Saumon poêlé croustillant

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 4(6 onces) de morceaux de filet de saumon coupés au centre sans peau, d'environ 1 1/4 pouce d'épaisseur

  
  
  
  

• À peine 3/4 cuillère à café de sel casher

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Mettez une grande poêle en fonte sur feu vif. Lorsqu'une goutte d'eau glisse à la surface, après environ 3 minutes, ajoutez l'huile. Inclinez la poêle pour enrober uniformément le fond et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile fume presque, environ 30 secondes. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre et ajoutez-le dans la poêle, côté peau vers le haut. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 4 minutes. Retournez le saumon, baissez le feu à modéré et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 3 à 4 minutes de plus.

   
   
   
   

   © Abby Hocking

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