22 recettes de pâtes crémeuses pour des dîners réconfortants

Photo : Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Il n'y a rien de tel qu'un plat de pâtes crémeux pour les froides nuits d'hiver ou à tout moment de l'année ; pâtes , dans sa variabilité infinie, transcende les saisons. Ces recettes de pâtes crémeuses, de Pâtes carbonara à un Cacio e Pepe au fromage, sont parfaits pour tous les niveaux de compétence. Ajoutez ces recettes à vos favoris lorsque vous avez envie d'un repas de pâtes luxueux, réconfortant et crémeux.

Pâtes crémeuses au citron

Victor Protasio

mélanger la boisson avec des baileys

Le chef Andrew Zimmern imite les citrons sucrés et parfumés de la côte amalfitaine italienne avec des citrons Meyer dans ces pâtes magnifiquement lumineuses et crémeuses. Le plat est originaire de L'Antica Trattoria à Sorrente, où le jus de citron est mélangé avec des pâtes juste cuites jusqu'à absorption. Les suprêmes de citron ajoutent une touche juteuse et acidulée qui équilibre la crème dans la sauce.

Rigatoni crémeux aux tomates

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Une quantité judicieuse de crème épaisse enrichit cette sauce tomate simple, produisant une texture luxuriante qui adhère aux pâtes sans en recouvrir la richesse.

Pâtes végétaliennes crémeuses aux légumes verts, petits pois et zeste de citron

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Kathleen Varner / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey

Des légumes verts rapidement blanchis, des oignons verts et de l'ail grésillants se rencontrent dans une sauce végétalienne étonnamment crémeuse pour les pâtes, avec une touche de miso blanc pour plus de profondeur. N'hésitez pas à garnir de votre fromage végétal râpé préféré, ou tout simplement à le déguster seul.

Pâtes au vin blanc, champignons et poireaux

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland

Ce plat de pâtes crémeux et savoureux est réuni dans une seule casserole : pas besoin de faire bouillir les pâtes séparément. Une combinaison de champignons sautés savoureux et de poireaux légèrement sucrés se combine avec de la crème, du jus de citron et du vin blanc pour créer une sauce riche. N'hésitez pas à changer de saveur en ajoutant de l'estragon à la place de l'aneth.

Pâtes aux saucisses, basilic et moutarde

Diana Chistruga

En associant des saucisses épicées à une sauce crémeuse à la moutarde et au basilic parfumé, l'auteur britannique de livres de cuisine Nigel Slater a créé un souper de pâtes rapide aux saveurs chaudes et légèrement épicées, parfait pour une fraîche soirée d'automne ou d'hiver.

Fromage et plantain

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Légèrement sucrés et super crémeux, les plantains caramélisés et le parmesan aux noisettes forment une sauce soyeuse qui recouvre les spaghettis dans cette recette du chef révolutionnaire Eric Rivera. Choisissez des plantains très mûrs, avec une peau majoritairement ou complètement noire.

Pâtes crémeuses au four avec gruyère et prosciutto

John Kernick

Pour des pâtes cuites au four simples et ultra-crémeuses, inspirez-vous du chef Ashley Christensen du Poole's Diner : échangez la béchamel habituelle contre cette sauce beaucoup plus simple à base de crème épaisse mijotée avec beaucoup de muscade et deux sortes de fromage.

Pâtes végétaliennes crémeuses Primavera

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

meilleures recettes d'appies

Quelques échanges intelligents transforment vos pâtes printanières crémeuses préférées en une sensation végétalienne. La levure nutritionnelle riche en umami assume les fonctions du parmesan, tandis que le lait de noix de macadamia au beurre remplace la crème épaisse. Vérifiez attentivement l’étiquette du lait de noix de macadamia lorsque vous magasinez pour vous assurer qu’il n’est pas sucré.

Pâtes De Maïs À La Crème

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le maïs frais se fond dans une sauce crémeuse qui s'accroche à chaque recoin de ces pâtes de Victor King de The Essential à Birmingham, en Alabama. N'importe quelle nouille courte, comme les gemelli ou la casarecce, fera l'affaire ici. L'utilisation d'un éplucheur de légumes pour raser les grains de maïs est essentielle : l'éplucheur coupe des morceaux juteux de maïs frais tout en laissant du lait de maïs riche et crémeux pour ajouter du corps et de la saveur à la sauce.

Spaghetti Carbonara crémeux aux petits pois et jambon

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland

Cette version moderne d'un plat de pâtes italien classique repose sur du jambon au lieu de la pancetta traditionnelle pour une dose de saveur fumée et de richesse.

Pâtes au four au fromage et au radicchio

Greg DuPree

Un peu de vinaigre de vin rouge équilibre la richesse de ces pâtes au fromage et magnifie la couleur rose des oignons et du radicchio. Omettez le prosciutto pour en faire un plat principal végétarien.

Mac'n'Cheese à la façon du Sud

Photo de Noah Fecks / Stylisme culinaire par Drew Aichele / Stylisme des accessoires par Ethan Lunkenheimer

Trois types de fromages différents - cheddar extra-fort, Colby-Jack et fromage à la crème - entrent dans la recette de macaroni au fromage crémeuse et savoureuse de l'écrivain Nikki Miller-Ka, qui obtient également des couches de saveur de feuilles de laurier fraîches et de moutarde sèche.

Niçoise Pasta

Chloé Crespi

boissons au cognac

Les pâtes niçoises du chef Ludo Lefebvre sont un plat gourmand et crémeux qui se réalise le temps de faire bouillir les pâtes. La sauce sans cuisson repose sur la crème émulsionnée avec du basilic frais et de l'ail dans le robot culinaire pour épaissir en une sauce riche en quelques minutes.

Rigatoni avec sauce à la crème de saucisses et de tomates

© Evi Abeler

Des tubes de rigatoni contiennent la sauce tomate, vous donnant un éclat de saveur crémeuse à chaque bouchée. Utilisez ici des saucisses italiennes piquantes ou douces, selon vos préférences.

Garganelli avec crème de speck, petits pois et oignons verts

Victor Protasio

Pour des pâtes de qualité restaurant à la maison, il est essentiel d'apprendre à utiliser le liquide de cuisson des pâtes pour finir la sauce : l'amidon dissous dans l'eau épaissit la sauce tout en suspendant la graisse dans une émulsion de crème qui adhère aux nouilles.

Cacio e Pepe aux trois poivres

Victor Protasio

Un trio de grains de poivre confère à ces pâtes une subtile chaleur florale. Si vous le souhaitez, pimentez-le en remplaçant le poivre du Sichuan par une pincée de flocons de piment rouge.

Pâtes carbonara

© Madeleine Colline

Ce plat de pâtes classique et simple se prépare en moins de 30 minutes et constitue un repas réconfortant à tout moment. Les rigatoni moelleux résistent parfaitement à cette sauce extrêmement riche et savoureuse.

Spaghettis crémeux aux poireaux

© Christina Holmes

Au lieu de faire bouillir les pâtes dans l'eau, la blogueuse Not Without Salt Ashley Rodriguez les cuisine dans une combinaison ultra-savoureuse de bouillon, de crème, de poireaux, d'oignons verts, d'ail et de ciboulette.

Gratin de pizzaccheri

© John Kernick

Dans le nord de l'Italie, les pizzoccheri sont des nouilles de sarrasin courtes et plates, cuites avec du chou et des pommes de terre et recouvertes de fromage. Pour sa version, Jonathon Sawyer coupe des feuilles de lasagne fraîches en nouilles et les fait cuire dans un plat à gratin avec une garniture de chapelure croustillante.

Pâtes à la sauce crémeuse à la citrouille et aux noisettes grillées

© Alexandra Rowley

Ce plat riche et terreux composé de purée de citrouille en conserve a été inspiré par le macaroni au fromage sur la cuisinière. Les garnitures aux noisettes et à la ciboulette confèrent une touche élégante à ces pâtes copieuses.

Pâtes crémeuses aux tomates confites et fromage de chèvre frais

© Frances Janisch

Terrance Brennan prépare ce risotto aux pâtes ditalini en incorporant un riche bouillon de poulet, une louche à la fois. Au fur et à mesure que les pâtes libèrent leur amidon, le plat devient délicatement lacté. Au lieu de terminer le plat avec une noix de beurre, il incorpore du fromage de chèvre frais, qui devient crémeux sous la douce chaleur.

Pâtes crémeuses de sarrasin aux champignons sauvages

© Tina Rupp

boisson highball japon

Chez Craft Los Angeles, Matthew Accarrino mélange des pâtes de sarrasin avec du mascarpone crémeux, des champignons soyeux et des œufs qui coulent.