22 sauces épicées, sucrées et collantes pour ailes de poulet

Photo : Photo d'Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Les ailes de poulet sont les amuse-gueules salissants par excellence, que vous les aimiez avec des saveurs classiques de beurre Buffalo, un glaçage aux fruits collant ou une sauce aigre-douce qui fait picoter votre bouche. Les ailes de poulet (et les pilons) sont idéales pour le grill, le four ou la friteuse, car la viande reste juteuse tandis que la peau croustille à feu vif, prête à prendre toutes les saveurs qui vous plaisent. Nous avons de nombreuses recettes de sauces et de glaçages pour ailes de poulet à badigeonner ou à tremper. Ajoutez une touche amusante aux ailes Buffalo classiques avec les ailes de poulet épicées à la Sriracha, mettez la main sur des ailes de poulet collantes au four pour une collation parfaite le jour du match, ou dégustez les ailes de poulet Huli Huli chaudes et piquantes de Sheldon Simeon. Poursuivez votre lecture pour découvrir nos meilleures recettes d’ailes de poulet avant votre prochaine collation ou votre prochain rassemblement le jour du match.

Vinaigrette au fromage bleu

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Amelia Rampe

Ces ailes sont frites, puis mélangées à une sauce piquante au beurre et servies avec une trempette au fromage bleu et du céleri. La vinaigrette piquante au fromage bleu est le pendant parfait des ailes.

Pic philippin

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Kay E. Clarke

Ces ailes de poulet Adobo sont aromatisées jusqu'aux os grâce à un passage dans une sauce soja riche en umami et une marinade au vinaigre. Pendant la cuisson, la marinade est cuite pour concentrer ses saveurs – ce qui est mieux pour y incorporer les ailes cuites – ajoutant une dernière couche collante et délicieuse à lécher les doigts. Servez-les avec un pico philippin acide, qui combine des tomates fraîches hachées avec des herbes, de la sauce de poisson et de fines tranches de piment serrano.

Sauce de poisson

Justin Walker

Le chef Peter Cuong Franklin sert des ailes de poulet de niveau supérieur qui sont à la fois sucrées et collantes avec un umami explosif. Ils sont cuits puis sautés dans un mélange de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sauce soja.

Jaew

Aubrie Pick

Jaew, une sauce chili aigre-douce, offre un punch plein de chaleur dans cette recette d'ailes de poulet grillées Night + Market de Kris Yenbamroong.

Glaçage au miel chaud

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces ailes chaudes, sucrées, croustillantes et beurrées du développeur de recettes Jasmine Smith deviendront votre prochaine recette incontournable pour les fêtes, les jeux ou chaque fois que vous souhaitez une collation copieuse. Les ailes sont recouvertes d'un glaçage au miel chaud et beurré et servies avec davantage de glaçage pour tremper.

Sauce pepperoni

Victor Protasio

La tarte au limoncello parfume et attendrit ces ailes remarquables du chef Jeffery Russell. La sauce pepperoni complexe est également excellente sur les pizzas, les sandwichs ou utilisée comme trempette pour les ailes.

Glaçage épicé au Gochujang

© Marcus Nilsson

Le chef Matt Jennings prépare des ailes de poulet cuites au four dans un glaçage épicé qu'il prépare avec du gochujang salé, sucré et épicé. Des oignons verts émincés, des graines de sésame grillées et de la coriandre hachée couronnent le plat en guise de garniture aux côtés de quartiers de citron vert.

Glaçage Ananas-Teriyaki

© Todd Porter et Diane Cu

Préparez vos ailes sucrées et salées avec de l'ail, du gingembre, de la sauce soja, du jus d'ananas, du sucre et du vinaigre et mélangez-les avec des ailes frites ou rôties. Le glaçage supplémentaire fait double emploi comme trempette.

Dernière Dernière Sauce

Greg DuPree

recettes de cocktails au brandy

Le chef et auteur de livres de cuisine, Sheldon Simeon, utilise du gingembre frais et du jus d'ananas pour ajouter une touche piquante et piquante à la sauce huli huli maison sucrée de type teriyaki qui enrobe les ailes de poulet et les tranches d'ananas de cette recette.

Glaçage collant au miso

© Ligne Klein

Le miso, le jus de citron vert, le gingembre et la sauce de poisson constituent un glaçage aigre-doux spectaculairement funky pour les ailes de poulet croustillantes au four. Badigeonnez les ailes de glaçage au cours des 10 dernières minutes de rôtissage pour un maximum de saveur.

Sauce garde-manger sucrée et épicée

© Reed Davis

Le champion national du barbecue et restaurateur Ray Lampe, alias Dr. BBQ, rehausse les saveurs de ces ailes sucrées et collantes, en coupant l'intérieur des joints pour qu'ils cuisent bien et en les arrosant avec la marinade réservée pendant la cuisson.

Sauce collante à la Penang

© Stéphanie Meyer

Le chef et animateur de télévision Andrew Zimmern appelle cet hommage à ses ailes de stand de nourriture préférées de Penang « une version schmaltz du beurre monté », car la graisse de poulet s'émulsionne dans la sauce soja, le saké, la sauce aux huîtres, le mirin, l'anis étoilé et le glaçage au chili séché.

Glaçage à l'érable et au bacon

© Todd Porter et Diane Cu

cocktails à la tequilla

Bacon, sirop d'érable, ketchup, compote de pommes, soja et bien plus encore sont réunis dans ce glaçage collant, somptueux et à lécher les doigts.

Glaçage barbecue aux cerises

© Lucy Schaeffer

Les conserves de griottes, le jus de citron vert et le habanero constituent un glaçage aigre-doux et ardent pour les ailes grillées. Glacez-les juste avant de servir pour que les sucres ne brûlent pas.

je suis Willow

© Todd Porter et Diane Cu

La sauce soja, la sauce aux huîtres, le ketchup et la cassonade se combinent dans une sauce pour ailes salée et sucrée. Mélanger les ailes de poulet entières frites avec la sauce et garnir d'oignons verts pour faire chanter ces ailes.

Sriracha épicée

© Maura McEvoy

Ces ailes de poulet croustillantes tirent leur piquant de la sriracha, la sauce piquante thaïlandaise privilégiée par des chefs comme Michael Symon, meilleur nouveau chef F&W 1998. Pour une variation amusante des ailes Buffalo classiques, mélangez la sriracha avec du beurre, du zeste de citron vert et de la coriandre et mélangez avec des ailes frites ou rôties.

Vinaigrette Texas Ranch

© Peden + Travail

Créez votre propre ranch à partir de zéro avec de la mayonnaise, du babeurre, du basilic, du persil, du thym, du sucre, du vinaigre de cidre de pomme, du jalapeño, de l'ail, de l'oignon et des assaisonnements correspondants.

Yogurt Sauce

© Peden + Travail

Les ailes de poulet tandoori aux épices indiennes de Ben Ford sont superbes seules avec un filet de citron, mais elles sont encore meilleures trempées dans la sauce au yaourt à la menthe épaisse et piquante à base de fromage à la crème.

Sauce en colère

© Avec Poulos

Lisa Shin, copropriétaire de Wing Wings à San Francisco, utilise cette sauce gochujang et gochugaru polyvalente au gingembre comme marinade pour le porc et comme trempette pour les pointes de concombre.

Sauce aux herbes parfumées

© Avec Poulos

Préparez une sauce spectaculaire avec des tonnes d'herbes et d'oignons verts, ainsi que des piments jalapeño et habanero, ainsi qu'un peu de miel pour contrer la chaleur. Mélangez-le avec des ailes cuites au four pour une collation, un apéritif ou un plateau de fête vibrant et épicé.

Sauce de poisson vietnamienne d'Ike

© Wendell T.Webber

Pour des ailes très savoureuses et sophistiquées, faites mariner le poulet dans la sauce de poisson, le sucre et l'ail avant de les faire frire. Chauffez ensuite et réduisez la marinade en sirop pour mélanger avec les ailes cuites croustillantes.

Sauce Jalapeño Verte Épicée

© Rick Poon

Évitez la friteuse et faites rôtir ces ailes de poulet à la Buffalo, puis nappez-les d'une sauce jalapeño verte épicée, réduite en purée avec des jalapeños marinés supplémentaires pour une touche supplémentaire de plaisir de froncement.