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Il y a peu de plats que je n’essaie pas de préparer à la maison, et les sushis sont en tête de liste. Pour moi, ce qui est censé être une façon délicieuse et potentiellement romantique de passer une soirée se transforme en désastre. Le riz reste coincé partout, apparaissant quelques jours plus tard croustillant et attaché à l'intérieur de mon T-shirt. Les rouleaux eux-mêmes sont au mieux déséquilibrés et s’effondrent au toucher. Et à la fin de tout cela, ce thon de qualité sushi pour lequel j'ai fait des folies est laissé pourrir sur le comptoir – ou dévoré négligemment. Le seul aspect agréable est que boire du saké est simple et ne nécessite aucune compétence.
Je n’aurais jamais pensé tenter à nouveau de préparer des sushis à la maison, puis l’algorithme m’a attiré à nouveau. En faisant défiler TikTok, je suis tombé sur ce gadget étrange appelé le Sushi Bazooka. J'ai été étonné : les utilisateurs l'ont ouvert et quelques secondes plus tard, un rouleau parfaitement formé en est sorti. Mais cela ne pouvait en aucun cas fonctionner. Droite? Droite?
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La seule façon d’en être sûr était de l’essayer moi-même. Bravant les échecs de mon passé, j'en ai commandé un sur Amazon – c'était seulement 7 $, ce qui m'a encore plus convaincu que cela ne fonctionnerait pas – et il est arrivé à ma porte une semaine plus tard. Après avoir préparé un lot de riz dans mon cuiseur à riz, j'ai ouvert le tube en plastique et étalé le riz uniformément de chaque côté. Pour le premier tour, j’ai utilisé des carottes en julienne comme garniture. J'ai fermé les deux extrémités et poussé l'accélérateur.
J'ai crié un peu. Tout d’un coup, de l’extrémité du tube glissa un rouleau parfaitement formé.
Mais est-ce que ça marche mieux qu’une natte de bambou ? C’est une question à laquelle je ne peux pas répondre par moi-même. Comme je l'ai mentionné, chaque fois que j'utilisais une natte de bambou dans le passé, des larmes étaient impliquées.
J'ai donc demandé l'aide d'un vrai chef de sushi, à la fois parce que je voulais voir ce qu'il pensait de la chose et, vous savez, pour la vraie science. Michael Carranza, de Texas Sushiko est un chef montant à Austin, au Texas, doté de compétences reconnues en matière de couteau, d'expertise en approvisionnement en poisson et d'une connaissance approfondie des petits pains. En fait, la majeure partie de son menu est composée de petits pains à la main.
J'ai déjà vu cette chose, a-t-il ri et a mentionné qu'il avait toujours voulu l'essayer mais qu'il ne dépenserait jamais d'argent pour cela. Alors qu'il préparait un petit pain dans le bazooka à sushi et sur une natte de bambou, j'ai remarqué qu'il portait des gants en plastique pour manipuler le riz. Il a dit qu'il utilisait ceux comme ceux-ci tous les jours et que le polyéthylène garantit que rien, pas même le riz, ne reste coincé dans ses mains.
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Retour au sushi bazooka. Le rouleau Carranza fabriqué à partir d'une natte de bambou était sans aucun doute plus beau et plus savoureux. Non seulement la natte de bambou lui ont permis de fabriquer des rouleaux plus petits, les rouleaux étaient finalement plus serrés, plus faciles à couper et, de l'avis d'un expert, encore plus rapides à façonner.
Mais ne comptez pas pour de bon le sushi bazooka. Il ne fait peut-être pas de meilleurs sushis, mais ce n’est peut-être pas là qu’il gagne sa vie. Carranza l'a bien dit : « Je pense que c'est la solution idéale pour les cuisiniers à la maison qui souhaitent se lancer dans la préparation de sushis à la maison. C'est un peu comme des roues d'entraînement pour baguettes. Est-ce le plus efficace ? Non, mais ça t'aidera à apprendre et à avancer.
Pour ma part, j'ai besoin d'un peu d'aide pour mon parcours de fabrication de sushis. Au-delà de demander quelques conseils à un chef sushi – ce que vous devriez certainement faire – cette chose pourrait en fait être le point de départ dont nous avons tous besoin.
Au moment de la publication, le prix était de 7 $.
