Poulet à la spatchcock rôti aux herbes

Photo : © Fredrika Stjärne

Ingrédients

• 1(4 livres) de poulet

  
  
  
  

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe d'origan haché

• 1 cuillère à soupe de thym haché

  
  
  
  

• 2 cuillères à café de romarin haché

• Sel casher

• Poivre noir fraîchement moulu

  
  
  
  

• 4 gousses d'ail, écrasées

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F. À l'aide de ciseaux à volaille, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale du poulet et retirez-la. Retournez la poitrine de poulet vers le haut et appuyez sur le sternum pour aplatir le poulet. Frottez le poulet partout avec l'huile d'olive, l'origan, le thym et le romarin. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

2. Transférez le poulet sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, côté peau vers le haut, et placez l'ail en dessous. Rôtir pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans l'intérieur d'une cuisse enregistre 160°F. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de servir.