Le Yellow Parrot est un cocktail classique oublié qui devrait faire son grand retour. Ce mélange à parts égales d'absinthe, de liqueur d'abricot et de Chartreuse jaune est puissant et inhabituel mais en quelque sorte tout à fait délicieux !
Histoire du cocktail
Le perroquet jaune est apparemment apparu pour la première fois sous forme imprimée en 1922 dans le livre de Robert Vermeire. Il a aussi sa place dans le classique Le livre des cocktails savoyards de Harry Craddock sorti en 1930.
On ne sait pas grand-chose de cet étrange cocktail et de ses origines. Il y a une histoire selon laquelle cette boisson aurait été inventée au Stork Club de New York dans les années 1930, mais nous savons maintenant qu'elle a été publiée bien avant cette date.
Ce qui m’intéresse à propos de ce cocktail, c’est que de nombreuses recettes (en nombre limité) sur Internet pour cette boisson indiquent qu’elle doit être secouée.
On ne sait pas qui a suggéré en premier de le secouer plutôt que de le remuer, mais étant donné que le cocktail bénéficie d’une forte dilution, cela a du sens. Vous pouvez secouer si vous le souhaitez, mais je préfère simplement remuer longuement.
Les saveurs intenses nécessitent une dilution
L’intensité est la marque du Perroquet Jaune. Des saveurs intenses intensément arrosées et intensément sucrées. Il a même une texture assez intense.
Pour vraiment apprécier ce vieux classique, vous devez vous assurer de le diluer suffisamment. Sinon, il peut paraître trop sucré ou trop fort.
Et si vous n’êtes pas fan des saveurs d’anis ou de réglisse, vous voudrez peut-être sauter celle-ci. Mais si vous hésitez, essayez-le, vous pourriez être surpris.
Même si la puissante saveur anisée de l'absinthe est toujours présente dans le Yellow Parrot, il se passe également bien d'autres choses. Les saveurs herbacées et fruitées ajoutent beaucoup de complexité et de relief, surtout lorsqu'elles sont adoucies par une forte dose de dilution.
Pour vous assurer d’obtenir une dilution suffisante, remuez tous les ingrédients avec beaucoup de glace plus longtemps que d’habitude. Punch recommande une minute complète d'agitation et je suis d'accord.
Vous pouvez également le servir sur de la glace en ajoutant plus d'eau au mélange et en faisant une boisson encore plus agréable. Si vous souhaitez également ajouter de l’aération, essayez-le en le secouant.
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Ingrédients de la recette et substitutions
Vous pouvez utiliser n’importe quelle absinthe de votre choix pour cette recette, mais une bouteille plus douce pourrait mieux fonctionner. Vous pouvez également choisir d'utiliser un pastis comme le Pernod à la place de l'absinthe.
La Chartreuse jaune est obligatoire ici – n’utilisez pas de Chartreuse verte et attendez-vous à ce qu’elle ait un goût comparable. La Chartreuse jaune est plus douce, plus sucrée et un peu moins alcoolisée.
Il m’a fallu du temps pour décider d’investir dans une bouteille de Chartreuse jaune car je ne savais pas trop quoi faire d’autre avec. Deux autres recettes qui l'utilisent sont le Yellowjacket et le classique moderne Naked & Famous.
Garniture non facultative
Les huiles de citron peuvent faire des merveilles pour les cocktails sucrés et celui-ci ne fait pas exception. Ne sautez pas le zeste de citron exprimé sur ce cocktail. Sans cela, la boisson s'approche du niveau sucré d'un bonbon.
Retirez une grande partie du zeste de citron, exprimez généreusement les huiles sur la boisson et faites glisser le zeste le long du bord du verre. Mini orchidée comestible en option. Retrouvez-les sur Botaniques sucrées et gourmandes .
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Recette de cocktail de perroquet jaune
Amy Traynor Ce cocktail classique oublié est un mélange non conventionnel de parts égales d'absinthe chartreuse jaune et de liqueur d'abricot. La clé de cette boisson est d'ajouter beaucoup de dilution en remuant longuement (ou en secouant !) Aucune note pour l'instant Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation5minutes Durée totale5minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
- 1 once absinthe
- 1 once Chartreuse Jaune
- 1 once apricot liqueur
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec beaucoup de glace.
- Remuer plus longtemps que d'habitude, environ une minute.
- Filtrer dans un verre coupé ou un verre à whisky sur de la glace (pour une boisson légèrement moins intense).
- Garnir d'un zeste de citron exprimé.
Publié leDernière mise à jour : 26 avril 2021
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