Cordial de Cerise

Photo : Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Ingrédients

• 1 ½ livres cerises douces noires entières fraîches, sans noyau ni tige (environ 5 tasses)

  
  
  
  

• 2 tasses Sucre en poudre

• 2 tasses eau

• 1 ½ cuillères à café à café de gousses de cardamome, écrasées

  
  
  
  

• 1 ½ cuillères à café zeste d'orange râpé, plus 1/2 tasse de jus frais (d'1 orange), divisé

• 2 bâtons de cannelle

• 1 Morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et tranché

  
  
  
  

Instructions

1. Mélanger les cerises, le sucre, l'eau, les gousses de cardamome, le zeste d'orange, les bâtons de cannelle et le gingembre dans une casserole moyenne ; porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises soient tendres et que le liquide ait la consistance d'un sirop fin, 20 à 25 minutes. Retirer du feu.

   whisky rumchata et cannelle

2. Placez une passoire à mailles fines sur un grand bol résistant à la chaleur. Versez le mélange de cerises à travers une passoire dans un bol, en pressant les cerises avec le dos d'une cuillère pour extraire le jus restant. Jetez les solides. Incorporer le jus d'orange au mélange de cerises égoutté. Laisser reposer à température ambiante, à découvert, jusqu'à refroidissement à température ambiante, environ 30 minutes. Pour savourer, versez une portion de ¼ de tasse sur un verre à cocktail rempli de glace et complétez avec de l'eau tonique, ou ajoutez un peu d'eau à un verre de vin blanc mousseux réfrigéré.

Le cordial de cerises peut être conservé dans des bocaux en verre refermables au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.