Soupe de poireaux ultra crémeuse

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette délicieuse soupe de poireaux est ultra crémeuse, à base de fromage à la crème et de yaourt. Garnissez de ciboulette et c’est riche et confortable, parfait pour recevoir.

Voici une délicieuse soupe de poireaux crémeuse pleine de verdure et de sensations de confort générales ! Ce serait une entrée parfaite, voire un repas à lui seul, puisqu'il est assez copieux. C’est parfait pour des vacances ou un dîner élégant ! Nous avons adoré le goût prononcé des poireaux dans cette soupe, ainsi que sa texture veloutée.

La soupe est celle que ma mère préparait en grandissant, elle occupe donc une place spéciale dans mon cœur. C’est aussi une recette rétro : elle est adaptée du New York Times Bread and Soup Cookbook 1972 ! Nous l'avons dégusté récemment avec mes parents – et ma mère ne manquerait pas de mentionner que la recette originale demande du jambon. Si vous ne mangez pas végétarien, ajoutez un peu de jambon cuit à la dernière étape – cela ajoute un joli contrepoint salé.

Comment couper les poireaux

La soupe aux poireaux est très simple à réaliser : le plus compliqué est de couper les poireaux ! Si vous n’avez jamais coupé de poireau, voici notre tutoriel. Et assurez-vous de regarder notre vidéo ci-dessous pour le voir en action !

1. Coupez les tiges vert foncé des poireaux et la racine inférieure.
2. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
3. Placez chaque poireau à moitié côté coupé vers le bas sur la planche à découper, puis coupez-le en fines tranches pour obtenir des formes de demi-lune. Vous remarquerez probablement de la saleté entre chaque couche de poireaux,
4. Rincez soigneusement les poireaux tranchés dans une passoire, puis secouez-les pour les sécher.

Vidéo : Comment couper les poireaux

Comment faire une soupe aux poireaux

Une fois que vous maîtrisez comment couper les poireaux, tout va de mal en pis ! Cette soupe aux poireaux est riche et crémeuse, moins une soupe saine traditionnelle et plus une soupe pour une occasion spéciale comme recevoir. Pour faire la soupe, faites revenir les épinards et les poireaux ensemble dans du beurre, puis ajoutez le bouillon de légumes et laisser mijoter. Pendant que ça mijote, vous mélangez la base crémeuse : un mélange de fromage frais, de yaourt nature et de jaunes d’œufs. Une fois le mijotage terminé, incorporez la base crémeuse. Cela apporte une énorme touche de saveur ! On adore garnir cette soupe de poireaux de ciboulette hachée et la servir dans des petits bols ou mugs douillets ! Une petite quantité suffit.

Vous cherchez d’autres recettes de soupes ?

En dehors de cette soupe aux poireaux, voici quelques-unes de nos préférées recettes de soupe :

• Recette de soupe aux légumes dorés
• Soupe de tortellini au basilic
• Soupe facile aux tomates et au basilic
• Chaudrée de maïs crémeuse (ou Chaudrée de maïs végétalienne )
• Soupe instantanée de riz sauvage
• Soupe de gnocchis aux tomates et au basilic
• Chili à la mangue et aux haricots noirs
• Soupe végétarienne aux tortillas
• Soupe de pois chiches aux tomates et à la sauge
• Soupe de chou-fleur aux épices marocaines
• Ribollita (ragoût de légumes toscan)
• Soupe toscane aux haricots blancs
• Soupe végétalienne aux pois cassés
• Soupe italienne aux légumes et gnocchis

En rapport: Essayez d'utiliser notre Bouillon De Légumes Maison pour cette recette !

Cette recette est…

Cette soupe crémeuse aux poireaux est végétarienne.

Soupe crémeuse aux poireaux

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 6à 81x

Description

Cette délicieuse soupe de poireaux est ultra crémeuse, à base de fromage à la crème et de yaourt. Garnissez de ciboulette et c’est riche et confortable, parfait pour recevoir.

Ingrédients

• 1 ½ cuillères à soupebeurre
• 8 oncesépinards surgelés (ne pas remplacer par des frais)
• 2gros poireaux, partie blanche seulement
• 3 cuillères à soupefarine
• 2 ½ tasses bouillon de légumes
• 2 ½ tasseseau
• ½ cuillère à café sel casher
• 8-once de fromage à la crème en paquet, température ambiante
• 1 tasseyaourt nature
• 2jaunes d'oeufs
• ½ tasseciboulette, finement hachée
• Sel casher
• Poivre frais moulu (ou poivre blanc si vous en avez)

Instructions

1. Hachez les épinards.
2. Hachez les poireaux (regardez la vidéo !) : Coupez les tiges vert foncé des poireaux et la racine inférieure, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez chaque poireau à moitié côté coupé vers le bas sur la planche à découper, puis coupez-le en fines tranches pour obtenir des formes en demi-lune. Il y aura de la terre entre chaque couche de poireaux, donc lorsque vous aurez fini de les hacher, rincez-les soigneusement dans une passoire.)
3. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le beurre. Faire revenir délicatement les poireaux et les épinards dans le beurre fondu pendant quelques minutes. Lorsque les légumes sont tendres, saupoudrez de farine et faites cuire 2 minutes à feu moyen-vif en remuant constamment.
4. Ajoutez le bouillon de légumes , eau et sel. Remettre sur feu doux et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser mijoter 15 minutes.
5. Écrasez le fromage à la crème dans un petit bol. Saupoudrer de sel et de poivre au goût et incorporer le yaourt et les jaunes d'œufs. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
6. Incorporer délicatement le mélange de fromage à la soupe et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment. Servir la soupe bien chaude, garnie de ciboulette ciselée.

Remarques

Adapté du livre de recettes Bread and Soup du New York Times, 1972.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain