7 Ways to Make a Classic Frisée Salad

Amère, croquante et piquante, la salade frisée est supérieure à la somme de ses parties simples. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont de bonnes feuilles frisées, un facile vinaigrette et quelques autres ingrédients (l'œuf poché et les lardons étant les accessoires classiques) pour préparer une magnifique salade pleine de saveurs, digne d'un dîner élégant ou d'un déjeuner de luxe pour une personne. Ici, nos meilleures recettes pour ce pilier du bistro qui a fait ses preuves.

Salade de roquette et frisée aux petits pois, pistaches et pecorino

Les saveurs printanières vives des pois et de la menthe transmettent une énergie de type Bélier. L'ajout de pistaches grillées salées et de copeaux de fromage Pecorino Romano à la salade donne un excellent goût de noisette.

Frisée Salad with Warm Bacon Vinaigrette

Cette délicieuse salade sobre n'est rien de plus qu'une frisée, du bacon et des échalotes sautées mélangées à une vinaigrette de base composée d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge et de graisse de bacon chaude.

Salade de morilles et asperges avec frisée et laitue au beurre

Cette salade légère et simple met en valeur les morilles et les asperges pochées avec une combinaison de laitue frisée et au beurre. Associez-le à un Riesling allemand, qui se marie bien avec les champignons terreux et les saveurs vertes des asperges.

Salade Frisée aux Poires, Fromage Bleu et Noisettes

Les poires Bartlett, le fromage bleu émietté et les noisettes grillées et salées offrent une belle variété de textures et de saveurs pour contrebalancer l'association de la frisée, de l'endive et du radicchio, le tout agrémenté d'une vinaigrette à base d'huile de noisette et de vinaigre de vin rouge.

Salade de mesclun avec pêches grillées et fromage Cabrales

© Catherine Ledner

Bradford Thompson, meilleur nouveau chef F&W 2004, combine du fromage bleu espagnol, des noix grillées et des pêches sucrées et dégoulinantes avec de la frisée pour une délicieuse salade.

Salade tiède de champignons et bacon

Le chef Marc Murphy mélange des pleurotes sautées et des champignons cremini dans une salade frisée classique parsemée de morceaux de bacon croustillant, puis l'habille d'une élégante vinaigrette d'échalotes en purée, de vinaigre de Xérès et de moutarde de Dijon.

Papaya, Cashew, and Frisée Salad

© James Baigrie

Le chef Jean-Georges Vongerichten a été inspiré pour créer ce plat après une tournée de neuf villes en Asie. La papaye, les noix de cajou et la vinaigrette de gingembre et de piments en julienne sont purement thaïlandaises. Les mélanger avec de la française frisée est du pur Vongerichten.