Croque Monsieur

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Matt Taylor-Gross / Styliste culinaire Debbie Wee

cappuccino moka

Le croque monsieur (qui se traduit par monsieur croquant) est l'un des plats de bistrot français les plus emblématiques et un sandwich de renommée mondiale.

Questions fréquemment posées

De quoi est fait un croque monsieur ?

De fines tranches de jambon sont chargées de gruyère râpé et d'une sauce Mornay riche et crémeuse. La sauce et le fromage gluant en font un sandwich au couteau et à la fourchette. Pour quelque chose d'encore plus extravagant, ajoutez un œuf au plat dessus et vous obtiendrez un Croque Madame .

Le Croque Monsieur est-il la même chose qu'un Monte Cristo ?

Le Monte Cristo est apparenté au Croque Monsieur, mais quelques différences clés distinguent les deux sandwichs. Premièrement, les Monte Cristo contiennent souvent de la confiture de dinde et/ou de framboise et ne sont pas préparés avec de la sauce Mornay. Deuxièmement, le pain d'un Monte Cristo est trempé dans une pâte aux œufs et frit, créant essentiellement un sandwich au pain perdu.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Le délice du Croque Monsieur ne connaît pas de limites : il n'y a vraiment pas de mauvais moment de la journée pour se faire plaisir. En tant que sandwich national de France, il y est généralement apprécié pour le déjeuner ou comme collation au bar, mais il constitue également une excellente option de brunch. Notre version reste fidèle à la tradition en utilisant du Gruyère ; Parfois, le parmesan fait également partie de l'équation. Pour varier, essayez-le avec du Comté ou de l'Emmental.

Ingrédients

• 4(1/2 pouce d'épaisseur) entreprise de bonne qualitépain de mie blanc tranches

• 2cuillères à soupe beurre non salé, adouci, divisé

  
  
  
  

• 1 cuillerée à soupe farine tout usage

• 3/4 tasse lait entier

• 4 oncesrâpéGruyère cheese(environ 1 tasse), divisé

• 1/2 cuillère à café sel casher

  Américain

• 1/4 cuillère à café poivre noir

• 4 tranches jambon cuit non fumé(3 ounces total; such as jambon de Paris)

• 1 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon

Instructions

1. Préchauffer le four pour griller avec une grille à environ 8 pouces de la source de chaleur. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Tartinez uniformément 1 côté des tranches de pain avec 1 cuillère à soupe de beurre. Placer les tranches de pain, côté beurré vers le bas, dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'il soit grillé et doré, 2 à 4 minutes. Transférer le pain sur une surface de travail.

2. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporer la farine; cuire en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute et 30 secondes. Incorporer progressivement le lait; porter à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment. Réduire le feu à doux; cuire, en fouettant souvent, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Retirer du feu. Ajouter 1/4 tasse de gruyère râpé et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le sel et le poivre à la sauce Mornay. (Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, couvrez la surface de la sauce directement d'une pellicule plastique pendant 1 heure maximum.)

3. Disposez 2 tranches de pain sur un plan de travail, côté grillé vers le bas. Sur chaque tranche, étalez 2 cuillères à soupe de sauce Mornay pour recouvrir uniformément la surface. Saupoudrer chaque tranche de pain de 1/4 tasse de gruyère râpé et garnir de 2 tranches de jambon. Étaler uniformément la moutarde sur les côtés non grillés des 2 tranches de pain restantes ; déposer, côté moutarde vers le bas, sur le pain garni de jambon. Étaler uniformément le reste de la sauce Mornay sur les sandwichs, puis garnir du reste de 1/4 tasse de gruyère râpé.

4. Transférer les sandwichs sur une plaque à pâtisserie à rebords et faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus bouillonne et brunisse par endroits, 5 à 7 minutes.