Tourte Au Poulet Aux Poireaux Et Au Thym

Venez pour le patchwork de pâte feuilletée croustillante et dorée, restez pour les saveurs réconfortantes et classiques de la garniture. Le thym donne un goût chaleureux et traditionnel à cette tourte aux poireaux et au poulet, tandis que la moutarde de Dijon ajoute un punch subtil et inattendu.

Cette recette simplifiée de pâté au poulet est un jeu d’enfant à préparer, grâce à trois éléments clés. Premièrement, il faut du poulet précuit ; Le poulet rôti est excellent ici, et n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main – vous aurez besoin de 4 tasses, râpées. Deuxièmement, la recette renonce à la double croûte (ce qui nécessiterait plus de temps de montage), utilisant plutôt une pâte feuilletée achetée en magasin pour tapisser uniquement le dessus de la tarte. Enfin, le plat entier est réuni dans un seul plat. Une fois la garniture cuite sur la cuisinière, elle est laissée dans la poêle épaisse, recouverte de carrés de pâte feuilletée et transférée au four.

Une fois la pâte dorée et la garniture bouillonnante, sortez la tourte aux poireaux et au poulet du four. Assurez-vous de le laisser refroidir et de reposer 10 minutes avant de le creuser.

Greg DuPree

Ingrédients

• 1 gros oeuf

  
  
  
  

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• 1 cuillère à soupe d'eau

• 1/2 paquet (17,3 onces) de feuilles de pâte feuilletée surgelées, décongelées

• 1/2 tasse(4 onces)beurre non salé

  
  
  
  

• 2 tasses de poireau tranché finement (à partir d'1 gros poireau)

• 1 tasse de carottes hachées (à partir de 3 carottes moyennes)

• 1/2 tasse de farine tout usage (environ 2 1/8 onces), et plus pour la surface de travail

• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet

• 4 tasses de poulet rôti émincé

• 1 tasse de petits pois de senteur surgelés, décongelés

• 1/4 tasse de crème épaisse

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

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• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

• 2 cuillères à café de thym frais haché, plus des feuilles de thym pour la garniture

• 1 1/2 cuillères à café de sel casher

• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

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   Fouetter ensemble l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol.

3. 

   Julia Hartbeck

   Abaisser la feuille de pâte en un carré de 12 pouces sur une surface légèrement farinée. Couper en 16 carrés (3 pouces). Réserver la dorure aux œufs et les carrés de pâtisserie.

4. 

   Julia Hartbeck

   Préchauffer le four à 400 °F avec la grille dans le tiers inférieur du four. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde allant au four de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et les carottes; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 6 minutes. Saupoudrer de farine; cuire en remuant constamment pendant 1 minute.

5. 

   Julia Hartbeck

   Incorporer le bouillon; porter le mélange à ébullition.

6. 

   Julia Hartbeck

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   Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, 1 à 2 minutes.

7. 

   Julia Hartbeck

   Incorporer le poulet, les petits pois, la crème, le Dijon, le persil, le thym, le sel et le poivre. Retirer du feu.

8. 

   Julia Hartbeck

   Badigeonner les carrés de pâte de dorure à l'œuf; disposer les carrés sur le mélange de poulet chaud dans la poêle, en les chevauchant légèrement afin que toute la surface du mélange de poulet soit couverte. Placer la poêle sur une plaque à pâtisserie à rebords.

9. 

   Julia Hartbeck

   Transférer la plaque à pâtisserie avec la poêle dans le four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Saupoudrer de feuilles de thym frais et servir.