RECETTE DE TARTE AUX MÛRES

Temps d'activité : 30 minutes Temps total : 7 heures Rendement : 1 tarte (9 pouces)

Faire une tarte aux fruits à double croûte consiste à obtenir une croûte feuilletée et dorée qui enveloppe une garniture juteuse mais suffisamment épaissie des meilleurs fruits de la saison. Consultez notre conseils pour faire une bonne croûte à partir de zéro . Quant à la garniture, il est impératif de cuire la tarte jusqu'à ce que les jus bouillonnent. Si la croûte atteint la teinte idéale de brun grillé avant que cela ne se produise, utilisez un bouclier à tarte pour protéger les bords ou un morceau de papier d'aluminium pour recouvrir la tarte pendant qu'elle continue de cuire. En raison de la tendance des tartes aux fruits à suinter et à crépiter pendant la cuisson, placez votre tarte sur une plaque à rebords (de préférence recouverte de papier d'aluminium) pour atténuer le risque de dégâts collants à l'intérieur du four. Planifiez à l'avance puisque cette recette de tarte aux mûres doit être préparée au moins sept heures avant d'être servie.

Ingrédients

Croûte

2 1/2 tasses de farine tout usage
remplacer la liqueur de grand marnier
3 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel casher
1 tasse de shortening végétal solide, réfrigéré
5 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage

2 pintes de mûres (1 1/2 livre)
1/2 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes

Instructions

Julia Hartbeck

Rassemblez les ingrédients.
Julia Hartbeck

Tout d’abord, préparez la croûte. Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le shortening et, à l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de deux couteaux, coupez-le dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.
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boissons alcoolisées à la mangue

Ajoutez l'eau glacée et remuez avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée.
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'qu'est-ce qu'il y a dans une coulée de boue'

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez-la en boule.
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Pétrissez la pâte deux ou trois fois, jusqu'à ce qu'elle se rassemble.
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Divisez en deux; aplatir chaque morceau en un disque. Envelopper chaque disque dans du plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 1 heure.
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Préchauffer le four à 375°F. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 10 minutes. En travaillant sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de pâte en un rond de 12 pouces. Transférer dans une assiette à tarte en verre de 9 pouces. Étalez le reste de la pâte en un rond de 11 pouces.
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Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les mûres avec le sucre, la farine et le jus de citron, en écrasant légèrement quelques baies.
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Gratter dans la croûte à tarte préparée et saupoudrer les cubes de beurre dessus.
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Badigeonnez d'eau la pâte qui dépasse et posez délicatement la croûte supérieure sur la garniture aux baies. Pressez les bords de la pâte ensemble et coupez le surplomb à 1 pouce. Pliez le bord sous lui-même et sertissez de manière décorative. Coupez quatre fentes dans la croûte supérieure.
Julia Hartbeck
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Cuire la tarte au centre du four pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce que le fond de tarte soit doré et que les fruits bouillonnent. Si nécessaire, recouvrez le bord de papier d'aluminium pendant les dernières minutes de cuisson. Laissez la tarte refroidir au moins 4 heures avant de servir.