The Jack Rose is a classic cocktail made with applejack or apple brandy grenadine and citrus. Comme beaucoup de cocktails classiques, les ingrédients exacts et le rapport de ces ingrédients sont discutables, je partage donc les spécifications historiques de ma recette préférée et des conseils pour vous l'approprier !
Cette recette de Jack Rose ultra douce, fruitée et savoureuse est faite avec Calvados vraie grenadine et jus de citron vert fraîchement pressé .
recette de sauce tomate verte
Histoire du cocktail ultime au brandy de pomme
Le Jack Rose existe sous une forme ou une autre depuis le début des années 1900, atteignant son apogée dans les années 20 et 30.
Il existe de nombreuses histoires sur la façon dont elle tire son nom d'un type de rose appelé Jacquemot, d'un barman du New Jersey nommé Joseph Rose et d'un tristement célèbre criminel nommé Bald Jack Rose.
Cependant, l'origine la plus probable du nom est une combinaison de pomme jack et le rose y couleur rouge que la boisson tire de la grenadine.
Il existe des histoires contradictoires sur l'inventeur de la boisson, mais la première recette de Jack Rose publiée sous forme imprimée crédite un barman du New Jersey nommé Frank J. May (également connu sous le nom de Jack Rose).
Fait amusant : Le Jack Rose était le cocktail préféré du célèbre auteur John Steinbeck.
Qu'est-ce que la Grenadine ?
La grenadine est un sirop de cocktail classique à base de jus de grenade. Il est très facile à préparer à la maison et la saveur et la polyvalence du sirop en valent la peine.
Créez le vôtre en moins de 10 minutes avec mon Recette de Grenadine maison !
La plupart des sirops de grenadine vendus dans les épiceries ne sont guère plus que du sirop de maïs de couleur rouge, alors lisez les étiquettes si vous décidez d'opter pour du sirop acheté en magasin.
Rien n'est comparable à la saveur aigre-douce intensément fruitée de la vraie grenadine !
Qu’est-ce que l’Applejack ? Qu’est-ce que le Calvados ?
Applejack est une eau-de-vie à base de cidre de pomme. Il est fabriqué aux États-Unis depuis la fin des années 1690, lorsqu’un immigrant écossais a commencé à le distiller dans le New Jersey. Son nom était William Laird et aujourd'hui Laird est toujours la marque de pomme la plus connue au monde.
À l’origine, l’applejack était fabriqué selon un processus appelé jacking. Le cidre de pomme était fermenté puis laissé dehors pendant l’hiver pour être congelé. La partie congelée a été retirée, laissant l'alcool derrière.
Aujourd'hui, l'applejack est généralement préparé en mélangeant de l'eau-de-vie de pomme avec de l'alcool de céréales neutre.
Le Calvados est une eau-de-vie de pomme fabriquée en Normandie en France. Pour être un Calvados, certaines exigences doivent être remplies, notamment l'utilisation de certaines variétés de pommes et une période minimale de vieillissement en fûts de chêne (deux ans).
L'applejack et le Calvados sont tous deux des spiritueux doux au goût de pomme, mais le Calvados est généralement un produit plus raffiné. Le Jack Rose est traditionnellement fait avec des pommes américaines comme le Laird's mais je l'aime beaucoup avec du Calvados comme le 5 ans de LeCompte.
boissons mélangées à la crème de cacao
Les recettes historiques
La première recette imprimée de Jack Rose datant de 1908 était en fait préparée avec du sirop de framboise au lieu de la grenadine et contenait de petites quantités de jus de citron vert et d'orange. Découvrez cette première recette sur Guide de Difford .
En 1914, le Jack Rose était un mélange de jus de pomme et de citron vert avec un soupçon de grenadine. Cette recette a inspiré mon interprétation moderne ci-dessous.
Jus de citron vert ou citron ?
Certains disent que le Jack Rose devrait être préparé avec du jus de citron, d'autres disent du citron vert.
Je l’aime dans les deux sens, mais il y a juste quelque chose dans la combinaison de saveurs vives du citron vert et de la grenade qui me démarque vraiment. J'utilise du jus de citron vert dans cette recette - n'hésitez pas à le préparer avec du citron et voyez lequel vous préférez.
Quel rapport d’ingrédients est le meilleur ?
Lorsqu'il s'agit de cocktails acidulés comme le Jack Rose, le Vrille ou le Daïquiri Je choisis souvent le ratio intermédiaire de deux parties fortes (l'alcool) à trois quarts sucré et trois quarts de part acide . Cela se décompose en : 2 onces de Calvados, ¾ once de jus de citron vert et ¾ once de grenadine.
Cependant, c'est là que les choses peuvent devenir un peu compliquées, mais si vous aimez expérimenter vos boissons, c'est votre chance de voir ce que vous préférez !
Le rapport ci-dessus garantit que vous pouvez toujours goûter la saveur du spiritueux, mais elle est un peu tempérée par le sirop et les agrumes. Certaines personnes aiment atténuer encore plus la saveur de la liqueur en optant pour un rapport de 2:1:1.
Variations de recettes
Une variante amusante à essayer si vous utilisez un rapport de 2:1:1 consiste à utiliser 2 onces de pomme (ou de Calvados) et 1 once de grenadine et à diviser les agrumes entre ½ once de citron et ½ once de jus de citron vert.
Si vous expérimentez avec les ratios, gardez à l’esprit qu’il existe une variation d’acidité d’un agrume à l’autre et d’un citron vert à l’autre. Il y a aussi une douceur variable d'une marque de grenadine à l'autre.
La vraie grenadine est à la fois aigre-douce, mais certaines bouteilles achetées en magasin sont fortement sucrées. Les citrons verts ont tendance à être un peu plus acides que les citrons, donc selon les agrumes que vous utilisez, vous pourriez trouver qu'ils ont un goût plus ou moins acide. Pour résumer :
- Si tu veux que ça ait du goût moins fort optez pour un ratio de 2 onces de applejack ou de Calvados, 1 once de grenadine et 1 once de jus d'agrumes frais (citron vert ou une combinaison).
- Si vous utilisez un grenadine du commerce très sucrée vous pouvez essayer 2 onces d'alcool, ¾ once de jus de citron vert ou de citron et ½ once de grenadine.
- Si tu veux que ce soit un peu moins acide utilisez du jus de citron ou essayez d'utiliser 1 once de grenadine et ¾ once de jus d'agrumes.
Tout cela étant dit, le ratio de 2 à ¾ à ¾ est une valeur sûre pour un Jack Rose bien équilibré, alors commencez par là et gardez simplement les points ci-dessus à l'esprit si vous décidez de procéder à quelques ajustements.
J'inclus ces ratios alternatifs et conseils pas pour vous submerger mais pour vous aider si la boisson ne vous convient pas vraiment. Il existe une telle disparité entre les différentes marques de grenadine qu'elle peut avoir un goût très différent selon celle que vous utilisez.
Comme tant de cocktails classiques, les spécifications du Jack Rose peuvent être ajustées pour s'adapter à différents goûts - et ce n'est pas grave car en fin de compte, la seule chose qui compte est que vous appréciiez votre boisson !
J'adore riffer sur le Jack Rose et l'une de mes variantes personnelles préférées utilise du mezcal, une touche d'Aperol doux-amer et un rinçage inspiré de l'automne de dram de piment de la Jamaïque.
Pour préparer mon cocktail Low Hanging Fruit, écrasez trois tranches de pomme dans un shaker. Ajoutez ensuite 2 onces de mezcal ¾ once de jus de citron vert ½ once de grenadine ¼ once d'Aperol et secouez avec de la glace. Filtrer dans un verre coupé rincé avec du piment de la Jamaïque et garnir d'un éventail de pommes. Regardez la vidéo ci-dessous pour me voir le préparer avec des pommes cueillies directement dans mon jardin !
Vous voulez plus de cocktails au brandy ? Essayez un Brandy Alexandre un Chocolat Cerise Cognac Old Fashioned ou un classique Vieux Carré ou Punch maison au poisson .
boissons rafraîchissantes à la vodka
Quelle est votre recette préférée de Jack Rose ? Taguez-moi dans toutes vos créations de cocktails applejack ou Calvados sur Instagram !
Calvados Jack Rose
Amy Traynor Le Jack Rose est un cocktail classique à base de grenadine de pomme (ou autre eau-de-vie de pomme) et de jus d'agrumes. Cette recette utilise de la grenadine maison de première qualité au Calvados et du jus de citron vert fraîchement pressé pour un cocktail onctueux, savoureux et fruité. 4depuis4votes Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation5minutes Durée totale5minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
- 2 once Calvados applejack ou autre eau-de-vie de pomme
- ¾ once vraie grenadine
- ¾ once jus de citron vert (ou du jus de citron si vous préférez)
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace.
- Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre coupé. Décorer d'un éventail de pommes.
Remarques
Recette de Grenadines Mot cléapplejack brandy calvados cocktails classiques grenadine citron lime cordial Vous avez essayé cette recette ? Faites-le-nous savoir comment c'était !Publié leDernière mise à jour : 16 avril 2024
Catégories Brandy Cocktails classiques Recette
