Hamburger Helpa

Photo : Greg DuPree

Ne riez pas. Ce plat pourrait vous donner plus d’informations sur mon histoire culinaire que presque toute autre chose. C’est un retour en enfance et cela témoigne directement de mon envie plus qu’occasionnelle de rapidité et d’efficacité, dans la mesure où j’adore une bonne cocotte ou un plat à la poêle. Pas de chichi, pas de soucis, un nettoyage facile et un dîner direct. J'ai fait ça pour Wolfie et ses amis quand ils rentraient à la maison après un entraînement de football ou de petite ligue. Je peux encore imaginer tout le monde à la table de la cuisine, en train de faire ses devoirs, pendant que je mijotais le bœuf dans le mélange d'épices et que j'y ajoutais des macaronis, du fromage et de la chapelure, puis j'annonçais à une mer de visages souriants : Le dîner est prêt. Des années plus tard, j’ai sorti ce plat lorsque les enfants de Tom sont entrés en scène et que tout le monde rentrait de l’université pendant les récréations. ⁠— Valérie Bertinelli

Questions fréquemment posées

De quoi est fait le hamburger fait maison ?

Ce plat est peut-être facile, mais il n'y a pas de sachet de fromage en poudre inclus ici ! Au lieu de cela, la recette de Valerie Bertinelli demande un mélange d'américain et de cheddar pour une vraie bonté fondante. Une livre de bœuf haché est dorée dans la poêle avec du beurre ; un mélange de moutarde, de paprika, de poudre d'ail et de poivre de Cayenne donne une saveur savoureuse. Le plat est fini avec de la chapelure panko pour le croquant et des tranches d'oignons verts pour une touche de couleur fraîche.

Peut-on faire bouillir des macaronis dans du lait ?

Fidèle à l'original acheté en magasin, cette recette est réunie dans une seule casserole : il n'est pas nécessaire de faire bouillir de l'eau et de cuire les pâtes séparément. Au lieu de cela, les macaronis secs sont ajoutés à la poêle avec la quantité parfaite de lait et d'eau tiède et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le liquide supplémentaire se mélange aux épices et au fromage pour créer une sauce crémeuse.

Note de la cuisine test « Yumpulse »

Ce plat simple invite à la personnalisation, alors utilisez-le comme modèle pour vos propres combinaisons de saveurs. N'hésitez pas à changer de type de fromage, à préparer votre propre mélange d'épices ou à ajouter des tranches de jalapeños pour un piquant supplémentaire.

whisky et jus d'orange

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 livre de bœuf haché maigre à 90 %

  garnitures pour burger au saumon

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

  
  
  
  

• 1 cuillère à café de sel casher, divisé

• 8 onces de macaronis au coude non cuits

• 2 tasses de lait entier

• 1 1/4 tasse d'eau tiède

• 1/4 cuillère à café de moutarde sèche

• 1/4 cuillère à café de paprika

  tiré une petite bière

• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail

• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé

• 1/2 tasse de fromage américain haché

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche tranchée finement

• 1/4 tasse de panko

  comment cuisine-t-on le chou frisé

• 1 oignon vert, partie verte tranchée

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf, le poivre noir et 1/2 cuillère à café de sel; cuire en remuant pour émietter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

2. Préchauffer le gril avec la grille du four à 3 à 4 pouces du feu. Réduisez le feu de la cuisinière à moyen et incorporez les macaronis. Ajoutez le lait, l'eau tiède, la moutarde, le paprika, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne et la 1/2 cuillère à café de sel restante.

3. Porter à ébullition douce; couvrir, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les macaronis soient tendres, environ 12 minutes. Ajouter les fromages et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les fromages fondent. Incorporer la ciboulette. Saupoudrer le panko sur le mélange de macaronis. Faire griller jusqu'à ce que le panko soit doré, 1 à 2 minutes. Garnir d'oignons verts et servir immédiatement.

Note

Extrait de La cuisine maison de Valérie de Valérie Bertinelli. Copyright © 2017 Maison Oxmoor. Réimprimé avec la permission de Time Inc. Books, une division de Time Inc. New York, NY. Tous droits réservés.

boisson au jus d'ananas