Ragoût végétalien copieux aux lentilles germées

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Cette recette de ragoût végétalien comprend des lentilles germées, du chou frisé Lacinato et des légumes colorés qui forment un ragoût copieux et savoureux.

Avant d’apprendre la cuisine, des déclarations comme La nourriture nous connecte semblaient plutôt ringardes. Après tout, je pourrais facilement acheter une poche de pâte surgelée à l'épicerie pour le dîner sans avoir besoin de compter sur qui que ce soit pour l'obtenir et certainement sans avoir besoin de la manger avec qui que ce soit. Ajoutez une caisse automatique et mon repas pourrait n'avoir absolument aucun lien humain.

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Petit à petit, Alex et moi avons appris à connaître une nouvelle façon de manger qui implique les gens à chaque instant : cultiver la nourriture, nous apprendre à la préparer et la manger avec nous. La nourriture nous a mis en contact avec certaines des personnes les plus fascinantes, généreuses et inspirantes que nous ayons rencontrées. Des gens comme Anna Watson Carl de La table jaune blog et livre de cuisine du même nom. En fait, c'est d'Anna que vient ce ragoût végétalien ! Continuez à lire pour en savoir plus sur le livre d'Anna, cette recette de ragoût végétalien… et ce que sont les lentilles germées !

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À propos du livre

Anna est une cuisinière à domicile à New York qui rayonne de passion depuis son espace sur Internet. J'ai été attiré par son zèle pour recevoir et son écriture authentique il y a quelques années, comme cet article sur Choisir la connexion et non la perfection . Depuis, nous sommes amis virtuels et j’espère qu’à un moment donné, nous parviendrons au statut de vrais amis.

Anna a auto-publié un livre de cuisine basé sur son blog intitulé The Yellow Table, et il a été si populaire qu'il a maintenant été repris par un éditeur et est désormais plus largement disponible ! C'est un livre fantastique ; un mélange de recettes classiques mais accessibles qui peuvent être préparées en 30 minutes environ et qui plaisent à une grande variété de palais et de régimes – nous avons trouvé de nombreuses options centrées sur les légumes. Une fonctionnalité amusante concerne les accords mets et vins abordables répertoriés avec les plats principaux et quelques conseils pour organiser des dîners (notre préféré). Nous avons choisi ce ragoût végétalien aux lentilles germées pour l'essayer lors d'un dîner entre amis et nous avons été convaincus.

Que sont les lentilles germées ?

Avant d’arriver à la recette de ragoût végétalien, qu’est-ce que c’est que les lentilles germées ? La germination des lentilles les rend en fait plus faciles à digérer ; les nutriments sont plus faciles à absorber par le corps après la germination. La germination des lentilles aide également à réduire les gaz intestinaux ! Alex et moi ne faisons pas germer toutes nos céréales, mais nous l’avons déjà essayé. (Nous avons également nous avons cultivé nos propres germes de soja , ce qui est lié mais totalement différent !)

Quand Alex et moi sommes allés préparer cette recette de ragoût végétalien, nous avons effectivement trouvé des lentilles germées vendues séchées chez Whole Foods ! Ce fut une agréable surprise car nous ne savions pas que les lentilles germées étaient largement disponibles déjà séchées et prêtes à l’emploi. Si vous souhaitez faire germer vos propres lentilles, vous pouvez suivre cette méthode pour faire germer des lentilles : les lentilles mettent environ 2 jours à germer.

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Comment faire cette recette de ragoût végétalien

Cette recette de ragoût végétalien est relativement rapide et facile à préparer, et pleine de saveurs. Un point fort pour moi a été les lentilles germées; Je n’avais jamais cuisiné de lentilles germées auparavant, mais nous avons adoré la texture douce qu’elles ajoutaient au ragoût. Cette recette de ragoût de lentilles contient également du chou frisé Lacinato, également appelé chou toscan ou chou dinosaure. C’est notre chou frisé préféré dans les soupes, car il se flétrit bien et a une délicieuse saveur. Nous avons servi notre ragoût de lentilles avec du pain croustillant et de la salade, et ce fut un dîner décontracté et facile le dimanche soir entre amis.

Félicitations à Anna pour votre travail sur ce livre ; c'est un bijou !

Obtenez le livre

Le livre de recettes de la Table Jaune est disponible ici .

Vous cherchez des recettes de dîner à base de plantes ?

En plus de ce ragoût végétalien aux lentilles germées, voici quelques-unes de nos recettes de dîner végétaliennes/à base de plantes préférées sur Yumpulse :

• Gnocchis de 15 minutes avec sauce Romesco
• Masoor Dal (lentilles rouges indiennes)
• Soupe de gnocchis aux tomates et au basilic
• Chili à la mangue et aux haricots noirs
• Bols de couscous aux pois chiches avec sauce tahini
• Tacos aux haricots barbecue avec salsa à l'ananas
• Curry rapide de lentilles à la noix de coco
• Meilleurs légumes sautés au Teriyaki
• Tacos au quinoa chargés
• Sandwich facile à la salade de pois chiches
• Recette de soupe de riz sauvage en pot instantané
• Tacos croustillants au chou-fleur avec sauce Yum Yum

Cette recette est…

Cette recette de ragoût végétalien est végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans sucre raffiné.

Ragoût végétalien aux lentilles germées

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de ragoût végétalien comprend des lentilles germées, du chou frisé Lacinato et des légumes colorés qui forment un ragoût copieux et savoureux.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
• 1petit oignon jaune
• 2carottes moyennes
• 2côtes levées de céleri
• 2gousses d'ail
• 1 cuillère à cafécumin moulu
• ½ cuillère à cafécoriandre moulue
• ¼ cuillère à caféflocons de piment rouge
• Sel de mer fin et poivre fraîchement moulu
• 4 tassesbouillon de légumes
• 15-once de tomates en dés avec leur jus
• 10-once de lentilles vertes germées (ou1 ¾ tasselentilles germées)*
• 1botte de chou frisé toscan (Lacinato), tiges dures enlevées, coupées en bouchées
• Pain croustillant, pour servir

Instructions

1. Coupez 1 oignon jaune en dés. Épluchez et coupez en dés 2 carottes et 2 côtes de céleri. Hachez 2 gousses d'ail.
2. Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes. Remuer l'ail et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez le cumin, la coriandre et les flocons de piment rouge, le cas échéant, et faites sauter, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
3. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates et leur jus, ainsi que les lentilles et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 20 à 25 minutes. Incorporer le chou frisé et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse, 1 à 2 minutes. Goûtez et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
4. Servir dans des bols peu profonds avec du pain croustillant. Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Lorsque vous réchauffez les restes, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau, car la soupe devient plus épaisse à mesure qu'elle reste longtemps.

Remarques

Reproduit avec la permission de La table jaune par Anna Watson Carl

*Vous pouvez trouver des lentilles germées chez Whole Foods à côté des lentilles ordinaires, ou fais germer le tien .

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain