Springer Peut-être plus que la plupart des styles de restaurants sont de vrais temples de déclin et de délicieux excès: les bastions qui sont également d'accord avec un repas d'affaires mariné, une ancienne institution ou une luxueuse soirée de rencontres. Ou vous pouvez simplement être un début de nuit avec la famille, dans laquelle les clients de tous âges et de tous le goût peuvent profiter d'une petite pompe et d'une petite circonstance. Quelle que soit l'opportunité, cela aide si Steakhouse continue avec l'offre de qualité et garantit que la viande dans le menu est tout.
Heureusement, les États-Unis sont pleins de grilles de toutes tailles et zones, des grandes villes au pays fertile, où les coupes de boeuf avec des niveaux plus élevés sont à l'ordre du jour. En plus des grils indépendants, qui sont guidés par des chefs accrédités, les chaînes de restaurants soulignent également la qualité plus que jamais afin d'apaiser une salle à manger exigeante et les clients qui souhaitent s'assurer que leur argent est bien accouplé. En plus des variations des menus, des formats et de l'esthétique, qui différencient un gril en plus du troupeau, il est réduit à la qualité et incluant les soins et la cuisine.
Bien sûr, un grill particulièrement coûteux pourrait être un signe de qualité d'élite, mais il y a des nuances qui font une différence centrale. Il ne s'agit pas de servir Steak plus grand ou la marque à la croissance la plus rapide; En tant que concept de restaurant de poisson ou de Hambourg, il s'agit de la qualité qui est investie dans le produit. Comment la façon dont les chefs ont leurs plats de grill préférés ont également réfléchi à ce qu'un steak sterling médiocre se différencie.
Que fait un grand steak?
«La réponse éprouvée et vraie est une bonne texture solide, abondante et rouge vif. Qu'est-ce qu'un bon steak pour moi, mais aussi bien plus. C'est fort Scott Kroener , Patron exécutif de Chêne À Nashville, qui ajoute qu'il préfère personnellement la viande alimentée à la viande (Je pense que la viande de Weideland a un goût de légumes / une herbe frappante et n'est généralement pas si tendre) et la viande de Res certifiée.
En ce qui concerne la cuisine, Kroener reconnaît le débat sur les options infinies et comment elle est réduite aux préférences personnelles. Préférez-vous? Frire. Je préfère que la chaleur provient d'en haut, en particulier avec des coupes à haute qualité, qui sont épicées avec du sel casher et du poivron frais, souligne-t-il. «La chaleur d'en haut permet la graisse et ne frappe pas le feu. Lorsque la graisse frappe le feu, brûle et crée de la fumée, ce qui contribue au goût du steak. Je veux l'expression la plus pure du goût de la viande.
En ce qui concerne les graisses, Jeremy Shigekane Il souligne également son importance en qualité générale. En tant que chef exécutif de Eau príncpe Il explique: La plupart du goût vient de la graisse. Vous pouvez essayer davantage les nuances de la graisse. Chaque coupe est différente et doit être traitée comme telle. En général, la cuisine lente, un bon salon et un faisceau global pour le goût d'un steak extraordinaire. Si vous commencez par la qualité, il est plus facile de se terminer par la qualité. Ça devrait être frais.
Bien que la qualité et les soins soient à la place, la prochaine étape importante est la façon dont un restaurant Los Cooks a déclaré. Après Pasteur Jimmy , Floridas Cook Whisky Joe's Bar Cela signifie se concentrer sur la température et avec la bonne quantité de sel. Je suis une excellente salle à manger avec des côtes levées et je demande toujours à ce sujet parce que je veux m'assurer que la graisse est un peu qui aide à développer le goût, dit-il. «Il y a une mauvaise idée que tout le steak doit être à moitié ou étrange. Cela dépend vraiment de la coupe et de la contenu de la graisse.
Dans ce contexte, de la bonne acquisition à la cuisine consciente, ce sont neuf chaînes de grillades qui le font bien.
Morton est le steakhouse
With high class comes with a high price tag. Morton's steakhouse is definitely on the more expensive end when it comes to steakhouse chains in America, but it's possibly for good reason. Not only has it been recorded to have tremendous service staff, but the quality of meat used in every dish is one of the best you can buy.
Morton utilise la viande principale, le nom de degré de la plus haute qualité des États-Unis Site Web de l'entreprise Il a un âge de 23 à 28 jours et est adapté selon les spécifications de Morton par des coupeurs de viande expérimentés.
The beef used has been reviewed as 'first-class' and containing such quality that is 'sheer luxury,' by Buffalos News . Parce que seul le bœuf est compensé seul 2% du marché de la viande , Morton's est un endroit spécial pour les consommateurs quotidiens pour mettre le premier steak de la classe.
Brouillard
Cour de pompiers de Chao
Brouillard may be an American steakhouse, but it takes its Brazilian influences to heart. Namely, at the core of its meat-sourcing philosophy is the ethos of 'Respeito Pela Comida,' a Portuguese phrase that speaks to the Brazilian gaucho way of nurturing, harvesting, and sourcing food with respect—for farmers, for animals, and for customers who appreciate quality meat.
smoothie aux fruits énergétiques
Pour leur liste de filet de 21 jours, tous des États-Unis, le restaurant entreprend des efforts concertés pour se connecter avec les fournisseurs, les croyances et l'éthique qui correspondent les leurs. Cela comprend les cinq libertés du bien-être animal, un guide qui a été créé par le Comité agricole de protection des animaux pour les soins durables et la santé animale à la fois mentalement et physiquement. Cela signifie que toute la viande servie dans le brouillard de Chao provient de vaches qui mènent une vie heureuse et saine dans les espaces ouverts, sans faim, soif, symptômes, douleur ou peur.
En ce qui concerne le maintien de la viande, la chaîne brûle ces principes de manière à exiger que tous les fournisseurs soumettent des déclarations de protection des animaux, les résultats des tests tiers pour les certifications d'adhésion et de durabilité. En 2019 Fogo de Chao La première chaîne de grill aux États-Unis à utiliser Herdx , une entreprise agricole qui poursuit et persécute la viande.
Chris de Ruth
Chris de Ruth Steakhouse / Facebook
Au milieu d'un retour national, l'une des plus grandes chaînes de grillades des États-Unis au moins sa récent renaissance dans la qualité de ses filets doit être au moins sa récente. Chris de Ruth défend l'idée de simplicité et sert sa viande dans un plat grésillant à 500 degrés avec rien de plus que du sel, du poivre et une pincée de persil. C'est une philosophie qui fonctionne bien lorsque les produits sont la première catégorie comme les principales coupes de l'USDA, que les fournisseurs maintiennent une bonne réputation et sont conservés selon des normes élevées.
Le grill est fier de sa sélection des meilleurs morceaux de bœuf en corche, qui sont parfaitement cuits par sa méthode de rôtissage bien-aimés et servis dans un badge de 500 degrés pour être servi autant que la première philosophie, explique un porte-parole.
Les principales coupes de l'USDA de «Ruth's Chris» sont conservées par des fournisseurs de viande de qualité supérieure qui sont reconnus à l'échelle nationale et sont sélectionnés par une qualité de haute qualité, bien plus difficiles et à la main de l'herbe et du maïs du milieu ouest.
Des filets et des sacs osseux aux os en T et en gardien de but, la viande provient de vaches qui sont suivis par des sentiments de l'herbe avant de changer en raison du maïs nourri pour atteindre un goût et une qualité spécifiques, tandis qu'ils sont classés aux directives de l'USDA pour classer, la qualité, les tests et les soins éthiques. C'est une norme que la fondatrice Ruth Fertel serait fière.
Le fondateur de la chaîne de restaurants, Ruth, n'a choisi que les meilleures coupes avec une hospitalité chaleureuse et de bons moments, et avec fierté, ils continuent de faire de même, explique un porte-parole.
Filet 48
Filet 48 Philadelphia / Facebook
Avec des emplacements à Houston, Chicago, Philadelphie, Beverly Hills et Charlotte, Filet 48 Il s'agit d'une chaîne de grillade qui est petite mais puissante et basée sur la qualité. La propriété des mêmes personnes qui a fondé le légendaire gril de Mastro a chaque endroit de steak 48 un boucheur intérieur avec des bouchers entraînés qui coûtent les filets de 28 jours d'âge humide, des rayures de Kansas City avec New York, qui ont été nourris avec de l'herbe. Dès qu'ils sont terminés, ils atteignent le gril à 1,800 degrés et sont placés avec du fromage bleu sauvage, du gâteau au crabe et de l'herbe au foie.
Avant qu'il ne fonctionne, cependant, il commence à la source: la plupart de la viande pour les restaurants provient de fermes au Michigan et au Wisconsin, avec Wagyu Premium Special Special Special Réservation de Mishima , Une compagnie de Washington qui augmente une corrigue de taureaux de curogue du patrimoine du patrimoine avec les vaches américaines.
cocktail aquavelva
Steakhouse shulas
Lorsqu'un steak est si bon, donnez-le avec votre nom et marquez-le. Vous savez que cela doit être quelque chose de spécial. C'est le cas dans Steakhouse shulas La chaîne accrue en Floride fondée par l'entraîneur de la NFL Don Shula. Son bon bar à steak était si élevé qu'il était une nouvelle peine de normes nationales pour leurs restaurants avec le établi Shula Cut . Il s'agit d'un filet exclusif d'Angus Black Angus, exclusif, coupé et coupé par Graham Angus Farm en Géorgie, puis des paramètres stricts.
Très peu de filets aux États-Unis correspondent aux normes pour devenir une réduction de Shula (selon Grill moins de 1%), d'où la stratégie d'offre exigeante. En fait, Shula est si inflexible pour maintenir la viande de haute qualité que les membres de l'équipe de gestion de Steakhouse aident à surveiller les opérations agricoles et à montrer qu'ils parlent non seulement la conférence, mais aussi de se promener.
Pour répondre aux besoins de votre menu, allez au-delà des normes définies par l'USDA pour la viande principale. Les filets doivent remplir plusieurs spécifications en fonction de la science pour assurer la cohérence, le goût, le marbre, la maturité, la sensibilité, l'apparence mince et optimale afin d'être garanti. Que vous appréciez un gardien de but à 24 -unca, une bande de 16 coups ou un filet de Butcosa Mignon, tous les steaklieber les plus exigeants peuvent remarquer la différence.
PCS
Tout à peu près suffisamment transparent pour vendre des intolérants au bœuf frais directement aux clients est clairement fier de votre produit. STK, la chaîne de plus en plus populaire connue pour votre décoration sexy et votre chaîne décrite par PCS Meat Market À la fin de 2021.
Il offre non seulement des opportunités pour une base de consommateurs beaucoup plus grande (c'est-à-dire les clients qui ne vivent pas dans l'une des 13 villes américaines dans lesquelles les restaurants sont trouvés), mais montrent également qu'ils n'ont rien à cacher et que leur qualité de viande parle d'eux-mêmes.
comment faire de la moutarde de Dijon avec de la moutarde jaune
La chaîne ne tire que du bœuf du milieu ouest, soit le choix de l'USDA Angus ou de l'USDA Prime, le premier avec un régime qui marbait par le maïs, le marbre, la richesse et la tendresse. Tous les filets, à part certaines options pour l'âge sec, ont vieilli mouillé pendant au moins 30 jours.
Que vous faisiez cuire votre propre Stek Stek ou dans un fer à 8 user ou un 16-outer -cowgirl -rippen -eye (peut-être même doré avec du beurre de homard) à l'un de ses emplacements, la qualité et les soins qui pénètrent dans la viande à chaque étape de la rue.
Herrero
Avec la gentille autorisation de Smith
Comme Shula, Smith La chaîne a annoncé une association Avec le Double Runker Ranch Ranch à Washington, qui comporte ses normes de durabilité et de cohérence au niveau supérieur via un fournisseur de source unique pour sa viande premium.
Avec ses salles ouvertes (70 000 acres étendus) et le climat doux (qui favorise les aliments renouvelables pour les bovins, comme la luzerne, le foin et les pommes de terre, la ferme du Pacifique Nord-Ouest aux côtés des vitamines et des minéraux d'un aliment professionnel est une source idéale pour les bovins qui sont soulevés avec soin et illustration.
Je pense Matthieu King . «Nous avons promu notre engagement envers la tradition des bovins avec les employés d'idées connexes et le soutien des pratiques agricoles durables. En double RCH, durabilité, qualité globale, bien-être et responsabilité sociale des animaux sont une attitude envers la vie, et nous sommes heureux de partager parfaitement leur histoire à travers notre nourriture à Smith
Les propriétés de la chaîne Double R Ranch USDA Prime Filets and Signature Filets Cet âge en interne pendant 28 jours supplémentaires pour obtenir un goût optimal et une texture optimale.
Fruits de mer par Joe, Bistec Prime
Fruits de mer par Joe, Bistec Prime / Facebook
Les fruits de mer peuvent profiter de la meilleure facturation Fruits de mer par Joe, Bistec Prime , mais ne dormez pas dans la viande dans ce surf
Premièrement, il est important de nouer des relations solides avec nos fournisseurs, explique le partenaire de cuisine Justin Diglia Les principes des restaurants. Ce sont eux qui ont confiance en ce qui concerne le maintien constamment du bœuf de la plus haute qualité et de tuer nos spécifications. Lorsque la viande arrive dans le restaurant, nous avons un destinataire hautement qualifié qui pèse et inspecte chaque steak pour nous assurer que ce sont les normes de Joe. Et enfin notre équipe de cuisson teste chaque semaine pour s'assurer que les profils de goût sont à la hauteur.
La viande entière vient du milieu ouest, où le temps est en fait un morceau de viande. Notre hiver dur et l'abondance de ressources naturelles produisent certaines des meilleures viandes du monde et ajoute le cuisinier. Toutes nos viandes servent des objectifs de maïs qui donnent une profondeur de goût et de finition de noix.
Options de menu Donnez le steak haché sec et une bande de Yorker à 16 unnizen à l'œil de la côte osseuse et le style du filet Oscar avec des crabes royaux, des asperges et de la sauce beranise.
