Coupe en acier vs flocons d'avoine

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Coupe en acier et flocons d'avoine : quelle est la différence ? Pouvez-vous les remplacer ? Est-on en meilleure santé ? Voici ce que vous devez savoir.

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Coupe en acier et flocons d'avoine : quelle est la différence ? Ces grains entiers puissants sont deux façons de transformer le même ingrédient, et les deux font partie d’une alimentation saine. Mais y a-t-il un gagnant clair entre les deux ? Quelles sont les principales différences ? Voici une ventilation.

Coupe d'acier vs flocons d'avoine : aperçu

Tous les types d’avoine commencent par des gruaux d’avoine. les grains qui sont transformés en différents types d’avoine. Les différences résident toutes dans le traitement :

• Que sont les flocons d’avoine ? Les flocons d'avoine sont des gruaux pressés à plat avec des rouleaux. Les presser à plat permet un temps de cuisson plus court que les flocons d'avoine coupés en acier. Il existe plusieurs types de flocons d'avoine :
  • Avoine à l’ancienne : Ce sont les flocons d’avoine plats et circulaires qui figurent dans flocons d'avoine classiques , biscuits à l'avoine , granola , et plus encore. Le temps de cuisson est généralement de 5 à 10 minutes.
  • Avoine à cuisson rapide ou avoine instantanée : ces types d'avoine sont roulés encore plus finement et coupés en morceaux afin qu'ils cuisent plus rapidement. Le temps de cuisson est généralement d'environ 1 minute. La texture une fois cuite est plus gluante et coulante que l’avoine à l’ancienne.
• Avoine coupée en acier : L'avoine coupée en acier est un gruau d'avoine coupé en pépites : ils ressemblent à riz brun ou orge . La texture est très dure lorsqu'elle n'est pas cuite. Ces flocons d'avoine mettent 25 à 30 minutes à cuire et ont une texture très moelleuse.

Pouvez-vous remplacer les flocons d'avoine par des flocons d'avoine coupés en acier ?

Non! On nous pose souvent cette question. Les flocons d'avoine coupés en acier ont la texture d'un grain comme le riz ou l'orge, ils nécessitent donc beaucoup plus de cuisson que les flocons d'avoine. La quantité de liquide que vous utilisez pour les cuire est également différente. Ne remplacez pas les flocons d'avoine dans une recette qui demande des flocons d'avoine coupés en acier, et vice versa. Ces deux types d’avoine peuvent presque être considérés comme deux aliments différents lorsqu’il s’agit de substitutions.

Coupe d'acier ou flocons d'avoine : informations nutritionnelles

Passons ensuite en revue les différences nutritionnelles entre les flocons d’avoine et les flocons d’avoine. Voici les valeurs nutritionnelles de base pour 1 tasse de flocons d’avoine cuits et 1 tasse de flocons d’avoine :

Sources de données : Nutrition de l’avoine à l’ancienne , Nutrition de l'avoine coupée en acier

Comme vous pouvez le constater, il existe des différences très minimes entre les deux en termes de valeur nutritionnelle globale. Quelques autres éléments à considérer :

• L'avoine coupée en acier peut avoir un indice glycémique inférieur à celui des flocons d'avoine. Un avantage potentiel de l'avoine coupée en acier est que, comme elle est traitée de la manière la plus minimale, elle peut avoir un indice glycémique (IG) plus faible et être digérée plus lentement. Cela peut vous permettre de vous sentir rassasié et d’avoir moins de pic d’énergie après avoir mangé. Cela peut en faire le meilleur choix pour le contrôle de la glycémie. ( Source )
• Les deux types d’avoine contiennent des bêta-glucanes, un type de fibre soluble qui présente des avantages potentiels tels qu’une réduction du cholestérol, une meilleure santé cardiaque et une réduction des réponses glycémiques et insuliniques. ( Source )

Conclusion : Il n’y a pas de gagnant clair entre l’acier coupé et les flocons d’avoine. Les deux ont des profils nutritionnels similaires et font partie d’une alimentation saine !

Recettes de flocons d'avoine

Vous voulez cuisiner des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine ? Nous avons des recettes ! Voici quelques-unes de nos façons préférées de commencer la journée :

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