Crevettes à la noix de coco et à la friteuse à air

Photo : Photo d'Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme des aliments par Ali Ramee

Ingrédients

• ¾ tasse (environ 3 1/4 onces) de farine tout usage

  
  
  
  

• 2 gros oeufs

• ¾ tasse panko (chapelure à la japonaise)

• ¾ tasse noix de coco râpée non sucrée

  
  
  
  

• 2 cuillères à café Sucre en poudre

• 1 cuillère à café sel casher

• 1 livre Crevettes crues moyennement décortiquées, déveinées, avec queue

  
  
  
  

• Spray de cuisson

• ½ tasse Sauce chili douce thaïlandaise (parfois appelée sauce chili douce)

• 2 cuillerée à soupe coriandre fraîche finement hachée, divisée

  orange campari

Instructions

1. Préchauffer un 6 1/2 litres friteuse à air à 390°F pendant 5 à 10 minutes. Mettre la farine dans un bol peu profond. Fouetter légèrement les œufs dans un bol peu profond séparé. Mélangez le panko, la noix de coco, le sucre et le sel dans un troisième bol peu profond.

2. Pendant ce temps, mélangez la moitié des crevettes crues dans la farine pour les enrober complètement. Retirer les crevettes de la farine, en secouant doucement pour éliminer l'excès de farine, et transférer dans un bol avec les œufs ; tourner pour enduire. Retirez les crevettes des œufs, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol, et ajoutez-les au mélange panko. Retourner les crevettes pour les enrober, en appuyant légèrement pour les faire adhérer.

3. Enduire généreusement le panier de la friteuse à air préchauffé d’un enduit à cuisson. Placer les crevettes draguées dans le panier de la friteuse à air; enduire généreusement les crevettes d'enduit à cuisson. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et juste cuites, environ 5 minutes et 30 secondes, en retournant les crevettes une fois et en les recouvrant d'enduit à cuisson à mi-cuisson. Pendant que les crevettes cuisent, répétez le processus de dragage avec le reste des crevettes crues. Transférer les crevettes cuites dans une assiette et répéter le processus de cuisson avec le reste des crevettes draguées.

4. Mélanger la sauce chili douce et 1 1/2 cuillères à soupe de coriandre dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrer uniformément les crevettes cuites avec la 1/2 cuillère à soupe de coriandre restante. Servir les crevettes avec la sauce.