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Quel est le meilleur substitut d’œuf pour la pâtisserie ? Que vous prépariez des biscuits ou du pain de maïs, nous avons des réponses (et un substitut d'œuf végétalien).
Vous cherchez à remplacer les œufs en pâtisserie ? Ce n'est pas une tâche facile ! Les œufs sont importants pour la texture et la structure globales des produits de boulangerie. L'œuf est souvent utilisé comme liant dans les recettes, ce qui signifie qu'il maintient l'ensemble du produit cuit ensemble. Il agit également comme un levain pour aider le bon pain à lever.
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Bien sûr, il est préférable d’utiliser un œuf si possible. Mais si vous n’en avez pas sous la main ou si vous souhaitez un substitut d’œuf végétalien, nous avons aussi des réponses ! Voici quelques substituts d’œufs pour la pâtisserie.
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Meilleur substitut d'œuf pour la pâtisserie
1. Oeuf de lin (substitut d'œuf végétalien)
L’œuf de lin est couramment utilisé comme substitut végétalien aux œufs. Mélanger des graines de lin moulues avec de l’eau produit une substance semblable à un gel qui agit comme un liant. Pour chaque œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 ½ cuillères à soupe d'eau. et laissez reposer 15 minutes. (Voici plus sur comment faire un œuf de lin .)
La texture est un peu différente lorsque vous utilisez un œuf de lin ou un œuf : vous obtiendrez une saveur plus riche et plus savoureuse avec l'œuf. Mais ça marche bien structurellement !
Fonctionne dans : Brownies, gâteaux, biscuits, pain de maïs, muffins, pains rapides
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2. Substitut d'œuf à la compote de pommes
La compote de pommes peut être utilisée comme substitut aux œufs pour la pâtisserie : elle fonctionne également comme liant dans les produits de boulangerie. Le ratio est de remplacer ¼ tasse de compote de pommes pour 1 œuf .
Parce que la compote de pommes contient beaucoup d’humidité, elle n’est pas recommandée pour les biscuits car elle les rend trop mous. Notez qu’avec la compote de pommes, les produits de boulangerie ne bruniront pas aussi profondément.
Fonctionne dans : Brownies, gâteaux, muffins, pain de maïs, pains rapides
Recettes associées
Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui utilisent des œufs de lin ou de la compote de pommes comme substitut à l'œuf dans la pâtisserie :
- Pain végétalien à la citrouille Ce pain rapide et confortable utilise un œuf de lin pour le rendre végétalien.
- Meilleur pain végétalien aux courgettes L’œuf de lin lie également ce pain aux courgettes.
- Muffins végétaliens aux pommes et au streusel Ici, la compote de pommes aide à lier ces muffins aux pommes avec une garniture croustillante.
- Muffins santé à la citrouille La compote de pommes maintient également ces muffins à la citrouille.
- Meilleur pain de maïs fait maison (ou Pain de maïs végétalien facile ) Nos recettes de pain de maïs sont spécialement formulées pour ne pas avoir besoin d'œuf du tout !
