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bonnes salades
Bien qu'il soit sucré, noisette et très facile à boire, l'Amaretto peut être assez polarisant. Pour certains, la liqueur évoque le souvenir de délicats biscuits italiens, ou d'une délicieuse gorgée après le dîner – pour d'autres, elle évoque la mauvaise gueule de bois d'un peu trop d'Amaretto Sours, ou même des gobelets en plastique de liqueur garnis de cola. Quelle que soit votre histoire avec cette liqueur, l'amaretto est délicieux lorsqu'il est dégusté seul et constitue également un excellent ingrédient à utiliser dans les cocktails. Lisez la suite pour tout ce que vous devez savoir sur l'amaretto.
Qu'est-ce qu'Amaretto ?
Connu pour sa saveur prononcée d’amande, l’amaretto est une liqueur italienne au goût de miel et de noisette. Il a une magnifique teinte cuivrée et une texture soyeuse, un peu comme un amaro . L'Amaretto peut varier en termes de teneur en alcool, mais comme de nombreuses liqueurs, il contient souvent entre 20 et 28 % d'alcool par volume, ce qui en fait un produit facile à siroter lorsqu'il est servi pur ou sur glace.
Vos feuilles, écorces et fleurs locales peuvent être transformées en AmaroComment est fabriqué l’amaretto ?
Je pense que la première opportunité de l'amaretto est de se tourner vers la personne à votre gauche ou à votre droite et de lui poser la question : « De quoi est fabriqué l'amaretto ? », déclare Beau du Bois, vice-président du bar et des spiritueux des restaurants Marisi et Puesto en Californie. . La plupart des gens répondront qu’il est fabriqué à partir d’amandes, mais l’amaretto est à l’origine fabriqué à partir de noyaux d’abricots, explique-t-il.
Si vous ouvrez le noyau dur de nombreux fruits à noyau comme les abricots, les nectarines ou les pêches, vous trouverez un petit noyau en forme d’amande. Bien que ce noyau ne soit pas comestible à lui seul en raison de quantités plus élevées de cyanure – c’est le cas de nombreuses graines de fruits, notamment les pépins de pomme – il contient des composés au goût d’amande grillée. Et ne vous inquiétez pas du cyanure, qui est éliminé lors du traitement.
Comment utiliser l'amaretto dans un cocktail
L'Amaretto Sour est le cocktail amaretto le plus classique. Pour la préparer, la liqueur est mélangée avec du jus de citron, du bourbon, du sucre et un blanc d'œuf pour obtenir un cocktail crémeux et mousseux. Dans ses restaurants, Du Bois sert un Abricot À l'ancienne en clin d’œil à l’origine du noyau d’abricot de l’amaretto. Il aime utiliser l'amaretto Lazzaroni, une marque qui fabrique cette liqueur à Saronno, en Italie, depuis 1851. Lazzaroni est l'une des dernières marques à infuser son amaretto avec des biscuits Saronno, faits avec du sucre, des noyaux d'abricots et des blancs d'œufs, dit Du Bois. Il remplace le sucre par l'amaretto dans son Apricot Old Fashioned.
Que vous sirotiez de l'amaretto seul ou que vous l'essayiez dans un nouveau (ou ancien) cocktail, avoir une bouteille d'amaretto sur votre chariot de bar débloquera des possibilités de boissons illimitées.
