Comment faire du sirop simple de lilas

Le sirop de lilas ajoute une belle saveur florale aux limonades, thés, cocktails sans alcool et autres recettes.

Bien que la saison des lilas soit incroyablement courte, vous pouvez conserver le magnifique parfum du printemps un peu plus longtemps grâce à ce sirop simple de lilas. Et si vous voulez que ça dure encore plus longtemps, essayez de faire un lilac liqueur .

mélanger la tequila

Quelle est la saison des lilas ?

Cela dépend de la variété mais en général la saison des lilas se situe au mois de mai. Dans les régions plus chaudes, cela peut se produire plus tôt et dans les climats plus froids, un peu plus tard.

Ici, dans le New Hampshire, les lilas commencent généralement à fleurir au cours des deux premières semaines de mai, même si au cours des deux dernières années, mes lilas ne se sont complètement ouverts que dans la seconde moitié du mois.

Une fois en floraison, les fleurs de lilas ne durent que deux semaines environ. Il est donc préférable de planifier à l’avance si vous souhaitez capturer leur magnifique parfum dans du sirop de lilas ou du sucre lilas.

Assurez-vous que toutes les fleurs que vous récoltez sont exemptes de pesticides ou de tout autre produit chimique. Et comme toujours, assurez-vous de pouvoir identifier les fleurs que vous cueillez avec 100 % de certitude.

Quel goût a le sirop de lilas ?

Ce sirop simple lilas facile a le même goût que l’odeur des fleurs, mais il est suffisamment doux pour ne pas dominer les recettes dans lesquelles vous l’utilisez.

Au fil des années, j’ai découvert grâce à des expériences sur le lilas que les huiles contenues dans les fleurs de lilas peuvent prendre un goût écoeurant quelque peu désagréable si elles sont trop concentrées.

La saveur semble également changer si les fleurs sont infusées trop longtemps, c'est pourquoi je recommande un temps d'infusion de 4 à 5 heures.

Bien que les fleurs lilas soient d’un joli violet pâle, elles ne confèrent pas leur couleur à ce sirop. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter une poignée de myrtilles au sirop pendant qu’il est chaud pour obtenir une douce teinte violette.

Vous pouvez également utiliser quelques fleurs de pois papillon pour une couleur violet bleuâtre.

Que puis-je faire avec du sirop de lilas ?

Utilisez ce sirop à la place du sirop habituel sirop simple dans toutes sortes de recettes.

Vous pouvez préparer une limonade lilas facile en combinant des parts égales de jus de citron fraîchement pressé et de sirop de lilas avec 4 à 6 parts d'eau ou d'eau gazeuse.

Utilisez du sirop de lilas pour sucrer les thés chauds ou glacés ou fouetté avec du lait de coco pour un latte lilas apaisant. Vous pouvez également l'utiliser pour ajouter une saveur florale à des plats comme mon Crostinis fraise-lilas ou préparez une salade de fruits de saison avec des tranches de pêches aux baies de la fin du printemps et un peu de sirop de lilas.

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Le sirop de lilas est également un excellent ajout aux cocktails et aux mocktails. Essayez un Gimlet Lilas avec 1 ½ once de gin ou de vodka, ¾ once de jus de citron vert fraîchement pressé et ¾ once de sirop simple lilas. Secouez tous les ingrédients avec beaucoup de glace et filtrez la boisson dans un verre à cocktail.

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Ingrédients:

Ce sirop incroyablement simple est composé de :

• 1 tasse de fleurs de lilas
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau chaude
• Une poignée de myrtilles pour la couleur (facultatif)

Comment faire le sirop :

Commencez par récolter vos fleurs de lilas. Pour 1 tasse de fleurs, vous devrez rassembler au moins 6 à 8 grosses grappes. Recherchez des grappes de fleurs entièrement épanouies.

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Secouez bien les grappes pour éliminer les insectes ou les débris, puis retirez soigneusement les pétales violets des tiges.

Faire un Limonade au gin lilas

Si la floraison est à son apogée, les fleurs se détachent assez facilement sans aucune partie verte. Assurez-vous de ne récolter que les fleurs violettes, car ces petites parties vertes peuvent donner une saveur désagréable au sirop.

Visez 1 tasse de fleurs bien tassées. Vous pouvez également doubler cette recette pour tirer le meilleur parti de vos lilas si vous pensez pouvoir utiliser le sirop avant qu'il ne commence à se détériorer.

En général les sirops simples dureront environ 2 semaines dans un récipient couvert au réfrigérateur.

Vous pouvez également prolonger un peu leur durée de conservation en ajoutant une once de vodka ou d'alcool de grain au sirop.

Une fois vos fleurs de lilas préparées, faites chauffer 1 tasse d’eau jusqu’à ébullition. Mélangez 1 tasse de sucre blanc avec l'eau chaude et remuez pour dissoudre le sucre.

limonade

Dès que le sucre est dissous, incorporez les fleurs de lilas et les myrtilles (si vous en utilisez) et couvrez le mélange avec un torchon.

Laissez le sirop infuser à couvert pendant 4 à 5 heures, puis égouttez les fleurs. Conservez le sirop fini au réfrigérateur dans un récipient propre et couvert tel qu'un pot Mason.

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Sirop Simple Lilas

Ingrédients  

• 1 tasse fleurs de lilas fraîches
• 1 tasse eau bouillante
• 1 tasse sucre
• 10 des myrtilles pour la couleur (facultatif)

Instructions 

• Rassemblez environ 6 à 8 grappes de fleurs de lilas. Secouez bien les grappes pour éliminer les débris ou les insectes.
• Cueillez les fleurs violettes individuelles des tiges en évitant les parties vertes. Récupérez 1 tasse de fleurs bien emballées.
• Faites bouillir une tasse d’eau. Mélangez l'eau bouillante avec une tasse de sucre dans un récipient résistant à la chaleur et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Incorporez les fleurs de lilas et les myrtilles (le cas échéant) dans le couvercle du sirop et laissez infuser pendant 4 à 5 heures.
• Filtrez les fleurs et conservez le sirop fini au réfrigérateur dans un récipient propre et couvert tel qu'un pot Mason.

Publié leDernière mise à jour : 16 avril 2024

Catégories Recette Sirops