Soupe crémeuse aux tomates avec croûtons au beurre

La recette de soupe crémeuse aux tomates du chef de Seattle, Tom Douglas, se prépare rapidement et facilement en utilisant quelques produits de base du garde-manger, tels que des tomates entières en conserve, de l'ail, de l'oignon et de l'huile d'olive extra vierge. Les assaisonnements séchés comme les flocons de piment rouge broyés, les graines de céleri, l'origan, le sel et le poivre approfondissent les saveurs de la soupe, qui est prête en seulement 30 minutes.

Cette soupe est délicieuse lorsqu'elle est consommée seule, mais le couronnement réside dans les croûtons au beurre noisette fraîchement préparés qui sont éparpillés sur le dessus. Ils ajoutent un croquant contrasté et une touche de richesse, et peuvent être préparés pendant que la soupe mijote. Consommés ensemble, la soupe et les croûtons sont un exemple de la satisfaction d'un repas simple. Cette recette de soupe aux tomates maison fera certainement partie de votre répertoire habituel.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées

• 1 oignon moyen, tranché très finement

  
  
  
  

• 3 gousses d'ail écrasées

• 5 tasses de tomates entières en conserve dans leur jus (à partir de trois boîtes de 14 onces)

• 1 tasse d'eau

  
  
  
  

• 2/3 tasse de crème épaisse

  Hennessy et coca

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1/4 cuillère à café de poivron rouge broyé

• 1/4 cuillère à café de graines de céleri

• 1/4 cuillère à café d'origan séché

• Cashertous

• Fraîchement moulu poivre noir

• 4tranches de pain de campagne blanc de 3/4 po d'épaisseur, croûtes parées, pain coupé en dés de 3/4 po

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Cara Cormack

   Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

3. 

   Cara Cormack

   Ajouter les tomates et leur jus, l'eau, la crème épaisse, le sucre, le poivron rouge broyé, les graines de céleri et l'origan ; assaisonner de sel et de poivre. Portez la soupe à ébullition à feu vif en brisant les tomates avec le dos d'une cuillère. Réduire le feu à modéré et laisser mijoter 10 minutes.
   

4. 

   Cara Cormack

   En travaillant par lots, transférez la soupe aux tomates dans un mixer et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

5. 

   Cara Cormack

   Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites cuire la cuillère à soupe de beurre restante à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 1 minute. Grattez le beurre noisette dans un bol moyen. Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les dés de pain et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 6 minutes. Transférer le pain dans le beurre doré et bien mélanger.

6. 

   Cara Cormack

   Remettez la soupe dans une casserole propre et réchauffez-la si nécessaire; assaisonner de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols et servez avec les croûtons.

Cara Cormack