Anticuchos péruviens avec salsa rouge

Photo : © Lucas Allen

Ingrédients

Anticuchos

• 1/3 tasse de pâte ají panca (voir note)

• 1/3 tasse d'huile de pépins de raisin

• 6 gousses d'ail, hachées

  
  
  
  

• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à café de sel

• 2 cuillères à café d'origan finement haché

  
  
  
  

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 livre de steak suspendu, coupé en cubes de 1 pouce

  entrées froides faciles

Salsa rouge

• 1 cuillère à soupe de pâte de chili limousine

• 1 poivron rouge rôti, haché

• 3 oignons verts, émincés

• 1/4 tasse de coriandre hachée

• 1 gousse d'ail, hachée

• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin

• Sel

Instructions

Faire les Anticuchos

1. Dans un mini robot culinaire, mélanger tout sauf le steak et les ingrédients de la salsa rouge et réduire en purée grossière. Transférez la marinade dans un bol, ajoutez les cubes de steak et mélangez pour bien enrober. Réfrigérer 2 heures.

Pendant ce temps, préparez la salsa

1. Dans un mini robot culinaire, mélanger le limousine chili coller avec le poivron rouge rôti jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Transférer dans un bol et incorporer le reste des ingrédients de la salsa. Assaisonner de sel. Donne environ 1 tasse.

   cuisson de remplacement à l'huile de coco

2. Allumez un gril ou préchauffez une plaque chauffante en fonte. Retirez le steak de la marinade et enfilez les cubes sur de petites brochettes en laissant un peu d'espace entre les cubes. Griller à feu moyen-vif, en badigeonnant une fois du reste de la marinade et en retournant de temps en temps, pendant environ 8 minutes pour une viande moyenne. Servir avec la salsa.

Remarques

Les pâtes chili ají panca et ají limo sont disponibles dans les magasins d'alimentation spécialisés et tableespagnole.com .