Bisque de tomates rôties au feu

Cette recette de bisque crémeuse aux tomates utilise une combinaison de raccourcis achetés en magasin comme du bouillon de poulet et des tomates en conserve ainsi que des légumes aromatiques pour créer une soupe profondément savoureuse qui est prête en un peu plus d'une demi-heure. Réduire en purée la moitié de la bisque dans un mélangeur permet de l'épaissir, tout comme l'ajout d'un peu de crème épaisse. Si vous le souhaitez, garnissez la bisque de croûtons à l'ail ou au fromage croquants pour la touche finale.

Pour faire la bisque, vous commencerez par faire sauter une mirepoix – la base aromatique essentielle d'oignons, de carottes et de céleri coupés en dés – avec quelques gousses d'ail dans un peu de beurre. Une fois que les légumes commencent à dorer, vous ajouterez une petite quantité de farine, ce qui donnera du corps à la soupe. Il est mélangé avant d'ajouter le liquide afin qu'il enrobe uniformément les légumes au lieu de s'agglutiner.

Une fois les tomates et le bouillon dans la casserole, portez la soupe à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes pour cuire les légumes et concentrer les saveurs. À ce stade, la bisque est presque prête ! Il ne reste plus qu'à en réduire une partie en purée, puis à ajouter la crème et une touche de beurre. Si vous avez un mélangeur à immersion, vous pouvez l'utiliser au lieu de transférer la moitié de la soupe dans un mélangeur standard. Assurez-vous simplement d'arrêter de mélanger lorsqu'elle ne semble que partiellement lisse, ou retirez la moitié de la casserole avant de mélanger.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe beurre non salé, divisé

• 1 oignon moyen, haché finement

  
  
  
  

• 1 carotte moyenne, hachée finement

• 1 côte de céleri, hachée finement

• 2 gousses d'ail, hachées finement

  
  
  
  

  recette de légumes sautés

• 3 cuillères à soupe farine tout usage

• 4 tasses bouillon de poulet ou bouillon faible en sodium en conserve

  boisson au curaçao bleu

• 2 (14 ½-once) boîtes de tomates rôties au feu, coupées en dés, égouttées

• 3 cuillères à soupe concentré de tomate

• 2 cuillères à café sucre

• 1/4tasse crème épaisse

• Cashertous

• Fraîchement moulu poivre blanc

• 1/2 tasse croûtons à l'ail ou au fromage, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   cocktails au gin fizz

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'oignon haché, la carotte, le céleri et l'ail; couvrir et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent tout juste à dorer, environ 5 minutes.

3. 

   Julia Hartbeck

   Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer à feu doux pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée.

4. 

   Julia Hartbeck

   Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le concentré de tomates et le sucre et porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire la soupe à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 15 minutes.

5. 

   Julia Hartbeck

   Transférer la moitié de la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

   ananas malibu

6. 

   Julia Hartbeck

   Remettez la purée dans la casserole, ajoutez la crème épaisse et laissez cuire jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre blanc et incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Versez la soupe dans des bols, décorez de croûtons et servez.