12 plats où l'estragon fait toute la différence

Photo : Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

L'estragon est connu pour son parfum et sa saveur douce-amère et piquante, rappelant l'anis ou la réglisse. L'une des quatre fines herbes de la cuisine française, l'herbe est la vedette de la sauce béarnaise avec d'autres sauces, tartinades, salsa, plats de fruits de mer et pâtes ici. Que vous ayez cultivé le vôtre ou acheté de l'estragon frais au marché de producteurs ou à l'épicerie, il existe des dizaines de façons délicieuses de tirer le meilleur parti de cette herbe - voici quelques-unes de nos préférées.

Poulet à l'estragon et aux morilles

Alison Miksch

David McCann poche cette magnifique poitrine de poulet à la française dans une sauce à la crème à l'estragon incroyablement savoureuse et décadente pour les occasions spéciales.

Bucatini avec ragoût de champignons, feuilles de pissenlit et estragon

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Mary-Frances Heck, ancienne rédactrice culinaire de F&W, garnit ces pâtes aux champignons sans viande de feuilles d'estragon.

Frittata aux épinards, feta et estragon

© Chas Plummer. Stylisme culinaire par Alison Attenborough.

thé chai sale latte

La combinaison de saveurs ici est un pur génie. L'estragon est un classique avec les épinards et les œufs, et une touche de fromage feta piquant accentue à merveille le trio.

Salade de concombre écrasé aux haricots beurre et à l'estragon

Jennifer Causey

Le parfum de l'estragon et la délicate saveur d'anis donnent à cette salade de concombre une touche rafraîchissante.

Bar cuit à la vapeur avec pommes de terre et salsa avocat-estragon

© Avec Poulos

L'ancienne rédactrice culinaire de F&W, Kay Chun, habille du poisson et des pommes de terre délicatement cuits à la vapeur avec un mélange rapide et crémeux d'avocat, de jus de pamplemousse et d'estragon frais.

Poulet à l'estragon et légumes verts printaniers

© Tara Fisher

Ce poulet aromatique cuit avec de l'estragon et des légumes-feuilles constitue un excellent repas dans une poêle.

Biscuits cocktail abricot-estragon

© Quentin Bacon

«Je ne sais pas d'où m'est venue l'idée d'ajouter de l'estragon à ces biscuits à l'abricot», explique Dorie Greenspan. 'Mais quand je l'ai essayé, j'ai pensé : c'est comme ça que c'est censé être.'

comment faire cuire des steaks de thon

Moules Vapeur à l'Estragon

© Michael Turek

L'une des premières recettes que le chef étoilé Tom Colicchio a appris à cuisiner (à l'âge de 13 ans) était une version de ces moules cuites à la vapeur, garnies de tomates et d'estragon frais.

Tagliatelles aux moules et à l'estragon

© Anna Williams

Ces pâtes aux fruits de mer noires et blanches simples et frappantes reçoivent une double touche de saveur anisée de Pernod et d'estragon frais.

Poulet à la crème à l'estragon et à la moutarde

© Fredrika Stjärne

Grace Parisi, ancienne rédactrice culinaire de F&W, exploite les saveurs d'une sauce à la poêle française classique (moutarde, estragon, vin blanc et crème) pour ce sauté de poulet rapide.

Huîtres grillées au beurre épicé à l'estragon

© Ngoc Minh Ngo

Bobby Flay garnit ses huîtres d'un mélange de beurre, d'estragon et de sauce piquante, puis les remet sur le gril pour que le beurre d'estragon fonde en petites mares dans les coquilles.

boisson hypnotique

'Sandwichs' d'aubergines et de chèvre, sauce tomate à l'estragon

© Susan Spungen

Sandwich aux tranches d'aubergines dorées, acidulé, fromage fondant, le tout agrémenté d'une sauce tomate rapide agrémentée d'estragon.