Curry de lentilles vertes

Les lentilles vertes, contrairement à leurs homologues jaunes et rouges, ont une peau plus épaisse qui leur permet de conserver leur forme pendant la cuisson ; le fini lentilles gardez un peu de mastication au lieu de se désagréger dans un bouillon épaissi. Pour cette recette de lentilles vertes, elles sont accompagnées de haricots verts, de chou frisé et de carottes, ainsi que de gingembre, d'ail, d'échalote et de nombreuses épices, ce qui donne un plat copieux et satisfaisant avec une profondeur de saveur incroyable.

Lorsqu'il s'agit de servir du curry de lentilles vertes, vous pouvez le verser sur du riz basmati aromatique ou le garnir de morceaux de naan moelleux (ou les deux !). Si le temps le permet, fait maison naans à l'ail est un accompagnement particulièrement merveilleux. Une cuillerée de yaourt nature non sucré apportera une touche crémeuse et piquante au plat et tempérera la chaleur, si votre poivre de Cayenne est vraiment fort. Comme pour la plupart des soupes, s'il vous reste des lentilles, elles auront probablement un goût encore meilleur lorsque vous les réchaufferez.

Ingrédients

• 1 cuillère à café gingembre finement râpé

• 1 gousse d'ail, réduite en purée

• 2 cuillères à café coriandre moulue

  
  
  
  

• 1 cuillère à café cumin moulu

  yaourt grec ou nature

• 3 cuillères à soupe huile de canola

  fromage à la crème à la cannelle

• 1/4 cuillère à café graines de cumin

  
  
  
  

• 1 petite échalote, hachée

• 1 cuillerée à soupe concentré de tomate mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau

• 1 1/4 tasses lentilles vertes séchées

• 1/4 cuillère à café curcuma moulu

• 5 1/4 tasses eau, divisée

• 4 onces haricots verts, coupés en longueurs de 3/4 de pouce

• 4 onces chou frisé, tige et feuilles finement hachées

• 1 carotte moyenne, tranchée finement

• 1 tasse coriandre finement hachée, divisée

• 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne

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• Sel casher

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger le gingembre, l'ail, la coriandre et le cumin moulu. Incorporer 1/4 tasse d'eau pour faire une pâte. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter les graines de cumin et cuire à feu moyen-vif pendant 5 secondes, jusqu'à ce qu'elles grésillent. Ajouter l'échalote et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Ajoutez la pâte d'épices et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu'à consistance épaisse, environ 1 minute de plus.

2. Dans une casserole, mélanger les lentilles avec le curcuma et 5 tasses d'eau ; porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient à peine tendres. Ajouter les haricots verts, le chou frisé, la carotte, les trois quarts de la coriandre et le poivre de Cayenne ; assaisonner de sel. Cuire jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, 15 minutes. Grattez la pâte d’épices et le reste de coriandre. Laisser mijoter 5 minutes, puis servir.

© Quentin Bacon

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Servir avec

Riz basmati cuit à la vapeur, naan chaud et yaourt nature

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