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Essayez de manger à Seattle sans tomber amoureux – je vous mets au défi. À mon avis, la ville a deux cadeaux : une abondance unique d'ingrédients frais (produits et fruits de mer) et une puce sur l'épaule. Seattle est un outsider, et on a l’impression que chaque endroit essaie de prouver que cela ne devrait pas l’être. C'est cet état d'esprit, associé à une population diversifiée, qui fait de Seattle la meilleure ville des États-Unis pour manger à volonté, s'adonner à un large éventail de plats et de boissons dont vous n'avez peut-être jamais soupçonné l'existence, qui n'existent peut-être nulle part ailleurs. . Certains disent que les habitants de Seattle courent à leur rythme, et je n'en suis pas sûr, mais je sais que la nourriture n'a pas de contemporaine.
Commençons par les bases : Canlis et Le morse et le charpentier sont des classiques qui ont su évoluer avec le temps et valent toujours le détour, même parmi certains des nouveaux restaurants les plus branchés et les meilleurs du pays. Et Seattle en a au-delà de sa juste part. Hors allée a des abats terriblement excellents (désolé), vous finirez par tout commander chez Paju menu de succès coréens, et Archipel et Belette sont des Philippins remarquables, ces derniers étant dirigés par Melissa Miranda, meilleure nouvelle chef F&W 2022. Je rêve de la polpette à Corso Bar à Beacon Hill, qui est peut-être le restaurant italien de quartier idéal, et vous ne pouvez pas visiter Seattle sans savourer un bol de pho. Je n’en ai pas encore eu un mauvais.
Seattle est le paradis des amateurs de fruits de mer. Frappez Coquillages Taylor pour les huîtres et le panope et Marée locale pour la sole de Douvres panée et les rouleaux de crabe, mais gardez à l'esprit qu'aucune ville ne propose des sushis comme Seattle. C'est la maison de Shiro Kashiba à qui l'on attribue l'introduction des sushis de style Edomae dans la ville (et si vous ne savez pas ce qu'est le style edomae, voici une autre information : il s'est formé auprès de Jiro Ono du documentaire Netflix. Jiro rêve de sushi ). Alors qu'il n'est plus derrière le comptoir chez son homonyme celui de Shiro (même s'il reste excellent), le Kashiba peut être trouvé occasionnellement chez Pike Place Sushi Kashiba . Même si vous ne pouvez pas réserver un dîner là-bas, la ville regorge de certains des meilleurs sushis (et les plus abordables) que j'ai jamais mangés. Sushi Kapo Tamura , Poignées , et Sushi Édition Limitée va vous époustoufler.
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Bien qu'il existe de nombreux excellents cafés, consultez Monorail , La scène à South Park , RACINE , et Café Allegro - l'un des aspects les plus sous-estimés de Seattle (et du nord-ouest du Pacifique en général) sont ses boulangeries. Le blé de haute qualité cultivé en dehors de la ville est transformé en pâtisseries feuilletées, feuilletées, friables et riches par des boulangers qui repoussent toujours les limites. Pain Saint est un sanctuaire pour les glucides (et sert un excellent cheeseburger), et Boulangerie Fuji favorise un mélange unique de techniques françaises, américaines et japonaises qui aboutissent à des petits pains au bœuf au curry et à des malasadas à la crème anglaise. Ella Collins fait d'excellents biscuits que l'on trouve actuellement chez Couches Lac Vert - venez ici aussi pour les sandwichs, comme le banh mi empilé dans un petit pain croustillant hollandais.
La scène des bars de la ville regorge de bars et de salons à cocktails, garantissant qu'il y en a pour tous les types de buveurs. Il y a les plongées historiques comme Taverne Sloop , qui abrite le format slooper, qui représente 33,8 onces de bière à un prix très bas, et Le chapeau de Hattie , qui existe depuis 1904, diffuse toujours une étrange VHS et est rempli de dockers et d'étudiants. Quant aux salons à cocktails artisanaux, Canon possède la plus grande liste de spiritueux du pays et Rob Roy sert des boissons classiques imprégnées d'une mentalité punk. Les brasseries sont également excellentes et, bien qu'il y en ait plus de 150, Enfer , Fremont , métier , Périhélie sont quelques-uns de mes favoris.
Après une exploration approfondie de la scène gastronomique et des boissons de Seattle, il n'y a qu'une seule façon de terminer votre voyage à Emerald City : en vous promenant dans les rues de Capitol Hill et en attrapant un chien de Seattle. C’est un hot-dog garni d’oignons grillés et recouvert – sans blague – de fromage à la crème. C’est différent, unique et funky. Un peu comme Seattle.
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