Fleur de cactus (Cocktail Mezcal, Melon et Gingembre)

Le Cactus Flower est un cocktail estival sucré et fumé à base de mezcal, de gingembre, d'agrumes et de sirop de figue de Barbarie infusé à la pastèque.

L’été approche à grands pas et je suis prêt pour tous les cocktails à base d’agave.

Je ne suis pas encore en train de m'imbiber (quelques semaines avant l'accouchement) mais ce délicieux cocktail mezcal aromatisé au melon et au gingembre est sur ma liste de choses à faire après la grossesse !

Je me suis récemment associé à Mezcal San Dimas pour créer cette recette et aider à faire connaître leur nouveau concours de cocktails - découvrez-le sur Instagram .

San Dimas est à la recherche de nouvelles recettes de cocktails à présenter sur son site Web et l'un des gagnants du grand prix remportera un voyage pour visiter son palenque à Oaxaca !

Qu’est-ce que le mezcal ?

Le mezcal est l’esprit national du Mexique et c’est un alcool distillé à base de tout type de plante d’agave.

Je dis n’importe quel type car cela aide à différencier un peu le mezcal de la tequila qui est fabriquée spécifiquement avec de l’agave bleu.

La tequila est un type de mezcal mais tous les mezcals ne sont pas des tequilas. Une autre différence entre la tequila et le mezcal est que le mezcal est connu pour sa saveur fumée prononcée qui provient de la cuisson des pinas (cœurs d'agave) dans des fosses souterraines.

En général, la tequila et le mezcal partagent des saveurs terreuses similaires, mais je trouve que les mezcals ont des saveurs plus végétales un peu plus funky.

Si cela ne ressemble pas à quelque chose que vous aimeriez, vous pourriez être surpris ! Ces saveurs profondes ou savoureuses se marient à merveille dans de nombreux cocktails et contrastent bien avec les saveurs estivales vives et fruitées.

Il existe également une tonne de mezcals disponibles aux États-Unis aujourd'hui, certains avec des saveurs allant du fruité aux agrumes en passant par le floral.

crevettes à la sauce marinara

Tous les mezcals ne sont pas très riches en saveur de fumée, vous pouvez donc en trouver un plus doux et commencer par là. Un mezcal plus doux à découvrir est El Silencio. Vous voulez une saveur plus robuste ? Essayez Montelobos. Pas trop ou pas assez de fumée ? Essayez San Dimas.

Que contient le cocktail Fleur de Cactus :

Cette recette nécessite un peu de préparation pour préparer le mezcal infusé à la pastèque, mais pas beaucoup de travail supplémentaire. Voici les ingrédients :

• Mezcal infusé à la pastèque
• Jus de citron vert fraîchement pressé
• Ginger liqueur
• Sirop de figue de Barbarie

Comment faire du mezcal infusé à la pastèque

Ne soyez pas intimidé par cette infusion, rien de plus simple !

Mélangez simplement de la pastèque fraîche et mûre avec du mezcal dans un pot, fermez-le et laissez-le reposer pendant un jour ou deux.

Secouez-le de temps en temps pour aider les saveurs à se fondre. Après au moins 24 à 48 heures, égouttez le melon avec une passoire à mailles fines en appuyant doucement sur le fruit pour en extraire autant de liqueur de melon que possible.

Pour un conseil : laissez infuser le mélange le plus longtemps possible ! Si vous pouvez attendre une semaine, vous obtiendrez un maximum de saveur de melon.

De nombreuses recettes impliquant des infusions nécessitent de grandes quantités, comme une bouteille entière d’alcool. Vous pouvez vous sentir libre d'infuser une bouteille entière si vous préparez des cocktails pour un grand groupe, mais la plupart du temps, j'aime préparer de très petites quantités - juste assez pour quelques cocktails.

Consultez la fiche de recette ci-dessous pour en savoir plus sur la quantité à préparer et le rapport mezcal/fruit.

D'où vient la couleur rose vif ?

Ce cocktail incroyablement vibrant est principalement coloré à partir d’un sirop de figue de Barbarie (fruit de cactus).

Vous pouvez soit fabriquer le vôtre, soit l'acheter en ligne. j'ai acheté De nombreuses poires du désert sont Amazon et j'adore ça ! Il a une saveur authentique mais concentrée que j’ai eu du mal à obtenir en préparant mon propre sirop de figue de Barbarie (car le fruit peut être si doux).

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Fleur de cactus - un cocktail mezcal melon et gingembre

Ingrédients  1x2x3x

• 2 once mezcal infusé à la pastèque (J'ai utilisé San Dimas)
• 1 once jus de citron vert fraîchement pressé
• ½ once ginger liqueur
• ½ once sirop de figue de Barbarie (J'ai utilisé Poire du Désert Monin)

Instructions 

Pour le mezcal infusé à la pastèque

• Mélangez 2 parts de mezcal à 1 part de pastèque mûre coupée en cubes dans un récipient fermé comme un pot Mason. (Pour un petit lot, j'ai utilisé 1 tasse de mezcal pour ½ tasse de pastèque. Vous pouvez faire un gros lot avec une bouteille de 750 ml de mezcal pour environ ½ grosse pastèque).
• Laissez le mélange infuser pendant 24 à 48 heures (ou plus pour encore plus de saveur !). Secouez doucement le pot de temps en temps.
• Après 1 à 2 jours, utilisez une passoire fine pour filtrer le liquide en appuyant doucement sur les morceaux de pastèque afin d'exprimer autant de liquide que possible.
• Conservez les restes de mezcal infusé dans un récipient fermé à l’abri de la chaleur et du soleil.

Pour le cocktail :

• Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez le shaker aux ¾ de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre coupé.
• Garnir d'un zeste de citron vert.

Publié leDernière mise à jour : 15 avril 2024

Catégories Mezcal Recette