18 recettes de mascarpone qui ne sont pas du tiramisu

Photo : Victor Protasio

Ce fromage italien crémeux peut être bien plus qu'une simple garniture pour des boudoirs imbibés d'espresso (même s'il y a une heure et un lieu pour le tiramisu). Trempez dans la douceur du mascarpone et accompagnements salés avec ces délicieuses recettes de mascarpone qui couvrent tout, des parfaits aux pâtes .

Polenta au mascarpone et champignons au beurre noisette

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

La créatrice de recettes Liz Mervosh transforme la polenta enrichie au mascarpone en un plat principal végétarien réconfortant avec une garniture de champignons au beurre noisette et un œuf au plat.

Cheesecake étagé citronné

JONATHAN LOVEKIN

Le gâteau glacé est traditionnellement composé de gaufrettes au chocolat et de crème fouettée. Cette version unique utilise des biscuits Graham et de la crème au citron.

whisky bourbon et coca

Mascarpone fouetté

Eva Kolenko

La chef Sarah Grueneberg fouette le mascarpone avec de la crème et du sucre pour donner à ce fromage dense une consistance douce et moelleuse. Il ajoute ce quelque chose de spécial à n'importe quelle tarte ou tarte — essayez-le sur la crostata à la rhubarbe et au gingembre confit de Grueneberg !

Cerises pochées au vin rouge avec crème de mascarpone

Ben Dearnley

Vous pouvez boire votre vin et le manger aussi avec ces cerises pochées au vin rouge et garnies d'un mélange de mascarpone et de miel.

Gâteau à la semoule de maïs et aux amandes, fraises et mascarpone

Paul Costello

La version du chef Mike Lata d'un shortcake aux fraises combine une base de noisette avec une garniture de mascarpone fouettée, ajoutant à la fois du croquant et du piquant à des saveurs par ailleurs simples.

Penne au Poulet Fumé et Mascarpone

© Ben Dearnley

Toutes les recettes de mascarpone ne sont pas des desserts. Ici, le fromage ajoute un peu de douceur à un plat de poulet et de pâtes.

Tartelette au chocolat aigre-doux avec crème mascarpone au café

© Anna Williams

Le chef pâtissier François Payard connaît le chocolat, et cela se ressent dans cette tarte tiramisu, garnie de crème mascarpone au café.

Gâteau étagé à la citrouille avec glaçage au mascarpone

© Avec Poulos

lentilles

Ce gâteau à la citrouille classique de l'ancien rédacteur en chef de « Yumpulse » Justin Chapple est parfaitement moelleux et délicatement épicé. Le simple glaçage à la crème au beurre à la vanille prend une belle saveur grâce au mascarpone qui y est mélangé.

Fettuccine aux crevettes

© Andrew Purcell

Justin Chapple mélange beaucoup d'oignons verts, de fromage mascarpone crémeux et d'épinards frais dans ces pâtes ultra faciles.

Gâteaux chauds au chocolat et crème mascarpone

© Quentin Bacon

comment saisir le thon

Ces mini gâteaux Forêt-Noire se dégustent de préférence tièdes, nappés de crème mascarpone qui fond dans le chocolat.

Raviolis aux épinards et au prosciutto

© Avec Poulos

Chez Lilia à Brooklyn, la chef Missy Robbins mélange des épinards et du prosciutto avec deux fromages pour farcir ses raviolis souples. Cette recette de mascarpone peut être préparée un mois à l'avance : congelez-les en une seule couche ; lorsqu'ils sont solides, ils peuvent être réunis dans un grand sac en plastique refermable.

Pumpkin Parfaits

© Christina Holmes

Justin Chapple superpose une mousse de citrouille ultra-rapide avec de la crème fouettée au mascarpone et des biscuits au chocolat écrasés pour ses magnifiques et délicieux parfaits.

Galette de mûres en fonte et mascarpone fouetté

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Cette galette est excellente cuite dans une poêle en fonte car elle est facile à transporter et à servir. Le secret de la croûte solide réside dans le crumble d’avoine et de cassonade au beurre, qui absorbe les mûres confiturées pendant la cuisson.

Fleurs de courgettes farcies au homard

Victor Protasio

Les fleurs de courgettes délicates sont faites pour la garniture et la friture. Nous donnons à cet apéritif italien classique une touche décadente avec une garniture au homard et au mascarpone, mais n'hésitez pas à utiliser de la chair de crabe en morceaux, des crevettes cuites ou des dés de courgettes à la place du homard.

Oeufs brouillés à la florentine

Eva Kolenko

recette de crevettes grillées

Incorporez les épinards et le mascarpone dans des œufs brouillés mous et versez-les sur des crostini pour un apéritif facile.

Gâteau aux crêpes aux mûres et au mascarpone

Victor Protasio

Ce gâteau époustouflant serait parfait en juillet, lorsque les mûres sont à leur apogée.

Bûche de Noël à la crème mascarpone et ganache au chocolat noir

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Kay Clarke

Quelques gestes astucieux font de cette Bûche de Noël un cran au-dessus des autres. Laisser le gâteau refroidir pendant qu'il est encore roulé permet d'éviter les fissures. Le mascarpone stabilise la garniture à la crème fouettée afin qu'elle puisse être réfrigérée toute la nuit sans pleurer. Le beurre et le sirop de maïs dans la ganache la gardent lisse et brillante. Et mélanger des amandes grillées effilées dans le glaçage à la ganache lui donne un aspect « écorce d'arbre » et ajoute une texture contrastée à la garniture soyeuse et au gâteau tendre.

Gâteau au fromage de chèvre et canneberges pochées au vin

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Couronné de pistaches confites et drapé d'une gelée de canneberges acidulée et scintillante, le cheesecake des fêtes de Claudia Fleming est extra crémeux grâce à une combinaison de fromage de chèvre piquant et de mascarpone. Assurez-vous d'incorporer le mascarpone à basse vitesse pour préserver sa texture extra-onctueuse.