Coquilles de pâtes aux petits pois et jambon

Photo : © Ngoc Minh Ngo

Ingrédients

• 1 livre de petites coquilles de pâtes ou de macaronis coudés

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

• 5 gousses d'ail, tranchées finement

• Un paquet de 10 onces de pois surgelés

  
  
  
  

• 1/4 livre de jambon de pays ou de prosciutto tranché finement, haché grossièrement

• 1 1/4 tasse de crème épaisse

• 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium

  
  
  
  

• 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

• 1/3 tasse d'aneth haché

• Sel et poivre fraîchement moulu

Instructions

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les coquilles de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les coquilles, les remettre dans la casserole et mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'ail et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Ajouter les petits pois et le jambon et cuire jusqu'à ce que les pois soient chauds et que le jambon soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter la crème et le bouillon et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à épaississement léger, environ 5 minutes.

3. Incorporer la sauce à la crème dans les coquilles. Ajouter le parmesan et l'aneth et assaisonner de sel et de poivre. Servir dans des bols.

Appairage suggéré

Rouge juteux et confituré.