Sirop simple de démérara

Le sirop simple Demerara ajoute de la douceur et une douce saveur de mélasse aux boissons de toutes sortes, des cocktails classiques aux cafés glacés et aux smoothies.

Bien qu’il soit également de couleur brune, le sucre demerara n’est pas la même chose que le sucre brun clair ou foncé. Ce délicieux sucre moins transformé est un excellent choix pour un édulcorant plus savoureux et plus naturel.

Qu'est-ce que le sucre demerara ?

Le sucre Demerara est un sucre de couleur beige avec de gros cristaux croquants. Il contient environ 98 % de saccharose et environ 2 % de mélasse, ce qui lui confère une saveur riche avec une touche de caramel et de caramel. 

Contrairement au sucre granulé (blanc), le sucre demerara ne subit qu'une seule fois le processus de lavage et de cristallisation. Bien qu’il soit raffiné, il l’est moins que le sucre blanc.

Le sucre Demerara (et le sucre turbinado similaire) contient encore des vitamines et des minéraux que les sucres plus transformés ne contiennent pas. C'est loin d'être un superaliment riche en nutriments, mais le sucre brut comme le demerara est un meilleur choix plus naturel que le sucre cristallisé en ce qui concerne la saveur ou la texture.

Demerara vs turbocompressé vs cassonade

Le sucre Demerara et le sucre turbinado sont très similaires. Les deux sont classés comme sucres bruts, mais le sucre turbinado a un grain légèrement plus petit et contient moins de mélasse.

Cela lui donne une saveur sucrée plus neutre que le sucre demerara. Le sucre Turbinado et le sucre Demerara peuvent être utilisés de manière interchangeable. En savoir plus sur comment est fabriqué le sucre demerara .

Les sucres bruns clairs et foncés ne sont cependant pas des sucres bruts. Au lieu de cela, il s’agit de mélanges de sucre blanc granulé et de mélasse transformés deux fois.

La cassonade claire contient moins de mélasse que la cassonade foncée, ce qui la rend légèrement moins collante. Les deux types de cassonade regorgent de saveur de mélasse qui donne aux produits de boulangerie et à d’autres recettes une merveilleuse saveur et une couleur chaleureuse.

Essayez mes vacances Recette de sirop simple épicé avec du sucre demerara, de la cannelle, de la cardamome et du piment de la Jamaïque.

Substituts du sucre Demerara

Lors de la préparation d’un sirop simple, n’importe quel type de sucre peut être utilisé pour préparer un sirop sucré. Le type de sucre que vous souhaitez utiliser dépend de l’application et des préférences personnelles. 

ciboulette vs oignon vert

Le sucre Demerara donne un sirop simple de couleur brun foncé avec une légère note de caramel. Il est idéal dans des applications telles que les cocktails au whisky ou au rhum, les boissons au café glacé et les thés chauds ou froids.

Le sucre Turbinado peut également être utilisé dans toutes ces applications, bien qu'il ait une saveur plus douce. J'utilise du sirop simple demerara ou turbinado dans de nombreuses recettes de smoothies comme mon Recette de copie de Angel Food Smoothie King . C’est un excellent choix lorsque vous souhaitez un édulcorant plus naturel et assez neutre.

Si vous préférez un édulcorant plus savoureux et que vous n’avez pas besoin que votre sucre soit une variété brute, du sucre brun clair peut être remplacé. Il aura cependant une saveur de mélasse plus prononcée, alors gardez cela à l’esprit. 

Façons d'utiliser le sirop

J'adore utiliser ce sirop dans les smoothies quand je ne veux pas de saveur de sirop de miel ou du sirop d'érable. Il s’intègre également beaucoup plus facilement que le miel ou l’érable.

Le sirop simple de Demerara est excellent dans le café glacé et je l'utilise souvent dans mon infusion froide du matin. Faire un sirop simple de gousse de vanille facile utiliser du sirop de démérara au lieu du sucre cristallisé pour un repas encore plus délicieux Crème sucrée à la vanille infusée à froid !

Le sirop simple Demerara est un choix classique pour les cocktails comme le Old Fashioned ou le Whiskey Sour. Vous pouvez l'utiliser à la place du sirop simple ordinaire dans pratiquement tous les cocktails.

La saveur chaleureuse du sirop de démérara le rend également idéal dans les boissons au thé noir et vert. Vous pouvez ajouter du sucre demerara tel quel aux boissons chaudes mais préparez ce sirop en l'ajoutant aux boissons froides.

Les gros cristaux de sucre mettent beaucoup de temps à se dissoudre dans les liquides froids. En préparant un sirop, vous pouvez instantanément sucrer votre boisson (et éviter également ces gorgées croustillantes rebutantes !)

Comment faire le sirop 

Faire un sirop simple est incroyablement facile . Il suffit de mélanger le sucre et l'eau et de remuer pour dissoudre le sucre. C'est aussi simple que cela. 

Pour un sirop simple de base, mélangez à parts égales de sucre et d’eau tiède ou chaude. Contrairement à la croyance populaire, il n’est pas nécessaire de faire bouillir le sirop.

L’ébullition brûlera une partie de l’eau, ce qui donnera un sirop plus concentré (plus sucré). Parfois, c’est souhaitable, mais pas lorsque vous voulez un sirop homogène qui aura exactement le même goût à chaque fois que vous le préparerez.

Conseil : pour un sirop plus sucré qui restera frais plus longtemps) préparez un sirop simple et riche. Mélanger 2 parts de sucre avec 1 partie d'eau. Suivez les mêmes instructions que ci-dessous. Remplacez ½ à ¾ once par 1 once de sirop simple ordinaire (à parts égales).

J'aime utiliser une bouilloire électrique pour préparer une tasse d'eau chaude et mélanger l'eau et une tasse de sucre Demerara dans un pot Mason. Remuez bien plusieurs fois et les gros cristaux se dissoudront en un rien de temps. 

Laissez le sirop refroidir avant de l'utiliser dans des boissons froides comme des smoothies ou des cocktails. Lorsque vous avez terminé, couvrez le pot et conservez le sirop au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. L'ajout d'une once (2 cuillères à soupe) d'une liqueur neutre telle que la vodka contribuera à prolonger la durée de conservation du sirop.

Recette simple de sirop de Demerara

Ingrédients  1x2x3x

• 1 tasse sucre démérara le sucre turbinado peut être remplacé.
• 1 tasse eau chaude

Instructions 

• Mélangez les deux ingrédients dans un pot Mason ou un autre récipient résistant à la chaleur.
• Remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Laissez le sirop refroidir avant de l'ajouter aux boissons froides.
• Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Publié leDernière mise à jour : 17 avril 2024

expresso avec

Catégories Recette Sirops