Écorce de chocolat noir aux amandes et graines grillées

Photo:

Julia Hartbeck

Ingrédients

• 1 livre chocolat noir (60 à 70% de cacao)

• 1 1/4 tasses amandes entières grillées

• 3/4tasse graines de tournesol et de citrouille grillées salées

  
  
  
  

  sirop de cassonade

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

   
   
   
   
2. 

   Julia Hartbeck

   expresso avec panna

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez finement le chocolat.

3. 

   Julia Hartbeck

   cocktails fruités avec de la vodka

   Dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante, faites chauffer le chocolat haché, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu aux deux tiers environ ; ne laissez pas le bol toucher l'eau.

4. 

   Julia Hartbeck

   Retirez le bol de la casserole et remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la température atteigne 90°F sur un thermomètre à bonbons. Si le chocolat n'a pas complètement fondu et est encore trop froid, placez-le sur la casserole pendant 1 à 2 minutes supplémentaires en remuant constamment ; ne surchauffez pas.

5. 

   Julia Hartbeck

   Incorporez les amandes et les graines au chocolat et étalez-les sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche de 1/2 pouce d'épaisseur, en vous assurant que les noix et les graines sont complètement recouvertes de chocolat. Réfrigérez l'écorce pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle durcisse.

   boissons à base de tequila

6. 

   Julia Hartbeck

   Retournez l'écorce sur une surface de travail. Retirez le papier sulfurisé, cassez-le en 25 morceaux et conservez ou servez.

   Allez

Prendre de l'avance

L'écorce brisée peut être conservée dans un sac ou un récipient hermétique à température ambiante fraîche pendant 10 jours maximum.

Association suggérée

Les portos Tawny ont des saveurs de noisette et d'agrumes sucrés qui les aident à couper le chocolat noir amer sans le submerger. Recherchez le NV Quinta do Portal Fine Tawny Porto ou, pour une folie, le Sandeman's Forty Years Old Tawny Porto.