Pain perdu Challah

Qu’est-ce que le pain doré challah, demandez-vous ? Avec ses bords croustillants et son centre de crème pâtissière, le pain perdu est toujours décadent au petit-déjeuner ou au brunch. Mais lorsque vous préparez du pain perdu au pain challah, vous poussez ce luxe par-dessus. Qu'il s'agisse d'un pain tressé ou parsemé de raisins secs, la challah douce et riche donne un pain perdu tout aussi doux et moelleux. Dans cette recette, le pain perdu est épicé de vanille, de cannelle et de muscade.

La clé pour cuisiner un pain perdu parfait est de bien tremper les épaisses tranches de pain dans le mélange d'œufs, puis de les cuire à feu moyen-doux afin que les bords ne brûlent pas avant que le centre de chaque morceau ne soit bien cuit. Si vous préparez du pain perdu pour une foule, vous pouvez doubler cette recette et la préparer par lots. Rangez les tranches de pain doré cuites dans un four réglé à 200 °F pour les garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à tout servir. Le sirop d'érable chaud versé sur le dessus est une touche classique. N'hésitez pas à échanger ou à ajouter des baies, des cerises ou des tranches de banane ; des pommes ou des poires cuites dans un peu de beurre ; ou des pacanes, des noix ou des noisettes grillées pour un peu plus de texture.

Utilisez cette recette lorsque vous avez des restes de challah ou si vous souhaitez simplement préparer un pain perdu particulièrement délicieux. Si vous n'avez pas de challah, une miche de brioche est une substitution idéale. Et si votre pain est un peu sec : tant mieux pour qu'il éponge le mélange aux œufs.

Ingrédients

• 3 très gros œufs

• 1/2 tasse de lait

  
  
  
  

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• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure

• Pincée de muscade fraîchement râpée

  
  
  
  

• 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 4 tranches de challah (3/4 de pouce d'épaisseur)

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• Sirop d'érable pur tiède, pour servir

Instructions

1. Rassemblez les ingrédients.

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   Julia Hartbeck

2. Dans un plat ou un bol moyen peu profond, battre les œufs avec le lait, la cannelle, la vanille et la muscade jusqu'à homogénéité.

   

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3. En travaillant une tranche de challah à la fois, trempez le pain dans le mélange aux œufs en le retournant plusieurs fois.

   

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4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajoutez deux tranches de challah trempées et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur le deuxième côté, environ 2 minutes de plus. Répétez avec le reste de la challah imbibée d'œufs.

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5. Servir chaud avec du sirop d'érable.

   

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