ils n'avaient jamais vendus auparavant, comme le pop-corn, les pois chiches et le houmous.

Nos recettes de Pâque comprennent du pain azyme, du haroset, de la poitrine, du poisson Gefilte, beaucoup de pommes de terre et des plats principaux comme le poulet ou le saumon. Des recettes comme les quartiers Kugel confits du chef Hilary Sterling offrent la possibilité d'utiliser de la farine de riz blanc ou de la remplacer par un repas de matzo finement moulu si vous évitez le riz. Le chef Julian Medina du Toloache de New York prépare même des tortillas avec de la farine de matzo pour les tacos à la poitrine braisée qui sont parfaites pour la Pâque.

Ainsi, même si le riz est casher pour la Pâque de nos jours, il existe des moyens de s'en tenir à la tradition avec des plats savoureux. Recettes de Pâque .