23 recettes de riz pour votre répertoire de plats d'accompagnement

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Christopher Testani / Stylisme culinaire par Victoria Granof / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Comme le disent souvent nos rédacteurs, riz est un concentré de garde-manger très polyvalent – ​​probablement l'ingrédient le plus populaire au monde. Que vous ayez négligé un sac de riz pendant trop longtemps ou que vous souhaitiez essayer quelque chose de nouveau, nous vous proposons une sélection de recettes de riz issues de cuisines du monde entier. Essayez un simple riz pilaf ou du riz frit, ou un autre aliment de base plat de riz . Si vous recherchez des accompagnements simples et des bases pleines de saveur et parfaitement moelleuses, commencez ici.

Riz brun au citron avec ail et thym

Diana Chistruga

Même le bol de riz le plus simple offre des possibilités. Utilisez du riz brun et transformez le fade en gras en incorporant le beurre, le citron et l'ail pour un accompagnement facile qui va avec tout.

Riz Pilaf au Safran, Cerises et Pistaches

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Victoria Granof / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Le safran donne non seulement à ce riz pilaf sa teinte bijou, mais il imprègne chaque grain de notes fumées, terreuses et aromatiques. Ce plat a des touches de saveur de cerises fruitées, de coriandre fraîche et de pistaches grillées et salées, tandis que le jus de citron vert frais égaye chaque bouchée.

Salade de riz grecque

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Victoria Granof / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Cette salade de riz lumineuse et percutante regorge de toutes les saveurs que nous aimons de la cuisine grecque : légumes croquants, tomates juteuses, herbes fraîches et fromage feta salé.

Riz Frit Au Bacon

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

1999 F&W Best New Chef Rocco DiSpirito fait frire du riz dans de la graisse de bacon savoureuse, puis confère une douceur fumée et une acidité équilibrée avec des conserves d'ananas confiturées et des ananas frais hachés croustillants.

Riz à la noix de coco

Matt Taylor-Gross

prosecco mimosa

Le riz à la noix de coco tire sa saveur à peine sucrée et sa texture riche de l'utilisation du lait de coco dans le liquide de cuisson du riz. Cela peut paraître trompeusement simple, mais c’est l’accompagnement parfait de nombreux currys, ragoûts et soupes asiatiques, africains et caribéens.

Riz Jollof des Îles

Angie Mosier

L'incroyable profondeur de saveur distingue le riz Jollof des autres plats de riz assaisonné. Cette version du plat ouest-africain bien-aimé a été inspirée par les racines ghanéennes d'Eric Adjepong.

Riz Mexicain

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Ali Domrongchai

Cuire ce riz dans un mélange de tomates en conserve, de poivrons, d'oignons et de jalapeño en purée avec le jus des tomates en conserve lui donne une saveur supplémentaire et une couleur riche.

Riz et pois jamaïcains

Diana Chistruga

Le riz et les pois jamaïcains – assaisonnés de la trinité spéciale thym, oignons verts et ail – sont un plat de base de l'île. Briana Riddock partage la recette de sa mère, avec des saveurs boisées et fruitées de baies de piment de la Jamaïque, de thym et de piment Scotch Bonnet.

Nam Khao Tod (salade de riz croustillant)

Aubrie Pick

Le riz cuit et refroidi est assaisonné de pâte de curry et saupoudré d'une généreuse couche de farine de riz, puis frit jusqu'à ce qu'il soit ultra-croquant dans ce plat du chef de Night + Market Kris Yenbamroong.

Riz Royal

Greg DuPree

Les chefs Saqib Keval et Norma Listman de Masala y Maíz à Mexico marient des aspects des cuisines indienne et mexicaine dans ce plat coloré, un hybride de biryani et de riz pilaf grillé, cuit dans du lait de coco avec de la menthe, des amandes et des raisins secs dorés. .

Riz frit au bacon et au gingembre

gracieuseté de l'équipe vidéo de Dotdash Meredith

Kylie Kwong veille à ce que les œufs restent moelleux tout au long de ce plat en les brouillés, puis en les mettant de côté. Ensuite, faites sauter l'oignon, le bacon, le gingembre et tous les aromates et mélangez le riz et le soja avant de les remettre dans le plat.

Riz frit interdit

© Tina Rupp

pommes pour le petit déjeuner

Pour une version robuste du plat de riz frit indonésien nasi goreng, Sang Yoon fait sauter du riz noir, parfois appelé riz interdit, avec du bacon et de l'ail rôti.

Sabzi Polo (riz aux herbes)

© Avec Poulos

Polo Sabzi est un incontournable de la table du Nouvel An persan. Il est fait de riz basmati et de couches d'herbes fraîches, mais ce qui est le plus convoité est le tahdig – la croûte croustillante qui se forme au fond de la marmite pendant la cuisson.

Riz Frit Au Kimchi

© Madeleine Colline

Andrew Zimmern s'est attaché à ce plat de riz lors d'un voyage à Hawaï. C'est un accompagnement savoureux pour n'importe quel repas ou seul pour le déjeuner avec une salade croquante.

Riz aux oignons rouges caramélisés et au tamarin

Éric Wolfinger

Dans son livre Inde fraîche , Meera Sodha utilise de la pâte de tamarin aigre-douce pour transformer le riz nature en un accompagnement époustouflant en seulement 40 minutes.

Riz noir brésilien

© John Kernick

Ce plat du chef Aladim Alves trouve ses racines au Brésil des années 1970. Il combine des fruits de mer de Bahia richement parfumés avec du riz noir à grains entiers mélangé à de l'ail et de l'oignon cuits dans du beurre.

Riz Frit Aux Crevettes, Noix De Coco Et Oignons Marinés

© John Kernick

Pour sa version exquise du riz frit, connu en Asie du Sud-Est sous le nom de nasi goreng, Chris Yeo ajoute des oignons marinés rapidement et de la noix de coco râpée aux noisettes.

Riz cuit à la vapeur aux herbes

© Avec Poulos

par quoi puis-je remplacer l'huile de coco

Le chef April Bloomfield utilise un mélange d'herbes hachées, comme le persil, la ciboulette et l'estragon, pour parfumer cette base ou cet accompagnement de riz de 30 minutes.

Riz brun pilaf aux amandes grillées et persil

© Emily Farris

Emily Farris ajoute des amandes grillées et du persil haché à ce plat de riz brun ultra simple et sans gluten.

Riz Frit Doré aux Asperges et Sauce XO

Ekaterina Boytsova

Faire sauter du riz avec des jaunes d'œufs est une technique issue de la cuisine impériale chinoise, explique le chef Lucas Sin du restaurant Junzi. Il donne au plat une richesse beurrée et une belle couleur dorée. Une quantité généreuse d’oignons, d’ail, d’oignons verts et de gingembre frais constitue une base de saveur.

Riz gluant croustillant à la noix de coco

© Jenn Rinchey

Le chef JJ Johnson prépare du riz à la noix de coco parfumé et légèrement sucré, qu'il met dans une poêle et des chips pour servir.

Riz frit au basilic thaï et aux radis

© Phoebe Lapine

De la sauce de poisson, du basilic thaï et du jus de citron vert assaisonnent ce riz frit de 20 minutes de Phoebe Lapine.

Vinaigrette au riz gluant

© Avec Poulos

L'ajout de saucisses chinoises par la chef Joanne Chang à cette farce à base de riz rend le riz délicieusement sucré et salé.