Bois de cerisier épicé à l'ancienne

Ce Old Fashioned épicé est le cocktail parfait par temps froid. C’est une boisson simple qui contient quelques ingrédients de qualité supérieure qui valent bien le temps supplémentaire passé à les préparer.

Mon Old Fashioned épicé utilise un sirop simple et épicé qui peut être préparé en quelques minutes seulement. J'ai également utilisé un bourbon que j'ai infusé au bois de cerisier grâce au Barrel Char dans un système Jar .

Barrel Char in a Jar spiritueux vieillissant

Le système Barrel Char Jar est un moyen simple et efficace d’infuser des spiritueux à la maison avec du bois grillé ou carbonisé. Le processus demande un peu de patience, mais en quelques semaines seulement, votre infusion commencera à créer de nouvelles saveurs et donnera une douceur incroyable à n'importe quelle liqueur de votre choix.

J'ai commencé une série de perfusions en octobre 2021 et le les résultats ont été fantastiques . J'ai fait un London dry gin infusé au bouleau, un rhum blanc infusé à l'érable à sucre et une tequila blanco infusée au bois d'amburana brésilien.

Toutes les infusions ont été très savoureuses, mais ce bourbon infusé au bois de cerisier a probablement été le plus populaire.

La perfusion de 6+ mois de Marque du fabricant avec du bois de cerisier grillé a été un grand succès en transformant la saveur du bourbon avec des couches de noix grillées aux épices et de fruits secs.

repas à base de fromage cottage

Maker's Mark a une note de vanille proéminente qui s'accorde parfaitement avec les nouvelles saveurs d'amande piment de la Jamaïque et de fruits à noyau mûrs.

Une remarque à propos du bois de cerisier est qu’il semble ajouter une astringence notable à la liqueur. Je pense que pour moi, la durée idéale pour infuser un bourbon avec du bois de cerisier se situerait entre 4 et 6 mois pour qu’il soit plein de saveur mais ne devienne pas trop sec sur la langue.

Apprenez tout sur cette alternative au vieillissement des spiritueux dans mon Examen de l'omble chevalier dans un pot ou consultez-les sur BarrelCharWood.com !

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Comment faire le sirop simple épicé

Le sirop simple épicé est un moyen facile d’ajouter toutes ces épices à pâtisserie réconfortantes aux boissons chaudes et froides. Ajoutez d’abord des mesures égales d’eau et de sucre dans une petite casserole avec les épices désirées et placez sur feu moyen.

Ingrédients du sirop simple épicé :

• Bâtons de cannelle
• Sucre Demerara
• Gousses de cardamome
• Baies de piment de la Jamaïque
• Écorce d'orange

Remuer pour dissoudre tout le sucre, laisser mijoter le sirop pendant 5 à 10 minutes puis laisser refroidir le liquide. Une fois complètement refroidi, filtrez les solides et conservez le sirop dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Obtenez le détail Recette de sirop simple épicé .

Conseils pour réaliser le parfait Old Fashioned

Tout le monde semble avoir sa propre façon préférée de créer un Old Fashioned. Je ne sais peut-être pas à quel point vous appréciez le vôtre, mais je peux partager ce que j'ai trouvé être ma méthode parfaite.

Cette recette utilise évidemment un simple sirop pour sucrer la boisson plutôt qu'un morceau de sucre. Les morceaux de sucre ne se dissolvent pas facilement et peuvent vous laisser un cocktail granuleux. Évitez les morceaux de sucre et utilisez du sirop simple lorsque vous préparez du Old Fashioned et vous ne le regretterez pas.

cocktails simples au rhum

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Il n'y a pas de fruits confus ici - c'est un Old Fashioned classique de style années 1800. Cela étant dit, j'ai l'impression qu'un peu d'orange et de cerise fonctionneraient très bien avec les épices à pâtisserie dans le sirop.

Je préfère remuer mon Old Fashioned avec de la glace, puis le passer sur de la glace fraîche si je passe sur un gros morceau de glace pour le servir. Cela donne à la boisson juste la bonne quantité de dilution.

mimosa sans alcool

Cependant, si je sers mon OF sur de la glace ordinaire plus petite, je sais que j'obtiendrai beaucoup plus de dilution - je préparerai donc souvent la boisson dans le même verre dans lequel je vais la boire. Remuez comme d'habitude puis ajoutez un peu de glace fraîche dans le verre et décorez.

Assurez-vous de mesurer soigneusement vos ingrédients lorsque vous préparez une boisson très simple comme un Old Fashioned. Trop ou pas assez d’édulcorant peut vraiment perturber l’équilibre de la boisson.

Et n’oubliez pas les huiles d’écorce d’orange ! L'expression du zeste d'orange sur la surface de la boisson est essentielle à la saveur et à l'arôme finaux d'un OF.

Options pour les amers

Vous pouvez utiliser tous les bitters que vous aimez pour cette recette. J'aime utiliser de l'orange ou des aromatiques car ils se marient tous deux à merveille avec le sirop épicé.

Cependant, vous pouvez également utiliser des bitters intéressants comme le café au chocolat, aux pacanes ou même à la pêche. Les bitters sont une façon vraiment amusante de jouer avec les modèles de cocktails classiques.

Apprenez tout sur les garnitures d'écorces d'agrumes dans mon guide de garniture pour débutant et mon guide des garnitures d'écorces d'agrumes et trouvez un tutoriel pour cette peau d'orange enrichie en particulier sur Instagram .

Vous pouvez également profiter de ces autres cocktails :

• Sazerac
• Fracas de whisky
• Ruée vers l'or
• Whisky Sour au miel d'orange sanguine et de fleurs de cerisier

Cocktail à l'ancienne au bois de cerisier épicé

Ingrédients  1x2x3x

Pour le cocktail :

• 2 once bourbon infusé au bois de cerisier J'ai utilisé Maker's Mark
• ¼ once sirop simple épicé
• 2 tirets amers à l'orange

Pour le sirop simple épicé :

• 1 tasse eau
• 1 tasse sucre J'ai utilisé du Demerara
• 1 bâton de cannelle
• 4 gousses de cardamome légèrement écrasées
• 3 baies de piment de la Jamaïque
• 1 gros morceau de zeste d'orange

Instructions 

Pour le cocktail :

• Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplissez-le environ aux ¾ de glace.
• Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi, puis filtrer dans un verre à whisky rempli de glace. Garnir d'un zeste d'orange exprimé.

Pour le sirop simple épicé :

• Mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen.
• Remuer fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ajouter les épices et porter le mélange à ébullition.
• Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit savoureux.
• Laissez le sirop refroidir puis filtrez les solides. Conservez le sirop dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Remarques

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de sucre (j'ai utilisé du Demerara)
• 1-2 bâtons de cannelle
• 4 gousses de cardamome
• 3 baies de piment de la Jamaïque
• Peau d'orange

Publié leDernière mise à jour : 29 septembre 2025

Catégories Bourbon Recette Whisky