Salade de concombre aux piments thaïlandais et cacahuètes

Photo : © Heather Chontos

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce qu'une authentique salade de concombre thaïlandaise ?

Dans la cuisine thaïlandaise, l'ajad est une relish de concombre souvent servie avec du satay, des entrées frites ou du curry jaune. Les recettes traditionnelles nécessitent du vinaigre blanc distillé comme acide, mais nous aimons l'acidité fruitée du jus de citron vert frais. Ici, nous ajoutons de l'oignon rouge émincé au lieu des échalotes – utilisez celui que vous préférez ou que vous avez sous la main. Dans notre salade de concombre d'inspiration thaïlandaise, des cacahuètes sont incluses pour un peu de croquant et une saveur contrastée, et une gousse d'ail accentue les autres saveurs ; n'hésitez pas à laisser de côté l'un ou l'autre si vous le souhaitez.

Quel type de concombre dois-je utiliser pour faire une salade ?

Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser des concombres anglais. Ce sont les produits longs et minces que vous voyez probablement emballés dans du plastique à l'épicerie ; non seulement ils ont de petites graines presque imperceptibles, mais leur peau est fine, lisse et sucrée, éliminant ainsi le besoin de les peler. Les concombres persans sont également une bonne option ici : ils sont beaucoup plus courts que les concombres anglais mais partagent par ailleurs bon nombre des mêmes caractéristiques. Pour des tranches les plus homogènes, utilisez une mandoline.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Pour une bouchée piquante, nous choisissons de garder les graines de piment intactes avant de les trancher finement. Si vous n’aimez pas la chaleur, vous pouvez certainement d’abord retirer les graines. Cette recette donne beaucoup de salade ; les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, même si la couleur et la texture ne seront pas tout à fait les mêmes que lorsqu'ils sont frais. Nous vous encourageons à faire preuve de créativité avec cette salade : essayez-la en couches sur un sandwich ou servie sur un plat de nouilles ou de riz complémentaire.

Ingrédients

• 1/4 tasse de jus de citron vert frais

  
  
  
  

  limonchello

• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 2 piments thaïlandais, tranchés finement

  
  
  
  

• 1 petite gousse d'ail, finement râpée

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola

• 3 concombres anglais, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés et tranchés transversalement sur 1/4 de pouce d'épaisseur

• 1 tasse de coriandre tassée, hachée

• 1/2 tasse de cacahuètes grillées salées

• 1/2 petit oignon rouge, tranché très finement

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• Sel casher

Instructions

1. Dans un petit bol, fouettez le jus de citron vert avec la sauce de poisson, le sucre, les piments, l'ail et l'huile. Dans un grand bol, mélanger les concombres, la coriandre, les cacahuètes et l'oignon. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Assaisonner de sel et servir aussitôt.