Le Scofflaw est un cocktail de l'ère de la Prohibition qui combine du whisky de seigle et du vermouth sec avec du jus de citron grenadine et un trait ou deux d'orange bitter.
Ce cocktail classique tire son nom d'un terme désignant ceux qui ont continué à boire pendant la Prohibition aux États-Unis dans les années 1920 – ceux qui se sont moqués de la loi.
Histoire du cocktail Scofflaw
Le terme « moqueur » a été créé lors d'un concours organisé par un abstinent nommé Delcevare King en 1923. L'intention était de populariser et de populariser un surnom honteux pour ceux qui choisissaient de boire malgré la loi.
Le terme n’a pas vraiment fait son chemin et la Prohibition a heureusement pris fin en 1933, mais ce cocktail et son nom astucieux ont perduré.
Bien que le Scofflaw ait été créé pendant la Prohibition, il n’était en réalité pas servi dans l’un de ces bars clandestins américains emblématiques.
Le cocktail a été inventé en 1924 au Harry’s New York Bar à Paris, France. La nouvelle du concours s'était répandue outre-Atlantique et un barman nommé Jock s'est senti inspiré pour rendre hommage aux moqueurs américains avec son mélange de whisky aux agrumes et à la grenadine.
Le Harry's New York Bar est un bar emblématique qui était le lieu de prédilection de personnalités influentes comme Ernest Hemingway et F. Scott Fitzgerald. Parmi les autres cocktails classiques célèbres issus de Harry's, citons le French 75, le Sidecar et peut-être le Bloody Mary.
Quel whisky utiliser
Aujourd'hui, le Scofflaw est le plus souvent fabriqué avec du whisky de seigle américain, mais à l'époque de son invention, il aurait été fabriqué avec du whisky canadien (les whiskies canadiens sont souvent riches en seigle).
Le whisky de seigle et le vermouth sec rendent le Scofflaw plus sec, c'est pourquoi certains préfèrent utiliser du bourbon à la place du seigle. Le Bourbon donne à la boisson une sensation légèrement plus sucrée. Vous pouvez également choisir d'utiliser un whisky canadien pour réaliser une version très authentique de ce cocktail old school.
Ici, j’ai utilisé le polyvalent Rittenhouse Rye. Je recommande également Sazerac Rye ou Redemption Rye.
Une grenadine authentique est requise
Ce cocktail repose fortement sur la saveur de la grenadine de qualité et du jus de citron frais.
La grenadine est un sirop à base de jus de grenade, d'eau de rose et de mélasse de grenade (facultatif mais ajoute une saveur plus profonde).
La vraie grenadine est généralement rouge très foncé dans la bouteille et rouge rubis dans le verre. Si vous utilisez de la grenadine rouge fluo aromatisée artificiellement, vos cocktails auront également un goût artificiel.
La grenadine n'est pas difficile à préparer, donc si vous disposez de cinq minutes et de quelques ingrédients, essayez mon recette facile de grenadine . Vous pouvez également acheter une marque de qualité comme Liber & Co.
La recette classique
Selon l'auteur et historien des cocktails Gary Regan les spécifications originales de la boisson étaient : ⅓ partie de whisky ⅓ partie de vermouth français ⅙ partie de jus de citron et ⅙ partie de grenadine.
Cela se traduit par quelque chose comme : 1 ½ oz de whisky 1 ½ oz de vermouth ¾ oz de citron ¾ oz de grenadine. Bien qu'il s'agisse d'un rapport parfaitement buvable, le whisky se perd un peu.
Au lieu de cela, j'ai opté pour une version plus moderne du Scofflaw ici avec 2 onces de seigle et 1 once de vermouth sec. Et si vous en avez, n’oubliez pas d’ajouter un trait ou deux de bitter à l’orange !
hypnotique
Si vous préférez une boisson plus sèche et plus alcoolisée, essayez La recette préférée de Regan sur Liquor.com .
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Cocktail de seigle classique Scofflaw
Amy Traynor Le Scofflaw est un cocktail de l'ère de la Prohibition combinant du whisky de seigle, du vermouth sec, du jus de citron, de la grenadine et des bitters à l'orange. Ce cocktail sec légèrement fruité a été inventé au célèbre Harry’s New York Bar à Paris en 1924. 4.20depuis5votes Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation5minutes Durée totale5minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
- 2 once whisky de seigle
- 1 once vermouth sec
- ¾ once jus de citron
- ¾ once grenadine
- 2 tirets amers à l'orange
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace.
- Agiter jusqu'à refroidissement puis filtrer dans un verre à cocktail.
- Garnir d'un zeste d'orange.
Publié leDernière mise à jour : 16 avril 2024
Catégories Cocktails classiques Recette Seigle Whisky
