Chou frisé sauté à l'ail et à l'huile d'olive

Le chou frisé sauté est un plat d'accompagnement fantastique et polyvalent qui peut également être transformé en repas lorsqu'il est mélangé avec des pâtes cuites, des céréales ou des haricots – ou servi sur du pain grillé. Cette recette constitue également une délicieuse garniture de pizza végétarienne.

N’importe quel type de chou frisé fonctionnera ici. Choisissez parmi votre chou frisé standard, votre chou frisé Lacinto teinté de bleu (également appelé chou toscan ou chou dinosaure) ou votre chou rouge (alias rouge russe). Avec des tiges allongées et des feuilles relativement plates et plissées, nous aimons le chou frisé Lacinto pour sa facilité de lavage et de coupe – et il a tendance à être plus tendre que les autres types. Bien que toutes les variétés offrent des profils nutritionnels similaires, le chou rouge est considéré comme le plus sucré, même si cela est plus évident dans les préparations crues.

Ne soyez pas alarmé par la quantité apparemment importante de chou frisé dans cette recette ; le volume diminue considérablement au fur et à mesure de la cuisson. Vous voudrez retirer les tiges épaisses avant de trancher les feuilles, mais vous n'aurez certainement pas besoin de les jeter. Si vous souhaitez inclure les tiges ici, coupez-les finement et ajoutez-les au mélange. Vous pouvez également les conserver pour un autre repas, surtout si vous stockez les tiges de quelques bouquets de légumes verts supplémentaires : ils sont excellents coupés en morceaux d'un pouce et braisés avec des piments, des épices et bien sûr de l'ail.

Pour compenser davantage l'amertume du chou frisé, n'hésitez pas à presser un peu de jus de citron avant de couvrir et de cuire les légumes verts à la vapeur.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  
  
  
  

• 3 gousses d'ail, tranchées finement

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

• 2 bottes de chou frisé, rincées et séchées, côtes et tiges enlevées, feuilles tranchées finement sur la largeur

  
  
  
  

  cuire des carottes à la vapeur combien de temps

• Sel casher

• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 

   Diana Chistruga

   Rassemblez les ingrédients.

   plats de légumes d'accompagnement

2. 

   Diana Chistruga

   Dans une grande poêle ou Four hollandais , faites chauffer l'huile à feu modéré. Ajoutez l'ail et les flocons de piment et faites revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.

3. 

   Diana Chistruga

   Ajouter le chou frisé par lots et mélanger pour l'enrober d'huile. Lorsque tout le chou frisé est ajouté dans la poêle, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

4. 

   Diana Chistruga

   Retirez le couvercle, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'humidité soit presque entièrement évaporée. Servir immédiatement.

   cocktails pour la fête

Diana Chistruga