Marmelade balsamique d'oignons et d'ail confits

Photo : © Chris Court

Ingrédients

ail confit

• 6 gousses d'ail, pelées

  cocktail de la salle 8

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

oignons balsamiques

• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de canola

• 4 oignons moyens, tranchés finement dans le sens de la longueur (environ 8 tasses)

• Sel casher

  
  
  
  

• Poivre fraîchement moulu

  vinaigrette au citron vert

• 1/3 tasse de sucre

• 2/3 tasse de vinaigre balsamique

Instructions

faire l'ail confit

1. Dans une très petite casserole, plonger l'ail dans l'huile d'olive et cuire à feu modéré jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que l'ail soit très tendre, environ 30 minutes.

pendant ce temps, préparez les oignons balsamiques

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 20 minutes. Ajoutez le sucre et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons paraissent secs, environ 10 minutes. Ajouter le vinaigre et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et secs, environ 45 minutes.

2. Incorporer l'ail confit avec son huile aux oignons et cuire 5 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.

Prendre de l'avance

La marmelade peut être réfrigérée jusqu'à 2 semaines.

Servir avec

Entrecôte grillée.