Photo : © Carey Jones
La Californie du Nord n'a peut-être pas un seul sandwich signature, mais un sandwich signature pain ? Absolument, et son nom est Dutch Crunch.
remplacer le sherry
Bien sûr, il y a du levain à San Francisco et votre assortiment moyen de pain de mie et de petits pains à sandwich. Mais Dutch Crunch est quelque chose de vraiment distinctif. Chaque pain oblong est recouvert d'une pâte de farine de riz et de sucre avant la cuisson, qui devient croustillante et croustillante. Il existe un pain similaire aux Pays-Bas nommé pain de tigre, ou « pain de tigre », d'où la partie « hollandaise » du nom ; le « Crunch » est explicite. Personne ne peut deviner pourquoi il a fait peu de percées au-delà de la Bay Area.
Le pain Ses vertus comme pain de mie sont indéniables. Il est dense et pâteux avec juste un soupçon de sucré, et sa mie est moelleuse et peut supporter un gros tas de tranches de viande. Tout comme le streusel à la cannelle est la meilleure partie d'un gâteau au café, la croûte est la meilleure partie du Dutch Crunch.
'Les petits pains Dutch Crunch ont une saveur sucrée qui rappelle le pain blanc que vous avez toujours voulu quand vous étiez enfant, mais que vous n'obteniez peut-être pas si vous aviez des parents au blé entier, comme beaucoup d'entre nous, Californiens, l'ont fait', déclare un écrivain culinaire basé à San Francisco. Lauren Sloss. « Et les petits pains Dutch Crunch doivent être mous – vraiment mous. Ils se moulent autour des garnitures des sandwichs, mais le dessus à rayures tigrées ajoute de la texture.
Le remplissage Il n'y a pas de commande Dutch Crunch classique, mais le meilleur du genre, comme avec les héros ou les sous-marins italiens, empile des couches de charcuterie, de fromage et de légumes dans une structure soignée et ordonnée. Les cornichons, les oignons et les poivrons sont tous plus ou moins standards, et comme nous parlons de Californie, l'avocat est souvent aussi une option.
Où l'obtenir :
Marché d'Arguello Son Dutch Crunch a toujours un goût frais », explique Sloss, « et les sandwichs à la dinde comportent une couche de viandes noires et blanches fraîchement rôties. Obtenez les œuvres – ajoutez de l'avocat et du pepper jack – et vous aurez le bonheur au rendez-vous.
Chez Ike « Ike s'est imposé comme le roi des sandwichs de San Francisco », selon Sloss, avec des établissements dans la ville et dans toute la Bay Area. Les sandwichs portent des noms fantaisistes, souvent liés à San Francisco. 'Je suis plutôt fan du Lincecum et des SF Giants' - les deux variantes dinde-avocat-bacon - mais si vous aimez manger des bâtonnets de mozzarella et/ou des poppers au jalapeño sur des sandwichs, ils ont ça aussi', dit-elle. dit.
Petite Lucques En descendant la péninsule, cette cabane sans fioritures du sud de San Francisco sert chaque sandwich (sauf demande contraire) avec une sauce à l'ail et de la relish jalapeño, offrant un puissant punch de saveurs qui s'imprègne du pain Dutch Crunch toujours frais des sandwichs.
salade verte
La Maison du Fromage du Village À Palo Alto, cette épicerie cachée à l'arrière du centre commercial Town & Country est l'une des préférées des habitants et des étudiants de Stanford depuis des décennies, et les meilleurs sandwichs viennent chez Dutch Crunch. La dinde et l'avocat ne sont jamais une mauvaise idée.
Le remède original contre la gueule de bois de Louisville est un sandwich garni de bacon recouvert de sauce au fromage
