Soupe à la courge poivrée

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Cette soupe de courge poivrée au curry est savoureuse et confortable, épicée avec de la poudre de curry, du garam masala et du cumin, et arrosée de lait de coco.

Appel à toutes les courges d'hiver ! Le printemps est sur le point d’arriver ici dans l’Indiana, et notre garde-manger regorge de variétés aléatoires de courges que nous avons collectées sur le marché tout au long de l’hiver. Nous avons hâte de sortir les produits du printemps comme les pousses de pois et les asperges, mais ce n’est pas le cas. assez cette fois-là encore. Voici une recette pour tous ceux d’entre vous qui souhaitent utiliser de la courge dans le garde-manger avant l’arrivée du printemps : la soupe de courge poivrée au curry ! Et c’est tellement délicieux.

Comment faire une soupe à la courge poivrée

Cette soupe à la courge poivrée est assez facile à préparer, même si la cuisson de la courge prend un certain temps ! Pour rôtir la courge, on la coupe en deux et on enlève les graines avec une cuillère. Badigeonnez-le d'huile d'olive et saupoudrez-le de sel casher et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtissez ensuite jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 450°F. Coupez la courge en deux et retirez les graines. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel casher . Rôtir jusqu'à tendreté, environ 35 à 45 minutes. Retirez ensuite la chair de la peau et utilisez un mixeur ou un robot culinaire pour la réduire en purée. Si vous avez une purée de courge sous la main, vous pouvez également la remplacer (5 tasses). Ou vous pouvez utiliser une purée de patate douce pour en faire une soupe de patate douce au curry !

Cette soupe de courge poivrée est assaisonnée d'épices au curry (poudre de curry, garam masala et cumin), mélangées à un peu de lait de coco et garnie de quinoa croustillant et de pepitas pour garnir. C'était le plat principal parfait pour une soirée détendue, avec juste ce qu'il fallait d'épices, de complexité et de piquant. Nous l'avons servi avec du chapati de blé entier et une salade d'accompagnement. Je dois le dire (et le quinoa croustillant garniture) sont l’une de mes préférées qui sortent de notre cuisine cette année. Vous connaissez ces recettes qui sont spéciales non seulement en raison de leur goût, mais aussi de la merveilleuse compagnie avec laquelle elles ont été dégustées ? C’en est un.

Si vous le souhaitez, garnissez la soupe à la courge poivrée de granola croustillant au quinoa

boisson d'été rafraîchissante

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Cette recette de soupe à la courge poivrée et au curry est l’une de nos façons préférées d’utiliser la courge poivrée ; voici quelques autres recettes de courge que nous aimons :

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• Courge musquée rôtie aux oignons marinés
• Soupe végétalienne à la courge musquée avec assaisonnement Zaatar
• Courge Delicata farcie aux haricots noirs chipotle
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• Incroyable pad thaï à la courge spaghetti
• Chips de courge musquée au four

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Cette recette est…

Cette recette de soupe à la courge poivrée et au curry est végétarienne, sans gluten, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

Soupe de courge poivrée au curry

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 1 heure 10 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Cette soupe de courge poivrée au curry est savoureuse et confortable, épicée avec de la poudre de curry, du garam masala et du cumin, et arrosée de lait de coco.

Ingrédients

• 4livres de courge poivrée entière (ou5 tassespurée de courge*)
• 2échalotes
• 1 ½ cuillères à soupehuile d'olive, et un peu plus pour arroser
• 2 cuillères à soupepoudre de curry
• 1 cuillère à soupegaram masala
• 1 cuillère à cafécumin
• 1/4à1/2cuillère à café de poivre de Cayenne (selon votre tolérance aux épices)
• 1 cuillère à café sel casher
• 1 litre bouillon de légumes
• 1 tasselait de coco
• Coriandre fraîche, pour la garniture
• Quinoa croustillant (facultatif), pour la garniture

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Rôtir et réduire en purée la courge poivrée : Coupez chacune des courges poivrées en deux. À l'aide d'une cuillère, grattez les graines. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer la courge et arroser d'un filet d'huile d'olive sur les côtés coupés, puis saupoudrer de sel casher et du poivre. Retourner le côté coupé vers le bas sur la plaque et rôtir jusqu'à tendreté, environ 35 à 40 minutes. Lorsque la courge est cuite et suffisamment froide pour être manipulée, retirez la chair de la peau. Utilisez ensuite un mixeur plongeant, un mixeur ou un robot culinaire pour le réduire en purée. Mesurez 5 tasses.
3. Hachez les échalotes. Dans une grande marmite, ajoutez l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
4. Incorporer la poudre de curry, le garam masala, le cumin et le poivre de Cayenne pour enrober les échalotes. Ajoutez ensuite la purée de courge (5 tasses), bouillon de légumes et sel casher . Laisser mijoter 10 minutes.
5. Incorporer 1 tasse de lait de coco. Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies. Servir avec de la coriandre fraîche hachée, un filet de lait de coco supplémentaire et du quinoa croustillant en option.

Remarques

*Vous pouvez également remplacer la courge par des patates douces rôties et en purée ; nous ne l'avons pas essayé mais ce serait probablement tout aussi savoureux.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Inspiré par l'Inde