Recette de sirop de pomme et de vanille (pour les cocktails et mocktails d'automne)

L'automne est là et si comme moi vous vous retrouvez avec un surplus de pommes j'ai de belles recettes pour vous ! Ce sirop de pomme et de vanille facile à préparer est un excellent moyen d'utiliser ces pommes supplémentaires ou de tirer le meilleur parti de celles meurtries ou ridées qui pourraient autrement être jetées.

Le sirop de pomme est délicieux dans les cocktails, les cocktails sans alcool, les boissons au café, les boissons au thé et même comme soda (il suffit de mélanger une once de sirop avec du soda club !). J'ai préparé ce sirop en pensant à des cocktails d'automne douillets comme mon Buck Bourbon Pomme Vanille et un simple Pomme Vanille Rhum Aigre . Il est également excellent dans un Hot Toddy ou à la place du triple sec ou du sirop d'agave dans une Margarita !

Baileys et quoi

Ingrédients du sirop pomme vanille

Ce sirop simple est composé de quatre ingrédients. Vous pouvez ajuster le type de pommes et le type de sucre selon vos préférences mais voici ce que j'ai utilisé :

• 2 tasses de pommes hachées (j'ai utilisé du Honeycrisp)
• 1 tasse de sucre demerara (du turbinado ou de la cassonade peuvent être utilisés à la place)
• 1 tasse d'eau
• 1 gousse de vanille

L'ajout d'une gousse de vanille à cette recette de base de sirop de pomme lui confère une saveur plus riche, plus sucrée et plus raffinée. Bien que vous puissiez également ajouter un bâton de cannelle ici aussi si vous le souhaitez, je préfère personnellement la façon dont la vanille rehausse la saveur de la pomme sans éclipser ses notes plus subtiles.

Quel type de pommes utiliser

Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pommes ici et obtenir un bon résultat. J'ai utilisé du Honeycrisp qui résiste bien à la cuisson et ne devient pas pâteux aussi vite que certaines variétés. Ce n'est pas grave si vos pommes deviennent pâteuses pendant la cuisson, mais vous devrez faire très attention lorsque vous filtrez le sirop pour éviter beaucoup de petites particules dans le produit fini.

Quel type de sucre utiliser

J'ai choisi le sucre Demerara pour cette recette car il a une saveur riche avec un soupçon de mélasse. Ce n'est pas un goût aussi fort que la cassonade. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de sucre dans cette recette, y compris le sucre blanc si c’est ce que vous avez sous la main. L’utilisation d’un sucre moins raffiné ajoutera simplement des saveurs plus profondes et plus caramel.

Gousse de vanille ou extrait de vanille

Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille pour cette recette. Utiliser une gousse de vanille entière vous donnera une saveur plus riche, mais vous pouvez la remplacer par un extrait de haute qualité. Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille après cuisson et égouttage.

Comment faire le sirop

Vous avez rassemblé vos fournitures, allons-y ! Hachez d’abord vos pommes et mesurez environ deux tasses. Des mesures exactes ne sont pas essentielles, vous voulez simplement utiliser suffisamment de fruits pour que leur saveur transparaît. Pour les sirops de fruits, j’utilise généralement un rapport fruit/sucre de deux pour un.

Ajoutez votre eau et votre sucre dans une casserole à feu moyen et remuez fréquemment pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois le sucre dissous, ajoutez vos pommes hachées et augmentez le feu si nécessaire pour laisser mijoter le mélange pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce qu'il soit savoureux.

Retirez la casserole du feu et laissez son contenu refroidir complètement avant d'égoutter les solides. Les morceaux de pomme cuits peuvent être conservés pour être servis sur de la glace à la vanille ou des flocons d'avoine à la cannelle et à la cassonade (miam !)

combien de jus dans un citron

Conservez votre sirop de pomme et de vanille fini dans une bouteille ou un pot en verre au réfrigérateur. Il doit se conserver au moins deux à trois semaines. Vous pouvez le faire durer un peu plus longtemps en ajoutant une once d'alcool. J'ai utilisé un rhum vieux.

Façons d'utiliser ce sirop de pomme

Il y a beaucoup trop d'utilisations pour les énumérer, mais en plus de simplement en arroser des crêpes, du yaourt et des flocons d'avoine, voici quelques idées pour vous aider à démarrer :

Latté Pomme Vanille

Mélangez deux shots d’espresso avec une once de sirop de pomme vanille et de lait cuit à la vapeur. A déguster chaud ou glacé.

Thé glacé pomme vanille camomille

Préparez du thé à la camomille doublement concentré, puis versez-le sur de la glace. Ajoutez une once de sirop de pomme et de vanille et un filet de jus de citron frais. Garnir d'une tranche de pomme.

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Soda Pomme Vanille

Remplissez un verre highball de glace. Versez une once de sirop de pomme et de vanille sur la glace, puis complétez avec du club soda réfrigéré ou de l'eau de Seltz. Ajoutez un filet de citron frais pour un rafraîchissement parfait l’après-midi.

Mule de Moscou Pomme Vanille

Remplissez une tasse mulet ou un verre de glace. Ajoutez deux onces de vodka, une demi-once de sirop de pomme et de vanille et une demi-once de jus de citron vert (ou de citron). Garnir de bière au gingembre réfrigérée et garnir de menthe et d'une tranche de pomme.

Grog chaud aux pommes et à la vanille

Dans une grande tasse, ajoutez une tasse d'eau bouillante, une demi-once de jus de citron, une demi-once de sirop de pomme et de vanille et deux onces de bourbon. Garnir d'un bâton de cannelle et d'une rondelle de citron.

Vous voulez plus d’inspiration pour les saveurs d’automne ? Essayez ces recettes de saison :

• Sirop simple épicé
• Sirop Chaï Simple
• Sirop simple de guimauve grillée
• Sirop simple de gingembre
• Sirop simple à la cannelle

Sirop simple pomme vanille (pour les boissons d'automne)

Ingrédients  1x2x3x

• 2 tasses pommes hachées
• 1 tasse sucre démérara
• 1 tasse eau
• 1 gousse de vanille divisé au milieu

Instructions 

• Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen et remuez fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
• Ajoutez la pomme et portez le mélange à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit savoureux.
• Retirez la casserole du feu et laissez son contenu refroidir avant d'égoutter les solides. Les pommes cuites peuvent être réservées pour une garniture de glace ou de flocons d'avoine.
• Conservez le sirop dans une bouteille ou un pot en verre au réfrigérateur. Il se conservera 2 à 3 semaines. Ajoutez éventuellement une once d'alcool (comme du rhum vieilli) pour l'aider à rester frais plus longtemps.

Publié leDernière mise à jour : 30 septembre 2025

Catégories Recette Sirops