Chicken Chasseur

Le poulet chasseur, littéralement « poulet du chasseur », rappelle une époque où le gibier à plumes et les champignons des bois constituaient une combinaison naturelle d'automne. Bien que le poulet cacciatore italien ait également la même traduction, les ingrédients de ce plat ne sont pas exactement les mêmes : il comprend notamment du poivron, utilise du rouge au lieu du vin blanc et s'appuie sur un ensemble d'herbes différent pour la saveur.

La beauté de cette recette de poulet chasseur, c'est qu'il se réunit dans une seule marmite en moins d'une heure, agrémenté d'une sauce aromatique. Il est suffisamment sophistiqué pour être servi aux invités, mais suffisamment simple pour être préparé lors d'un soir de semaine chargé pour un repas agréable à la maison. Les cremini ou les champignons de Paris feront très bien l'affaire ici, mais n'hésitez pas à les échanger avec vos préférés ou à utiliser un mélange.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

• 4 poitrines de poulet avec os (environ 2 1/4 livres en tout)

  cocktails rafraîchissants

• 1 cuillère à café de sel casher, divisé

  
  
  
  

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 oignon, haché

  
  
  
  

• 3/4 livre de champignons, tranchés

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 1/2 cuillères à café de farine

• 6 cuillères à soupe de vermouth sec ou de vin blanc sec

• 2/3 tasse de bouillon de poulet en conserve faible en sodium ou de bouillon maison

• 1 tasse de tomates concassées en conserve, égouttées

• 1/4 cuillère à café de thym séché

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

  courge grillée

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Cara Cormack

   Dans une grande poêle à frire, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre et ajoutez-le à la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en retournant, environ 8 minutes en tout. Retirer. Retirez tout le gras de la poêle, sauf 1 cuillère à soupe.

3. 

   Cara Cormack

   Ajouter le beurre dans la poêle et réduire le feu à modérément doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Augmentez le feu à modérément élevé. Ajoutez les champignons, l'ail et 1/4 cuillère à café de sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 5 minutes.

4. 

   Cara Cormack

   Ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant. Incorporer le vermouth et ramener à ébullition.

5. 

   Cara Cormack

   salade de roquette et chèvre

   Incorporer le bouillon, les tomates, le thym et la 1/2 cuillère à café de sel restante.

6. 

   Cara Cormack

   Ajoutez le poulet et les jus accumulés. Réduisez le feu; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 10 minutes.

7. 

   Cara Cormack

   Incorporer le persil et le 1/4 de cuillère à café de poivre restant.

   recettes de boissons avec de la tequila

Cara Cormack

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