Les 6 meilleures presses françaises, selon nos tests

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La préparation du café est personnelle. Pour de nombreux amateurs de café, le choix de la manière de déguster le café dépend de la méthode de préparation pour laquelle ils sont d'humeur. De l'utilisation d'une presse française à un percolateur à café à un cafetière à verseur , les options sont infinies. Pour ceux qui préfèrent beaucoup d'extraction d'arômes, Préparation de la presse française est un excellent choix. Les meilleures presses françaises font ressortir les saveurs audacieuses du café, filtrent intensément le marc pour laisser un corps lisse et soyeux et offrent une tasse de café corsée. Une presse française est un élément essentiel de l'équipement café.

Nous avons testé près de deux douzaines de presses françaises et les avons sirotées pour découvrir lesquelles avaient la meilleure conception, la meilleure facilité d'utilisation et la meilleure qualité d'infusion. Nos meilleurs choix ont produit des tasses de café parfaitement équilibrées, sans amertume ni sédiments. Prenez votre tasse à café préférée et allumez le bouilloire électrique . Ces meilleures presses françaises vous permettront de préparer en un rien de temps.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Le Bodum prépare une tasse de café propre et onctueuse à chaque fois.

• La petite vis qui maintient la cage en place avec la poignée devra peut-être être serrée en cas d'utilisation fréquente.

Les amateurs de café connaîtront instantanément la presse française Bodum Chambord car c'est l'une des presses les plus classiques du marché et ce depuis toujours. Lors de nos tests, nous avons convenu que l'histoire de cette presse française offrait exactement ce que vous attendez d'un café fabriqué à la presse française : une tasse qui se boit en douceur et présente un équilibre d'acidité et de saveur. Bien qu'il n'y ait pas d'isolation supplémentaire, le Chambord conserve la qualité de brassage constante que nous attendons de cette marque.

Matériel: Verre borosilicate (carafe), acier inoxydable (cage et piston) et plastique (poignée) | Isolation: Non | Capacité: 34 onces liquides | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleur dans l'ensemble, finaliste

PHOTO : Amazone

• Pour ceux qui aiment le verre, il s'agit d'une option robuste et sûre car elle est renforcée par une cage épaisse et incassable qui se verrouille en place.

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• La carafe en verre devient très chaude au toucher.

Cette presse française à prix abordable et de style classique produit une tasse de café très équilibrée et globalement agréable. Lors de nos tests, nous avons été ravis des résultats gustatifs, qui ont présenté un café propre, équilibré et savoureux, sans sédiments. Nous aimons la base robuste de cette presse française et la cage solide et verrouillée qui maintient la carafe en verre – qui n'est en aucun cas fragile, car elle est conçue pour être 40 % plus épaisse que les presses françaises classiques. Pour les puristes qui croient que le verre est la seule solution, il s’agit d’un style éprouvé avec des caractéristiques essentielles.

Matériel: Verre Schott-Duran (carafe), plastique polypropylène (cage et poignée) | Isolation: Non | Capacité: 32 onces liquides | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleure conception

PHOTO : Amazone

• La carafe isolée de cette presse française n'est pas du tout chaude au toucher, et le bec verseur dans toutes les directions est une fonctionnalité intéressante.

• Cette presse française ne va pas au lave-vaisselle et le bâton d'agitation en bois sera également lavé à la main uniquement.

Le look élégant de cette presse française en fait un gagnant en matière de design. Il est moderne et fonctionnel et aura fière allure accompagné d'un brunch raffiné tout autant qu'un café avec un dessert. En plus du fait que cette presse française prépare une tasse de café bien équilibrée et propre avec une saveur riche et profonde, nous avons apprécié les fonctionnalités supplémentaires : un bâton d'agitation pour remuer le marc, une poignée contrebalancée pour un versement facile, un couvercle verseur multidirectionnel et directives concernant le rapport entre le marc de café et l'eau.

Matériel: Acier inoxydable (carafe et filtre), Plastique sans BPA (poignée et couvercle), Intérieur recouvert de PTFE antiadhésif (sans PFOA) | Isolation: Oui | Capacité: 24 onces liquides | Passe au lave-vaisselle : Non, seul le filtre à mailles passe au lave-vaisselle

Meilleure folie

PHOTO : Amazone

• La construction à double paroi pour une isolation supplémentaire garde votre café chaud, et la presse est disponible en quatre tailles, dont une jumbo de 44 onces.

• Lors de nos tests, nous avons constaté que le couvercle tremblait un peu lors de la plongée.

Il s’agit d’une presse française accrocheuse que vous pourriez trouver dans votre lieu de petit-déjeuner branché préféré. Lors de nos tests, nous avons constaté qu’il produisait une tasse de café audacieuse aux saveurs bien équilibrées. Le piston offre une résistance moyenne, mais nous avons trouvé le couvercle un peu bancal. Bien que la carafe et le couvercle soient chauds au toucher, la poignée n'est pas affectée, malgré sa forme entièrement en acier inoxydable. Le véritable avantage ici est que si vous mettez du temps à savourer votre café ou si vous souhaitez rapidement une deuxième tasse après la première, la construction à double paroi offre une telle isolation que le café à l'intérieur de la presse reste chaud pendant un certain temps.

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Matériel: Carafe et piston 100 % acier inoxydable | Isolation: Oui | Capacité: 36 onces liquides | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleure isolation

PHOTO : Avec l’aimable autorisation d’Amazon

• Les filtres à double micro-maille gardent votre café très lisse et sans sédiments.

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• La carafe devient très chaude au toucher, les utilisateurs doivent donc être vigilants.

L'Espro P7 fait peut-être l'une des tasses de café les plus douces que vous puissiez déguster dans une presse française. Il prépare une tasse de café propre et constante à chaque fois, et l'isolation maintient tout ce qui reste à l'intérieur de la presse au chaud chaque fois que vous êtes prêt pour la tasse suivante. Le système de piston était lisse et homogène, ce qui permettait d'obtenir une tasse de café lisse et équilibrée avec peu ou pas de sédiments.

Avons-nous mentionné qu'il est magnifiquement réalisé ? La qualité de construction et d'infusion vaut la peine d'investir dans cette presse française. Une chose à noter est que le filtre du panier est très fin, vous pouvez donc envisager de moudre vos grains de café plus finement pour trouver l'ajustement parfait à vos préférences gustatives. Grâce à la finesse du filtre, vous ne craindrez pas que le marc se retrouve dans votre café.

Matériel: Acier inoxydable (carafe, poignée et couvercle), plastique (piston et filtre) | Isolation: Oui | Capacité: 32 onces liquides | Passe au lave-vaisselle : Oui, panier supérieur recommandé

Meilleure céramique

PHOTO : Amazone

• La construction en grès est solide et monobloc, ce qui la rend durable et facile à nettoyer.

• La construction en grès rend le corps de cette presse française très chaud. Le piston et le couvercle étaient instables lors du versement.

Le Creuset propose une construction unique en grès émaillé qui est magnifique, même si nous avons noté que la carafe devenait très chaude au toucher. Cette presse française donne une belle tasse de café corsée mais laisse un peu de limon fin au fond de la tasse. Les inconvénients ici sont que le piston et le couvercle étaient instables lors du versement, malgré la construction solide de la carafe elle-même, avons-nous déclaré.

Cela dit, nous avons apprécié la construction solide en grès, qui élimine le besoin d’insérer une carafe dans une cage ou une base pour l’utiliser, ce qui la rend solide et facile à nettoyer. Si vous êtes à la recherche d'une presse française qui s'intégrera parfaitement à votre collection de vaisselle en grès existante, nous vous recommandons ce choix Le Creuset.

Matériel: Grès émaillé | Isolation: Oui (le grès est naturellement isolant) | Capacité: 34 onces liquides | Passe au lave-vaisselle : Oui

Notre presse française préférée

Notre meilleur choix global, le Bodum Chambord , est arrivé en tête car il donnait une tasse de café très équilibrée et agréable et avait un haut niveau de forme et de fonction pour un prix abordable. Lors de nos tests, nous avons estimé que la double filtration ultra-fine faisait une différence dans la qualité du café, et nous pensons que vous aussi. Nous avons également aimé le Presse française ESPRO P3 . Sa cage extérieure durable évite tout accident et, outre sa construction de qualité, elle produit peu de sédiments, ce qui en fait un excellent achat à tous les niveaux.

Facteurs à considérer

Le volume qui vous convient

Les cafetières à presse française peuvent produire aussi peu qu'une tasse ou jusqu'à une douzaine de tasses à la fois. Pour affiner votre choix, commencez par déterminer le nombre de tasses de café ou de thé que vous souhaitez préparer à la fois. Si vous n’avez besoin que de quelques tasses à la fois, votre café ou votre thé sera infusé plus rapidement dans un modèle plus petit. Si vous préparez de grandes quantités, vous voudrez peut-être envisager un modèle isolé qui permettra de garder le café chaud pendant un certain temps. En général, la presse française moyenne contient entre 32 et 36 onces.

Le filtre à mailles de bonne taille

Le filtre à mailles à l’intérieur de la presse capture le marc ou les feuilles et permet au café ou au thé de s’épanouir pleinement. Le maillage doit permettre un fonctionnement fluide ; un maillage trop serré ou trop serré enlèvera trop d’huiles essentielles de votre café ou thé. Trop lâches, le marc et les feuilles peuvent rester dans le liquide lorsque vous versez.

Une conception utile

En plus d'un bon filtre, la presse française doit être équipée d'un piston facile à utiliser qui plonge de manière transparente dans l'eau tout en ayant un joint étanche qui empêche la mouture de s'échapper. Il doit également avoir un couvercle hermétique qui empêche les déversements lors du versement. Enfin, recherchez un matériau de qualité, comme l'acier inoxydable ou le verre épais, qui gardera votre café au chaud pendant son infusion.

Facilité de nettoyage

Certaines presses françaises vont au lave-vaisselle ; certains ne le sont pas. Nettoyer une presse française peut être un peu compliqué car le marc et les feuilles de thé peuvent rester coincés dans le ressort du filtre, donc si un nettoyage facile est important pour vous, vérifiez que le modèle que vous choisissez va au lave-vaisselle. Les récipients en verre peuvent également avoir besoin détartrage occasionnel ou peut devenir brumeux avec le temps. Une combinaison de vinaigre et de bicarbonate de soude leur redonnera leur éclat d’origine.

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Comment nous avons testé les presses françaises

Lors de nos tests, nous avons soigneusement évalué un total de 21 presses françaises les mieux notées de marques telles que Bodum, Espro, Fellow, Frieling, OXO et Le Creuset. Nous avons tout évalué, depuis la conception et la facilité d'utilisation jusqu'à la qualité du brassage. Nous avons également pris note de l'isolation, des caractéristiques spéciales supplémentaires et de la facilité de nettoyage. Au cours des tests, chaque presse française a été testée pour ses performances, sa qualité gustative et sa valeur globale.

Avant d'utiliser chaque presse française, nous avons examiné attentivement ses spécifications, évaluant des qualités telles que les dimensions, le volume, le poids, les filtres inclus et la qualité du matériau. Notre premier test était un test de dégustation. Après 6 minutes d'infusion, nous avons goûté chaque café et enregistré les notes aromatiques, la profondeur, l'acidité/amertume et l'équilibre. Après dégustation, nous avons versé le café à travers un filtre à café en papier dans un autre récipient, en observant la quantité de marc capturée dans le filtre. Lors de chaque test, nous avons enregistré si l'extérieur et/ou la poignée étaient chauds au toucher.

Nous avons ensuite effectué un test d'isolation. Après l'infusion, nous avons laissé 8 onces de café dans chaque presse française pendant 10 minutes et enregistré la température. Nous avons répété cela après 30 minutes. Suite au test d'isolation, nous avons réalisé un deuxième test gustatif. Sans utiliser de balance, nous avons observé à peu près la même quantité de terrains que lors de la première série de tests. Nous avons préparé le café selon la même méthode. Après l'infusion, nous avons goûté chaque café et enregistré les notes aromatiques, la profondeur, l'acidité/amertume, l'équilibre et toute réflexion supplémentaire.

Enfin, nous avons testé la facilité de nettoyage. Nous avons lavé chaque presse selon les instructions du fabricant, en notant si elle était facile ou difficile à nettoyer en profondeur et s'il y avait des traces d'usure ou des taches sur le produit.

Foire aux questions

• Le café pressé français est-il meilleur ?

  'C'est une question de préférence', déclare Jessica Easto, auteur de Café artisanal : un manuel . « Je recommande souvent les presses françaises aux personnes qui débutent en matière de préparation manuelle du café. Ils sont faciles à maîtriser. Une presse française est une méthode d'immersion totale, ce qui signifie que l'eau et le café sont en contact pendant toute la durée d'infusion. Ensuite, vous filtrez les motifs. Vous n'avez pas à vous soucier de verser, mais simplement de savoir combien de temps vous laissez votre café reposer.

  
  

  Le café pressé français a une qualité distincte car les presses françaises utilisent un filtre métallique. Le filtre métallique laisse passer les huiles et les fines du café (minuscules particules de café), qui contribuent à une sensation en bouche distincte (plus lourde, plus texturée). Certaines personnes aiment ça. Les filtres en papier (ou en tissu) captent la plupart des huiles et des fines, de sorte que la sensation en bouche est différente (certains la décrivent comme « plus propre » ou « plus légère ») avec le café infusé sur des appareils utilisant des filtres en papier ou en tissu. Mais que cela vous plaise ou non, c'est votre propre préférence.

• Combien de temps infusez-vous le café à presse française ?

  La partie la plus délicate du café pressé français est probablement de savoir quand presser ! «J'ai une recette dans mon livre. Je fais un temps d'infusion assez long : 8 minutes. Mais le truc, c'est d'utiliser du marc de café très grossier.

• Comment faire une infusion froide dans une presse française ?

  Easto est une fan d'infusion froide et sa recette demande de la patience pour obtenir les meilleurs résultats. «Pour une infusion froide dans une presse française, je recommande une mouture moyenne-grossière et un rapport café/eau d'environ 1:6. Cela fera un concentré d'infusion froide que vous pourrez diluer à votre goût (essayez 1:1 pour commencer) avec de l'eau fraîche et froide. Dans le livre, je suggère d'utiliser 96 grammes de café (environ 1 tasse) et 600 grammes d'eau froide (environ 20,3 fl oz). Broyez les grains et mettez-les dans la chambre d'une presse française, en les secouant doucement pour les niveler.

  
  

  Ajoutez l'eau froide, insérez le piston et appuyez dessus juste assez pour maintenir le marc immergé sous l'eau (donc pas complètement !). Mettez la presse française au réfrigérateur pendant 12 heures pour infuser. Après cela, vous pouvez appuyer sur le piston et verser le concentré d'infusion froide dans un récipient séparé pour le stockage.

  
  

  Cependant, au lieu de plonger rapidement, j'ai appris de James Hoffman qu'il existe une manière plus douce de ne pas trop agiter le café : remuez le café plusieurs fois pour briser la croûte et laissez le marc couler au fond pendant environ 10 minutes. Ensuite, remettez le piston et appuyez dessus. juste assez pour qu'il repose sur le café. Versez ensuite le concentré dans un récipient séparé. Il doit se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

Autres presses françaises que nous avons testées

Des prétendants forts

Cafetière à pression française Bodum Caffettiera (34$ à Amazone )

Ce modèle est très similaire au Bodum Chambord, la seule différence étant un couvercle en plastique et une poignée à piston. C'est toujours un breuvage cohérent avec une esthétique classique, mais nous préférons juste le Chambord pour son matériau.

Cafetière à pression française Bodum Eileen (32$ à Amazone )

Nous étions également fans de cette cafetière. Un filtre à double maille ou un filtre à maille unique plus fin serait bien, mais dans l'ensemble il a bien fait son travail, et nous approuvons.

Cafetière à pression française Kona (55$ à Amazone )

Nous avons aimé la poignée et le boîtier esthétique, mais la qualité des bières n'était pas aussi constante que celle du Bodum Chambord ou de la Caffettiera, surtout pour des prix comparables.

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Machine à café et à thé à presse française Veken (Actuellement indisponible sur Amazone)

Sa construction est très similaire aux autres presses similaires, la seule différence étant que la poignée a une légère courbure à sa base. Dans l’ensemble, il s’agit d’une infusion toujours médiocre et son isolation est conforme à celle des autres presses similaires.

Cafetière à pression française Coffee Gator (37$ à Amazone )

L’isolation et la qualité du brassage sont intéressantes pour le prix, surtout par rapport aux autres carafes de construction similaire. Nous préférerions un couvercle légèrement plus sécurisé/un couvercle mieux ajusté.

Ce qui n'a pas fait la liste

Alors que certaines presses françaises n'ont pas tardé à nous impressionner, d'autres avaient de mauvais systèmes de filtration, étaient trop difficiles à nettoyer, avaient une conception peu pratique ou produisaient un café de mauvais goût. Certains des modèles qui ne figurent pas dans notre liste de recommandations sont les suivants :

Cafetière à pression française SterlingPro( Amazone ) Cafetière à pression française Secura( Amazone ) Cafetière à pression française en acier inoxydable Mira( Amazone ) Cafetière à pression française Magicafé( Amazone ) Cafetière à pression française à double isolation Mueller en acier inoxydable( Amazone ) Presse française Stanley( Amazone ) Cafetière à pression française Bodum Columbia( Amazone ) Presse française OXO Brew Venture( Amazone ) Presse française 8 tasses OXO Good Grips avec lève-marc( OXO )

Notre expertise

• Melissa Vogt a écrit cet article. Des années de dégustation et d'écriture sur la nourriture, le vin et les spiritueux guident les recherches de Vogt. Lire la suite de ses écrits sur elle site web et dans Napa Valley Life, Very Napa Valley et Wine Country ce mois-ci. Pour cette pièce, elle a utilisé les résultats des tests de notre cuisine d'essai, où nous avons évalué différentes conceptions, la facilité d'utilisation, la qualité de l'infusion et la fonction globale de chaque presse française pour établir cette liste.
• Stacey Ballis, rédactrice indépendante, créatrice de recettes et critique de produits, a fourni des rapports supplémentaires pour cet article. Elle s'est entretenue avec Jessica Easto, auteur de Café artisanal : un manuel .