38 recettes de crevettes succulentes à ajouter à vos favoris

Photo : photographie par Victor Protasio / style culinaire par Margaret Monroe Dickey / style accessoire par Claire Spollen

De la sauce marinara au beurre d'ail rôti, toutes sortes de saveurs se marient bien avec les crevettes - et comme elles cuisent rapidement et se congèlent bien, cet aliment polyvalent est facile à intégrer dans les plats tous les soirs de la semaine. Certaines de nos recettes de crevettes préférées incluent les crevettes grillées et les laitues avec vinaigrette Déesse verte carbonisée (idéales pour la haute saison des grillades), Créole De Crevettes , et des crevettes et du gruau, bien sûr. Poursuivez votre lecture pour découvrir encore plus de façons de cuisiner les crevettes.

Crevettes au poivre de Kwame

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Infusées de couches de piments Scotch Bonnet et de gingembre frais, les crevettes poivrées du producteur exécutif de « Yumpulse », Kwame Onwuachi, sont inspirées d'une cuisine de rue jamaïcaine bien-aimée. Déveiner les crevettes tout en laissant la carapace permet de les protéger contre une cuisson excessive. Onwuachi est tombé amoureux de cette recette lors d'un voyage en Jamaïque.

Étouffée de crabe et de crevettes

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Aucune saveur n'est gaspillée dans cette étouffée : même les carapaces de crevettes sont utilisées pour préparer le bouillon de fruits de mer. Il est inspiré des souvenirs du producteur exécutif de « Yumpulse », Kwame Onwuachi, de la version définitive du plat de sa grand-mère Cassie Phillips.

Salade de quartiers de crevettes avec chapelure Old Bay et vinaigrette piquante

Greg DuPree

En nous inspirant de la chef Nina Compton du Bywater American Bistro de la Nouvelle-Orléans, nous ajoutons une vinaigrette relevée de sauce piquante Crystal à ce mélange de salade de quartiers et de sandwich po'boy. Faire griller la chapelure dans de l'huile infusée à Old Bay double la riche saveur de crevettes bouillies.

Crevettes Vénitiennes à la Polenta

Victor Protasio

Ce repas copieux ne nécessite que trois étapes. Tout d’abord, vous préparez la polenta ; puis, vous faites cuire les crevettes. Il ne reste plus qu'à verser la polenta dans des bols et à la garnir de crevettes et de sauce. (Et n'oubliez pas un peu de persil, pour la garniture.)

Crevettes au maïs rôti, poireaux, tomates et basilic

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Faire mariner des tomates cerises douces dans du vinaigre et du sel les attendrit et en extrait le jus, créant ainsi une sauce légère. « J'adore la rapidité avec laquelle ce plat se prépare ! » déclare le chef Cassidee Dabney de The Barn at Blackberry Farm à Walland, Tennessee, qui a partagé cette recette avec 'Yumpulse' . « Si vous faites préparer les poireaux et le maïs à l'avance, vous pouvez terminer ce plat et le mettre sur la table en 15 minutes environ. C'est pratique et délicieux et ne demande qu'à être dégusté en plein air avec un verre de vin blanc. C'est un plat idéal pour un dîner décontracté entre amis. Autre conseil : utilisez les meilleures crevettes disponibles. Discutez avec votre marché aux poissons local et trouvez des produits de qualité : vous goûterez la différence.

Crevettes grillées et laitues avec vinaigrette Déesse verte carbonisée

Éric Wolfinger

La vinaigrette de la déesse verte – un favori rétro – obtient une amélioration fumée grâce au persil carbonisé et aux oignons verts. Les jeunes laitues à peine grillées doublent leur saveur tout en conservant leur croquant sucré.

Pintxos de poitrine de porc, crevettes et tomates marinées

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette recette fournit des instructions pour trois collations différentes en une bouchée – la version aux crevettes comprend du speck (ou du prosciutto) et des oignons verts.

Ragoût de poisson de Caroline, de crevettes et de gombo avec du riz noir

Kelly Marshall

Le chef et auteur de livres de cuisine Alexander Smalls ajoute une saveur riche à ce ragoût du Lowcountry avec un bouillon maison rapide à base de carapaces de crevettes. Le Worcestershire ajoute une touche supplémentaire d'umami, tandis que le gombo frais aide à épaissir le bouillon. Apprenez-en davantage sur Smalls et ses dîners épiques à Harlem dans « To Dine, with Love ».

Salade grecque aux crevettes et kamut

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Le kamut, une ancienne variété de blé, ajoute une mastication copieuse à ce plat inspiré d'une salade grecque classique. Faites tremper le kamut toute la nuit pour l'aider à cuire plus rapidement ou, pour un plat encore plus simple, faites cuire le kamut à l'avance pour réduire la journée de préparation à 30 minutes.

Crevettes du Golfe grillées avec coulis de maïs sucré

Photographie par Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Des pois de senteur tendres et juteux et des grains de maïs jaunes constituent une salade légère et rafraîchissante sur un coulis de maïs soyeux et crémeux dans cette recette facile à doubler du chef Meg Bickford du Commander's Palace à la Nouvelle-Orléans. La crème sure acidulée et le babeurre équilibrent la douceur naturelle des légumes et des crevettes du Golfe. Le maïs peut être plus sucré ou plus féculent selon la saison – ajoutez jusqu'à une cuillère à café de sucre pour ajuster la saveur, si vous le souhaitez.

Wraps de laitue aux crevettes marinées et aux pois des champs

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Hunter Lewis, rédacteur en chef de F&W, utilise un bouillon enrichi d'assaisonnement Old Bay, de graines de fenouil et de poivron rouge pour aromatiser les pois de grande culture et les crevettes avant de les tremper rapidement dans une vinaigrette citron-sherry. «J'adore les furoncles de crevettes et les pois de grande culture», dit-il. « Alors pourquoi ne pas les combiner dans une salade vive, succulente et rafraîchissante ? »

Fideuà de calamars et crevettes avec allioli

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Dans ce plat principal dans une poêle inspiré de la Catalogne, pays natal de la vigneronne Mireia Taribó, dans le nord-est de l'Espagne, des calamars et des crevettes lentement sautés se nichent dans un lit de nouilles courtes et fines. Les nouilles fideuà absorbent le bouillon de fruits de mer et les oignons pendant la cuisson, leur saveur s'intensifiant à mesure qu'elles croustillantes au fond de la poêle. Veillez à ne pas trop cuire les fruits de mer, en particulier les calamars, lors du saut initial. Taribó adore le servir lors de dîners dans son vignoble californien, Camins 2 Dreams.

Crevettes à la noix de coco et au miel et au poivre

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Christine Keely / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Bien que sa technique de panure au Rocky's Hot Chicken Shack à Asheville, en Caroline du Nord, soit top secrète, le chef Rich Cundiff a eu la gentillesse de créer ce riff spécial sur ses crevettes à la noix de coco exclusivement pour nous. Un filet de glaçage sirupeux au miel, infusé de poivre noir et de citron, ajoute une bouchée acidulée-sucrée.

Crevettes au beurre avec petits pois et pommes de terre

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Kathleen Cook Varner

Contrairement à leurs frères et sœurs plus grands de fin de saison, les petits légumes sont extrêmement rapides à cuire. Des pommes de terre nouvelles crémeuses ajoutent de la substance à ce dîner rapide dans une poêle composé de crevettes tendres, de pois à écosser frais et d'aneth, le tout réunis dans un bouillon sucré et beurré agrémenté de crème.

Cocktail de crevettes à la thaïlandaise

Aubrie Pick

Pour ce plat, le chef Kris Yenbamroong de Night + Market invite un aïoli à l'ail rapide et une trempette à base de sauce de poisson super épicée au cocktail de crevettes. Utiliser une fourchette pour écraser l'ail pour l'aïoli le rend plus sucré et moins piquant tout en brisant les gousses fibreuses pour une trempette crémeuse. Servez les crevettes avec des ramequins d'aïoli et de sauce aux fruits de mer nam jim pour tremper, ou disposez les crevettes sur le bord d'un verre coupé rempli de nam jim pour une saveur plus intense.

Crevettes ivres avec Succotash

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ce plat estival de Palm & Pine à la Nouvelle-Orléans présente des couches de saveurs. Le succotash comprend du maïs sucré, du paprika fumé, du piment poblano et de l'ail ; les crevettes sont enrobées d'une sauce au beurre composée assaisonnée de piments, de cumin grillé et de coriandre, qui reçoit également un coup de pied d'un shot de mezcal. Utilisez les plus grosses crevettes que vous puissiez trouver ; au restaurant, les chefs Amarys et Jordan Herndon se procurent des crevettes avec tête pour une présentation saisissante. Carboniser les citrons verts avant de les servir avec le plat fini ajoute une touche fumée supplémentaire.

Choux de Bruxelles avec sauce aux crevettes

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Claire Spollen / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

boissons à la vodka d'été

Ici, dans cette recette familiale de choux de Bruxelles à la sauce aux crevettes de Jason Wang de Xi'an Famous Foods, des crevettes séchées salées, saumâtres et riches en umami se réhydratent dans un bouillon de poulet chaud avant de les cuire dans un glaçage savoureux, donnant un résultat rapide et profondément savoureux. plat d'accompagnement.

Crevettes au beurre d'ail à la hawaïenne

Victor Protasio

Dans la recette de crevettes au beurre à l'ail du chef hawaïen Sheldon Simeon – inspirée des food trucks qui servent des crevettes au beurre à l'ail sur la côte nord d'Oahu – les crevettes sont marinées dans un mélange de vinaigrette italienne, de mayonnaise, de jus de calamansi (ou citron vert) et de sel, puis grillées. et mélangé au beurre à l'ail rôti. Le résultat : des crevettes grillées incroyablement sucrées et juteuses. Vous pouvez préparer le beurre à l'ail à l'avance et utiliser les restes sur des pâtes, du poisson ou des toasts.

Brochettes de crevettes et de gombo avec pêches grillées et vinaigrette jalapeño-bourbon

Photo de Tara Donne / Stylisme culinaire par Chris Lanier / Stylisme des accessoires par Raina Kattelson

Une touche de bourbon dans la vinaigrette ajoute une touche de saveur sucrée et alcoolisée et aide à attendrir les crevettes dans les brochettes de crevettes et de gombo du meilleur nouveau chef F&W 2008, Sue Zemanick.

Crevettes au miel et à l'ail et aux oignons verts

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Kathleen Varner / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey

Ces crevettes à cuisson rapide sont le plat idéal en semaine. Une marinade miel-ail légèrement sucrée, enrichie de sauce soja et de gingembre frais, offre une saveur rapide et fait également office de sauce de finition pour les crevettes. Le mirin, un incontournable de la cuisine japonaise, contribue à ajouter de la profondeur et de l'équilibre aux saveurs riches en umami. Les crevettes sont particulièrement délicieuses sur du riz simplement cuit à la vapeur accompagné de légumes verts sautés.

Crevettes épicées à la poêle et à l'ail

Eva Kolenko

Les crevettes décortiquées sont essentielles pour cette recette ; les coquilles aident à isoler les crevettes délicates de la chaleur du gril afin qu'elles cuisent uniformément sans devenir dures. Coupez rapidement chaque crevette crue avec une paire de ciseaux le long du dos pour retirer les veines et décortiquer facilement à table ; vous pouvez également rechercher des crevettes sauvages américaines marquées « EZ Peel » ou demander à votre poissonnier de s'attaquer à la tâche. Au lieu de les griller, les crevettes peuvent être cuites dans une poêle à feu vif dans une cuisine bien ventilée.

Crevettes au gruau de cheddar et parmesan

Hannah Khan

Le chef Michael Reed nous explique pourquoi cela vaut la peine de prendre le temps d'éplucher et de déveiner vos propres crevettes : il cuit les carapaces de crevettes avec des légumes et des herbes pour créer un bouillon profondément savoureux, qu'il utilise ensuite comme sauce pour ces crevettes et ce gruau. Des crevettes poêlées sont déposées sur un tas de gruau au fromage et garnies du riche bouillon de crustacés comme touche finale. Conservez du bouillon supplémentaire dans votre congélateur pour votre prochain lot de crevettes et de gruau, ou ajoutez-le aux soupes, ragoûts et sauces de fruits de mer pour rehausser la saveur.

Crevettes grillées avec sauce au lait concentré au chili vert

Photo par Eva Kolenko / Stylisme culinaire par Carrie Purcell / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Inspirées d'un plat du meilleur nouveau chef F&W 2018 Kevin Tien, auteur du livre de cuisine et contributeur de « Yumpulse » Cooks, les sensationnelles crevettes grillées d'Andrea Nguyen sont badigeonnées d'un beurre infusé à l'ail et au basilic pendant la cuisson. Les crevettes obtiennent une saveur supplémentaire de la trempette, qui est agrémentée de piments verts thaïlandais et tempérée avec du lait concentré sucré, qui confère une rondeur séduisante et crémeuse qui apprivoise le condiment fougueux et fougueux.

Toast aux crevettes

Aubrie Pick

Dans ce plat du chef Kris Yenbamroong de Night + Market, le mélange de crevettes fraîches avec de la graisse de porc crée une pâte juteuse et tendre à tartiner sur du pain au lait élastique. La graisse de porc, du dos ou du ventre (non fondue, comme le saindoux), peut être facilement hachée après congélation jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme, environ 20 minutes.

Pot chaud au steak et aux crevettes

Justin Walker

La cuisson de faux-filet tendre, de champignons frais et de crevettes sucrées à table en fait un repas interactif. Le bouillon, déjà assaisonné et épicé avec des aromates frais, des huiles et des sauces, approfondit sa saveur à mesure que vous cuisinez des légumes, des viandes et, éventuellement, des nouilles tout au long de la nuit. Gardez le bouillon à ébullition pour cuire chaque ingrédient en toute sécurité.

recette de cocktail au cognac

Riz frit au nori et aux crevettes

John Kernick

'L'une des meilleures choses que j'ai mangées récemment était le riz frit nori de Rachel Yang dans son restaurant, Joule, à Seattle', déclare Andrea Nguyen, auteur de livres de cuisine et collaboratrice de F&W Cooks. «J'ai été tellement bouleversé par sa richesse et son umami-piscine que je suis rentré chez moi à Santa Cruz, en Californie, et j'ai élaboré ma propre version.»

Crevettes pochées au citron et à l'ail avec sauce cocktail barbecue

De tendres crevettes réfrigérées sont accompagnées d'une touche fumée de la sauce cocktail classique. Servez-les ensemble comme cocktail de crevettes ou dans le cadre d'une tour de fruits de mer.

Casserole de crevettes mirliton et golfe

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Le Mirliton, ou courge chayote, a le goût d'un mélange de concombre et de courgettes croustillantes. Associées à un assaisonnement créole chaleureux et à une andouille savoureuse, la courge tendre et les crevettes sucrées apportent une fraîcheur équilibrante à cette cocotte copieuse. «J'adore ce plat pour deux raisons», déclare Kelly English, meilleur nouveau chef «Yumpulse» 2009, qui a partagé cette recette. « Premièrement, le mirliton – ou chayotte, pour ceux qui ne parlent pas la Louisiane – est une courge très spécifique. Vous ne pouvez pas le recréer avec autre chose, et il chante simplement avec les fruits de mer. Deuxièmement, c'est exactement là que les familles de mes deux parents se réunissent autour d'une cocotte, à chaque table et pour presque toutes les occasions. La recette familiale originale d'English comprenait davantage de beurre fondu ; arroser d'un peu avant la cuisson, si vous le souhaitez.

Tamales snacking aux crevettes rouges

DYLAN + VOUS

Chaque tamal en forme d'œuf en deux bouchées accueille une crevette enrobée de masa assaisonnée de piments, d'ail et de crevettes séchées. Lors de ses fêtes de fin d'année, la productrice d'événements et contributrice de « Yumpulse » Cooks, Paola Briseño González, aime les préparer à l'avance, pour les grignoter tout en buvant de la Goyave Ponche avec du Vermouth Doux et en préparant des tamales en plat principal avec des amis.

Créole De Crevettes

Greg DuPree

Lors d'une visite à New York en 1984, le chef de renommée mondiale Emeril Lagasse a visité la cuisine test « Yumpulse » et a partagé plusieurs recettes, dont sa créole aux crevettes. La sauce créole épicée a des couches de saveur construites sur la base de la trinité des saveurs cajun – oignon, céleri et poivron vert – mélangées à de l'ail et sautées dans du beurre jusqu'à tendreté. La sauce créole peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à quatre jours, ou peut être congelée jusqu'à un mois. Cette recette contient plus d'assaisonnements créoles que vous n'en aurez besoin ; conservez le reste dans un récipient hermétique.

Crevettes à l'ail

Christophe Testani

Cette recette classique de crevettes espagnoles est à conserver. Les crevettes sont tendres et savoureuses, et il est indispensable d'éponger l'huile d'ail et d'herbes avec du pain.

Penne aux crevettes et sauce tomate épicée

© Christina Holmes

Le paprika, le cumin et le gingembre prêtent leur alchimie aromatique à une sauce tomate simple et sans cuisson. La sauce épicée est délicieuse sur les crevettes, mais peut également être utilisée sur une large gamme d'aliments.

Spaghetti aux crevettes, citron, menthe et pecorino

© Avec Poulos

Le chef romain Angelo Troiani s'inspire des classiques spaghetti ajo, ojo, e peperoncino (ail, huile et chili), en les agrémentant de crevettes, de citron, de pecorino, d'amande et de menthe.

Crevettes en fonte au beurre avec salade d'hiver

Johnny Miller

Les crevettes sont poêlées et glacées au beurre de miel chipotle dans cette salade chaude de saison du chef JJ Johnson. Il sert les crevettes sur du radicchio et des endives légèrement sautés, ce qui adoucit leur côté amer sans perdre leur couleur ni leur croquant délicat.

Burgers aux crevettes

Aaron Kirk

Ce copieux burger aux crevettes est un clin d'œil au po'boy classique de la Nouvelle-Orléans, mais sans avoir à sortir la friteuse. L'astuce ici consiste à mettre la moitié des crevettes dans un robot culinaire pour l'utiliser comme liant pour le hamburger, ce qui signifie que la galette a plus de saveur de crevette.

Crevettes Parmesan

Aaron Kirk

Croustillant, pétillant, fromager, copieux – ce plat de crevettes classique coche toutes les cases. Vous pouvez utiliser de la sauce marinara du commerce comme raccourci, mais nous vous recommandons d'utiliser notre La meilleure marinara de tous les temps recette.

Crevettes et gruau avec chowchow aux graines de moutarde

Victor Protasio

Le chowchow de cette recette peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance et est délicieux avec des viandes grillées ou d'autres plats riches.

Coquilles de pâtes aux crevettes et chapelure à l'ail

© Raymond Hom

Le parmesan et une vinaigrette au citron et aux anchois enrobent les coquilles, les crevettes et les endives frisées pour une salade de pâtes qui est la cousine germaine d'un César aux crevettes. Au lieu de gros croûtons, de la chapelure sautée constitue une garniture croustillante.